Helado de sandía con chocolate

Ingredientes:

½ kg sandía sin piel ni pepitas

el zumo d’un limón

4 huevos

100gr de azúcar y la misma cantidad de agua

Ponemos en un bol: el agua, el azúcar y el zumo del limón. Lo ponemos al microondas unos 3 o 4 minutos hasta que nos quede un almívar. Lo sacamos y lo dejamos enfriar. En un bote aparte, batimos las yemas de huevo, mientras, sin dejar de batir, vamos añadiendo el almívar muy despacio y también ponemos la sandía triturada. Cuando tengamos una pasta homogénea, lo pondremos en un bol al congelador. Cada 20 minutos, sacaremos el bol del congelador y lo mezclaremos.

Aparte, cogemos las claras de los huevos y las batimos hasta que nos queden blancas. Entonces, las añadimos al helado y ya se puede dejar definitivamente al congelador hasta que se nos quede helado.

Bizcocho

Ingredientes:
5 huevos
180gr harina
180 gr. Azúcar
3 cucharadas de leche
2 cucharas de agua
2 cucharas de aceite
1 sobre de levadura

Se montan las claras. Se echa el azúcar a las claras y se bate.
Se coge la yema, el agua, el aceite y la leche, se bate todo. Cuando está hecho se añade todo a las claras. Después ponemos la harina y la levadura tamizada.
Con el horno precalentado a 180 grados, se cuece durante ¾ d’hora.
Ya tenemos el bizcocho

Los canelones de la mama

Ingredientes para la carne de canelones:
1 kg de ternera para hacer canalones (del regazo)
2 pechugas de pollo sin hueso
2 hígados de pollo
1 kg butifarra cruda sin pimienta
1 kg carne magro de cerdo

Para Asar la carne:
Aceite
2 Cebollas cortadas a juliana
2 tomates pequeños
1 rama de canela
1 tacita de coñac
2 tazas de agua o caldo.

Para preparar el plato:
Mantequilla
bechamel
queso rallado

En una cazuela de barro, echamos aceite. Cuando esté bien caliente se echa toda la carne y la doramos por los dos lados. Después se añaden todos los ingredientes para asar y por último el coñac (se puede encender, ojo!) . Después se echan las dos tazas de caldo o de agua.
Y se deja a fuego lento y bien tapado durantes horas.
Una vez cocido, se saca la carne de la cazuela y se deja enfriar. Cuando se enfríe ya se puede triturar la carne. Se añade un poco de bechamel y ya tenemos el relleno.

Con el aceite sobrante del asado haces la bechamel.
Luego solo tienes qe hervir la pasta para canelones, ponerle pasta dentro i cerrarlos. Se ponen los canelones hechos en una bandeja untada con mantequilla i por encima se pone más bechamel y un poco de queso rallado.
Se gratinan al horno y ya está!

El "caldo" de la mama

Ingredientes:
4 litros de agua
¼ de pollo o gallina
¼ de pie de cerdo (pie u oreja)
1 hueso de cuervo (columna del tocino)
1 hueso de ternera de la rodilla
1 braó de cordero
1 patata
1 zanahoria
1 xirivia
1 hoja de col

Cuando hierva el agua se echa toda la carne, se añade sal y se pone a hervir con el fuego al minim (cocción mínima 3horas) Cuando tenemos el caldo hecho se echan las verduras. Cuando estén cocidas ya estará hecho el "caldo".

Quiche

Ingredientes:

1 paquete de masa de hojaldre

1 paquete de Queso rallado

1 pote de crema de leche

2 Huevos

Un paquete de palitos de cangrejo o un puñado de espinacas cocidas o jamón dulce

Pones la masa de hojaldre en un molde, en forma de bol. Encima del hojaldre extiendes medio paquete de queso rallado, una capa de relleno (espinacas cocidas, carne de cangrejo, beicon cocido, jamón dulce...)

