COULANT DE CHOCOLATE AL ESTILO DE LA DOMINGO

Ingredientes para 12 coulants:

6 huevos

250 gr. de chocolate fondant

225 gr. de mantequilla

225 gr. de azúcar

80 gr. de harina

12 moldes de alumnio (medida de flan)

Hacemos las claras a punto de nieve (si no tenemos tiempo, se baten los huevos solamente) Deshacemos la mantequilla y el chocolate al microondas o bien al baño maría. Mezclamos los huevos (las claras y las yemas), la mantequilla y el chocolate y añadimos el azúcar y la harina. Una vez lo tengamos bien mezclado, ponemos la pasta a los moldes llenando 3/4 del recipiente. Ponemos los moldes en el congelador un mínimo de 12 horas.

Para cocer los coulants tenemos que calentar el horno a 180 grados. Una vez caliente, ponemos los culants unos 15 minutos (dependiendo el horno) pero deben subir como una magdalena.

Cuando hayan subido ya se pueden sacar del horno, se sirven calientes o tibios.

Si se acompaña el coulant con una bola de helado de vainilla o de turrón quedaréis como reyes!

Cazuela de conejo

Ingredientes ( 4 personas):
1 conejo cortado a trozos pequeños(si tenemos paciencia se pueden deshuesar todos los trozos)
1 rama pequeña de tomillo
1 rama pequeña de romero
1 hoja de laurel
4 cebollas grandes
1 cabeza de ajos
1 vaso de aceite
4 vasos de aigua
sal y pimienta

Ponemos una olla al fuego con agua. Cuando hierva ponemos las hierbas, algo de sal y hacemos una infusión.
En un cazo ponemos el vaso de aceite, la cebolla cortada a laminas y los ajos sin pelar. Lo cozemos a fuego lento hasta que la cebolla nos quede caramelitzada.

Aparte, ponemos el conejo a la cazuela con algo de aceite sal y pimienta, y lo doramos. Cuando esté dorado echamos la infusión de hierbas que hemos hecho (pasada por el colador).

Esperamos a que haga chup chup durante una media hora y controlando que la carne no se quede sin caldo.
Servimos el conejo en una cazuela con la cebolla caramelitzada y los ajos en el fondo

Huevos rellenos con bechamel al estilo de la otra Teresa

Ingredientes (4 personas):
6 huevos duros
2 latas de atún
Beixamel
Queso rallado

Partimos los huevos duros por la mitad, cogemos las yemas con una cuchara y las ponemos en un bol. Mezclamos las yemas con el atún ( sin aceite ) y un poco de bechamel .
Rellenamos los huevos. Ponemos las mitades de los huevos en una bandeja de horno, añadimos bechamel por encima y queso rallado y lo gratinamos unos minutos.

Tartaletas de "esqueixada" de bacalao con manzana ácida

Ingredientes:

150gr. bacalao
50gr. manzana ácida
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de piñones
una cebolla tierna picada
Tartaletas



Pasaremos los piñones por la paella hasta que estén dorados. Mezclamos en un bol el bacalao rasgado, la manzana cortada a dados pequeños y la cebolla tierna picada. Lo aliñamos todo con aceite de oliva Rellenamos las tartaletas con la "esqueixada" y echamos por encima los piñones tostados

ENSALADAS De VERANO: Tomates rellenos

A continuación os doy unas recetas para hacer ensaladas de verano. Todas las que vienen a continuación son ensaladas con tomates rellenos.
Compramos tomates del "cicerol de rama" o bien tomates grandes que se puedan rellenar. Los de Montserrat también van muy bien y son muy buenos!
tomate de montserrat www.hortiland.cómo

TOMATE RELLENO DE ENSALADILLA RUSA

Ingredientes:
Ensaladilla rusa (zanahoria, judía verde, guisantes y patata, cortado todo a dados y cocido) Olivas negras sin hueso
Olivas blancas sin hueso
Mayonesa
Atún
Huevo duro

Hacemos una ensaladilla. O bien la compramos congelada o bien hervimos las verduras (patata, zanahoria, judía verde, guisantes) cortados a dados. Añadimos a las verduras el huevo duro, las olivas, el atún y la maionesa. Partimos los tomates por la mitad, los vaciamos y añadimos la ensaladilla. Para acabar pondremos un trocito de pimiento rojo asado por encima del tomate relleno y media oliva negra

TOMATE RELLENO DE BRANDADA DE BACALAO

Ingredientes:
Tomates para rellenar
½ kg de bacalao desalado y con piel
4 cucharadas soperas de aceite
1 cucharada leche
1 cabeza de ajos
300gr de puré de patata
1 hoja de laurel
Pimienta negra de grano

Partimos los tomates por la mitad, los vaciamos y añadimos brandada. Para hacer la brandada miráis esta receta: http://lasrecetasdeteresa.blogspot.com/2007/05/brandada-de-bacalao.html

TOMATES RELLENOS DE ATÚN, HUEVO DURO Y SALSA ROSA

Ingredientes:
Tomates para rellenar
Atún
Huevos duros
Salsa rosa o la compramos de bote o bien la hacemos (2 cucharadas de mayonesa, 2 de ketchup, una cucharada sopera de coñac y algo de pimienta roja picante)

Primero hacemos una salsa rosa en un bote colocamos la mayonesa, el ketchup, el coñac y la pimienta. Ahora, aparte, hacemos una mezcla con el atún, el huevo duro y la salsa rosa. Partimos los tomates por la mitad, los vaciamos y añadimos esta pasta. Para decorar rallamos la clara de un huevo duro por encima