A parte, bates los huevos y la crema de leche y se pone sobre el relleno del molde. Finalmente se añade el resto de queso rallado . Se pone el todo al horno a cocer hasta que el queso quede dorado y la pasta cuajada.

Cassoleta de almejas

Ingredientes:

1kg de almejas

3 tomates maduros

1 copa de vino blanco

ajo

perejil

aceite

Hacer una picada con el ajo, el perejil y el aceite y reservarlo.

Primero abriremos las almejas al vapor: Las pondremos todas dentro de una olla ( sin agua ) y echaremos un vaso de vino blanco. Lo dejamos cocer a fuego lento hasta que estén todas abiertas. Después las sacamos del fuego y colamos el caldo que hayan desprendico con un colador de agujeros muy pequeños o con un trapo para que no quede arena.

Guardaremos este caldo.

Ponemos en una cazuela tres tomates triturados a mano, añadimos las almejas, el caldo que nos ha sobrado de haber hervido de las pechinas y la picada de ajo y perejil. Se mezcla todo y se espera 2 minutos y ya se puede servir!

Croquetas de pollo asado

Ingredientes:

1 pechuga de pollo asada (para asar mirar la receta del pollo asado)

1/2 cebolla

30 gr de mantequilla

30 gr de harina

175 ml de leche

sal

Para el arrebozad(opor este orden) :

harina

huevo

pan rallado

Primero hacemos la bechamel: calentamos la mantequilla en una sarten y cuando está muy caliente, añadimos la cebolla cortada en daditos muy pequenos. Cuando la cebolla esté dorada se añade la harina y un pellizco de sal. Cuando está todo mezclado echamos la leche toda a la vez, vamos dando vueltas a la bechamel sin dejar que se pegue hasta que se haya solidificando. Dejaremos enfriar la beichamel hasta que quede muy espesa.

Aparte, trituramos el pollo con los dedos o con el minipimer (dependiente si nos gusta encontrar trocitos de carne o no) Para hacer las formas de las croquetas pondremos el pollo trinchado en un bol y añadiremos poco a poco la beixamel, a ojo, vigilando que quede una masa lo suficiente espesa como par que coja forma. Primero provamos solo con 2 o 3 cucharadas de beichamel....y vamos añadiendo segun la textura. Ya podemos hacer las croquetas, de forma alargada

Cuando tengamos las croquetes hechas las pasaremos por harina, huevo y finalmente pan rallado(en este orden). Y ya se podrán poner a freir en la sarten que previamente habremos calentado con mucho aceite y a mucha temperatura.

Para que estén en su punto sólo tenemos que dorarlas por fuera. Cuidado no se os quemen!

Buñuelos de cuaresma

Ingredientes:

1/4 litro de agua

100 gr. mantequilla o margarina

150 gr. harina

4 huevos

un pellizco de sal

1 cucharadita de azúcar

En un cazo ponemos el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar. Lo hervimos todo y esperaremos a que se deshaga la mantequilla.

Se saca del fuego y se echa la harina, se mezcla bien y se vuelve a poner al fuego sin cesar de mezclar.

Cuando la pasta se desenganche del cazo y quede bien compacta, ya se puede retirar del fuego. Se deja enfriar un poco y se van echando los huevos uno por uno, enteros y sin batirlos. Ojo! hasta que no se ha trabajado bien el primer huevo y la masa lo haya absorbido no se echa el siguiente, y así hasta haberlos hechado todos cuatro.

Ahora ya tenemos la pasta para hacer los buñuelos.

Para cocerlos pondremos bastante de aceite en una sarten y los iremos friendo. Cogeremos pasta con una cuchara y de la medida de una nuez pequeña. Se pone a freír esta bolita con el aceite bien caliente. Cuesta un poco de cocer y si están bien hechos se dal la vuelta solos y se van abriendo. Después los rellenaremos con yema, chocolate o nata. Sin abrirlos por la mitad, sino introduciendo el relleno con la manga pastelera agujereándolos con la punta de la manga. Para hacer la yema podéis mirar la receta de la yema pastelera.

Para obtener los clásicos buñuelos de viento no los rellenaremos y sólo les podremos azucar por fuera.

Pastel de queso

Ingredientes (4 personas):
1 bote (de 370 gr. )de leche condensada

370 gr. de nata líquida

370 ml. de leche

4 huevos

1 terrina de queso philadelpia

Un bote de caramelo líquido

Buscamos un bol que pueda ir al microondas porque será el molde del pastel. Ponemos el caramelo líquido, más o menos medio dedo y que ocupe el fondo del bol. En otro recipiente mezclamos todos los ingredientes y los batimos con la batidora. Echamos la pasta resultante dentro del bol del caramelo líquido(echándolo poco a poco para que no se mezcle con el caramelo). Y lo pondremos 20 minutos al microondas. Una vez cocido lo dejamos enfriar, lo desemoldamos y ya se puede comer cuando sea bien frío!

Si no lo quereis cocer al microondas también lo podéis hacer al horno, al baño maría a unos 180º durante 45-50 minutos. Podemos decorar el pastel con frutas rojas!

Ternera con manzana

Ingredientes:
1/2 kg de ternera (también denominado filete de pobre)
2 cebollas medianas
2 tomates
4 manzanas golden
1 cerveza (un litro más o menos, con una xibeca tendremos lo suficiente)
un pellizco de harina
aceite sal y pimienta

Salpimentamos la ternera y los enharinamos. En una cazuela freiremos la ternera con el aceite bien caliente. Una vez estén hechos, se sacan de la cazuela y se guardan para después. A la misma cazuela dónde hemos frito la carne sofreímos la cebolla, el tomate y una manzana pelada. Cuando esté a medio sofreír, ponemos la ternera y el resto de manzanas cortadas a juliana. Echaremos la cerveza (que hará mucha espuma)
Lo dejaremos todo a fuego lento que haga chup chup durante unos 20 minutos.

Cazuela de calamares

Ingredientes:
1 kg de calamares
2 cebollas grandes
4 tomates rojos grandes ( sin piel )
1 vaso de vino blanco
Aceite
Sal
Pimienton rojo picante (al gusto)
Perejil y ajo
Arroz hervido (será el acompañamiento)

Limpiamos los calamares y los cortamos a rodajas.
Hacemos el sofrito: ponemos aceite a la cazuela y añadiremos la cebolla picada y los tomates triturados. Lo dejamos freír 15 minutos. Mientras tanto hacemos una picada con los ajos, el perejil y un poco de pimientón rojo picado y lo ponemos adentro la cazuela junto con el sofrito. También añadiremos el vino. Lo dejamos que haga chup-chup hasta que las rodajas de calamares estén tiernas. Para el acompañamiento hervimos arroz blanco, y cuando esté cocido lo pondremos en el plato haciendo una forma de donut, o sea con un agujero en medio, allí pondremos los calamares

Lomo con almendras

Ingredientes:

1 lomo de ½ kg (compraremos un trozo de lomo entero, no a cortes)

2 vasos de leche

100gr de almendras tostadas

aceite, sal y pimienta

Es un plato muy rápido de hacer. Salpimentamos el lomo y lo doramos en la sarten por los dos lados.

Ponemos la leche, las almendras y el lomo en un bol fondo. Lo tapamos con papel film y lo dejamos 10 minutos al microondas. Para saber si está cocido, clavaremos un palillo, y si este se clava con facilidad, es que ya esta cocido. Entonces, lo sacamos y lo dejamos enfriar. (Es mejor hacerlo de un día para el otro)

Para emplatarlo, lo cortaremos a cortes bien finos, calentaremos la salsa y la echaremos por encima. El plato se puede acompañar con unas verduras al vapor. Para una cena romántica lo acompañaremos con un cava brut fresco

Licor de fresas

Ingredientes:
500 gr. de fresas limpias y maduras
225 gr. de azúcar
600 ml de vodka

Se puede utilizar como chupito, como topping sobre el helado o para acompañar la macedònia de frutas.
Pondremos dentro de un bol de vidrio las fresas. Las aplastaremos con una cuchara y añadiremos el azúcar y el vodka. Lo pondremos todo al microondas a media potencia durante unos 11 minutos, cuando se pare, le volvemos a poner 30 minutos más pero bajando la potencia a la mitad de la que teníamos. Pasado el tiempo ya lo dejamos enfriar y lo dejamos 4 días a macerar en la nevera Después lo colaremos y ya se puede poner dentro de una botella para servir.

Brandada de bacalao

Ingredientes:

½ kg de bacalao desalado y con piel

4 cucharadas soperas de aceite

1 cucharada leche

1 cabeza de ajos

300gr de puré de patata

1 hoja de laurel

Pimienta negra de grano

Bicho (si nos gusta picante)

Ponemos el bacalao desalado a la cazuela y lo cubrimos con agua, laurel y un poco de pimienta negra con grano. Cuando el agua esté hirviendo ya podemos parar la cocción y dejamos que el bacalao se enfríe. Aparte, confitamos los ajos y el bicho (sólo lo pondremos si queremos que sea picante) y lo dejamos enfriar. Sacamos el bacalao de la cazuela y lo desmenuzamos. Calentamos la leche y añadimos el aceite como si hiciéramos una mayonesa, también añadimos el bacalao y la patata. Cuando quede una pasta compacta ya tendremos la brandada hecha.

La podremos servir de muchas maneras:

-Con pimientos rellenos

-para hacer canelones

-con tostadas de pan y queso por encima y gratinadas al horno

-con la ensalada...

Coca de "recapte"

Ingredientes:

250 gr. de harina

½ sobre de levadura

5 cucharadas soperas de aceite

2 pimientos rojos asados

un pellizco de sal

150 cc de agua (para orientarnos, una cucharada sopera son 60 cc)

2 "arengadas" o bien una botifarra cruda (depende si la queremos de pescado o de carne)

Primero calentamos el horno a 180 grados. Mientras pondremos dentro de un bol: la harina, la levadura, un pellizco de sal. Si puede ser, todo ha de estar tamizado. Lo mezclamos y añadimos el aceite y el agua. Lo amasamos bien hasta que la pasta no se enganche en los dedos y quede lisa. Se estira la pasta en forma de coca y se pone sobre una bandeja que pueda ir al horno con papel vegetal (también se denomina papel de horno)

Encima de la coca colocamos los pimientos asados con las arengadas o la butifarra cruda. Echamos un poco de aceite por encima y lo introducimos al horno durante 30 minutos

Receta senzilla de rape

Ingredientes ( 4 personas):
4 trozos de rape
2 cucharadas soperas de ajo y perejil triturado muy pequeño
1 bote de nata por cocinar (crema de leche)
200ml aceite
sal, pimienta y harina.

Ponemos aceite en una cazuela y lo calentamos, mientras tanto salpimentamos y enharinamos el rape. Una vez enharinado, lo freímos por los dos lados, lo sacamos y lo reservamos. Con el aceite que ha quedado en la cazuela le ponemos las cucharadas de ajo y perejil triturado y lo mezclamos, cuidando que no se nos queme.Acto seguido añadimos la nata de cocinar (crema de leche), y ponemos el rape. Lo mezclamos y dejamos que haga chup chup a fuego lento durante unos 5 minutos y vigilando que no se nos queme.

COLIFLOR GRATINADA

Ingredientes:

1 coliflor

200gr. de jamón dulce o beicon (comprar un único trozo para hacerlo a dados o bien comprar los paquetes envasados de jamón dulce a dados)

Beichamel

Queso rallado

Limpiamos y hervimos la coliflor. Cogemos una bandeja que pueda ir al horno y la untamos de mantequilla. Cuando la coliflor esté cocida la repartiremos por la bandeja. Mientras freímos el jamón dulce o el beicon y lo repartimos por encima la coliflor de la bandeja. Añadimos la beichamel (que habremos hecho antes o que compraremos ya hecha) y echaremos queso rallado por emcima. Ya se puede poner a gratinar al horno.

Macarrons de la abuela a la cazuela

Ingredientes (por 4 personas):
1 paquete de macarrones
200gr. de carne picada (de ternera o de cerdo como la preferís)
1 cebolla grande
4 cucharadas soperas de tomate triturado natural
1 cucharada de mantequilla
1 paquete de queso rallado
Medio vaso de leche
Aceite
Sal
Azucar

Ponemos una olla llena de agua con algo de mantequilla y sal al fuego. Cuando hierva echamos los macarrones y esperamos unos 8-10 minutos, según nos indique al paquete o bien según el gusto de cada cual. Cogemos una cazuela, ponemos el aceite. Cuando esté caliente echamos la cebolla y bajamos el fuego. Cuando esta esté transparente añadimos el tomate triturado, dos pellizcos de sal y una cucheradita de azúcar (que sacará l’acidez del tomate)
Pasados un minutos ponemos la carne picada y dejamos sofreírlo todo poco a poco. Cuando la carne esté cocida echamos la leche. Cuando tengamos los macarrones cocidos y escurridos los añadiremos a la cazuela con la carne y la leche. Mezclaremos todos los ingredientes y ya podemos poner el queso rallado. Sacamos la cazuela y la ponemos al horno a gratinar al gusto de cada cual.

Salmón con patatas y ajos

Ingredientes:

4 Patatas baby por persona

4 Cucharadas de aceite

4 Dientes de ajo

1 trozo de salmón por persona (cortado a supremas y sin espinas)

2 Cucharadas de pimienton rojo dulce

mantequilla y sal

Salpimentamos el salmón y le ponemos un poco de mantequilla por encima. Lo ponemos al microondas en un bol de vidrio tapado durante 5 minutos a máxima potencia.

Aparte, en otro bol, ponemos el aceite, el ajo cortado a filetes y lo freímos al microondas durante unos 2 minutos a máxima potencia. Cuando se pare el microondas, ponemos la pimienta roja y lo mezclamos bien para que no queden grumos.

Calentamos las patatas baby y ya podemos montar el plato. Ponemos el salmón, al lado de las patatas y por encima echamos el aceite con los ajos fileteados.

Pudding de naranja

Ingredientes:

½ l. leche

100gr de pan seco (podemos aprovechar la miga de los panecillos de la receta anterior)

Caramelo líquido

3 Huevos

4 Cucharadas de mermelada de naranja

2 Cucharadas de pasas sin huesos

½ Copa de coñac

Naranjas y cerezas confitadas para decorar

Ponemos el pan a trozos en un bol. Calentamos la leche 3 minutos al microondas y la echamos por encima del bol del pan. Mientras , ponemos las pasas a mazerar con el coñac.

Pasamos por la batidora el azúcar, los huevos, la mermelada, el pan y el coñac, vigilando que no nos quede demasiado triturado. Cuando la pasta esté triturada echamos las pasas.

En un molde echamos un poco de caramelo líquido, y pondremos en el fondo unos trozos de naranja confitada e intercalaremos unas cuántas cerezas. Cuando tengamos el fondo bien cubierto, echamos la masa vigilando que no se dañe la decoración del fondo. Ponemos el molde al microondas a máxima potencia durante unos 12 minutos. Para comprobar si está cocido, cuando se pare el microondas, pincharemos con un cuchillo. Si el cuchillo sale limpio, sin pasta enganchada, ya se puede dejar enfriar, sino, lo ponemos unos minutos más. Cuando esté frío ya lo podremos servir!