TOMATES RELLENOS DE MARISCO

Ingredientes:
Tomates para rellenar
Palitos de cangrejo
gambitas peladas cocidas pequeñas
Mejillones cocidos sin caparazón
Salsa rosa o mayonesa

Hacemos una mezcla con los palets de cangrejo, los camarones y los mejillones. añadimos salsa rosa o mayonesa. Por hacer la salsa rosa: http://lacuinadelateresa.blogspot.como/2007/06/tomquets-rellenos-de-atún-huevo-duro-y.html
Partimos los tomates por la mitad, los vaciamos y añadimos esta pasta. Lo decoramos con una gamba pequeña encima

Pasta: Lazos tropicales

Ingredientes:
500g de pasta de lazos
1 piña
3 yogures naturales griegos
2 copas de ron
1 limón
sal
azúcar
vainilla en polvo

Cortamos la piña a dados pequeños, la ponemos en un bol, añadimos el ron y lo reservamos. En otro bol ponemos los yogures, la piel del limón rallada, una cucheradita de azúcar y un pellizco de vainilla. Lo mezclamos y lo guardamos. Hervimos la pasta con agua y algo de sal, cuando esté cocida la ponemos en una bandeja por servir, la condimentamos con el yogur, lo mezclamos bien y añadimos la piña. Volvemos a barajar y la dejamos a la nevera (se debe servir fría)

Bombones de frutos secos

Ingredientes (para 10-15 bombones):

250gr chocolate para fundir

almendras enteras peladas

piñones

avellanas

pasas

nueces

Deshacemos el chocolate al microondas. Para que se deshaga sin quemarse, cada minuto la sacamos del microondas, la mezclamos y la volveremos a introducir. Y así hasta que se haya deshecho del todo. Ponemos un papel vegetal (o papel de horno) sobre el mármol de la cocina y con la ayuda de una cuchara cogemos chocolate y hacemos formas redondas.

Sobre estas redondas, y mientras el chocolate todavía esté caliente, ponemos un fruto seco de cada tipo. O bien también podemos hacer las combinaciones que más nos gusten.

Lo dejamos enfriar y ya se puede servir.

Pudding de coco

Ingredientes (4 personas):

1 bote de leche condensada pequeño (de 200 gr.)

4 huevos

½ l. de leche

200gr de coco rallado o natural y triturado

2 cucharadas de vainilla en polvo

La ralladura de la piel de un limón

Caramelo líquido

Batimos el huevo, la leche, la piel del limón, la leche condensada y el coco. Ponemos el caramelo líquido en un bol y añadimos la mezcla anterior despacio para que no se nos mezcle con el caramelo. Lo cocemos 15 minutos al microondas a máxima potencia. Lo dejamos enfriar, lo desmoldamos y ya se puede servir!

Crema de guisantes con tostadas de ajo

Ingredientes (para 2):

200gr guisantes congelados o frescos (Los guisantes deben pequeños. Si son frescos, habrán de ser tiernos y pequeños para qué al triturarlos no nos salgan cascaras. Si salen cascaras, los podemos pasar por el colador chino o por un cedazo espeso)

1 cebolla tierna
200gr de nata líquida para cocinar
½ l de caldo de verduras (también puede ser el jugo que obtengamos de haber hervido los guisantes frescos)
1 hoja de laurel
1 cucharada de azucar
sal y pimienta blanca.

Cortamos la cebolla en lonchas finas, las ponemos en un bol con aceite, lo tapamos con papel film y hacemos unos cuántos agujeros. Se debe cocer durante 2 minutos a máxima potencia.Cuando esté la cebolla cocida, añadiremos al mismo bol, los guisantes hervidos, al hoja de laurel, el azúcar, la sal y la pimienta y lo volvemos a poner al microondas unos 15 minutos al máximo.Cuando se pare el microondas, trituramos todo el que hay al bol y añadimos caldo, se vuelve a pasar por el minipimer y lo ponemos 3 minutos más al microondas.Después añadiremos la nata por cocinar y lo rectificamos de sal y pimienta. Ya se puede servir.

Filetes de lenguado con queso (receta light para el regimen)

500gr de lenguado a filetes
1 puerro pequeño
400gr de tomates pelados
50gr de queso rallado light
2 cucharadas de perejil
sal y pimienta blanca.

Al cocinar con el microondas y sin aceite, este plato se convierte en una cena de regimen porque tiene muy pocas calorias. Los puerros, los tomates y el lenguado son de los alimentos con menos grasas y aportes caloricos.

Cortamos los puerros y los tomates a trocitos pequeños y finos, lo ponemos en un bol, preparado para ir al microondas. Cogemos los filetes de pescado y les ponemos por encima perejil y queso rallado light, enrollamos los filetes y los ponemos al bol sobre el tomate y puerros que tenemos preparado. Lo tapamos y lo dejamos unos 12 minutos más o menos al microondas a cocer a máxima potencia Cuando se pare, miramos si ya está cocido, lo dejamos reponer un minutos y ya se puede servir.

Habas de la Tereseta de cal Mancu

Ingredientes (4 personas):
1,5 kg de habas desgranadas

4 trozos de butifarra negra (cada trozo puede ser de 2 o tres dedos de ancho)

4 trozos de panceta de tocino

1 cebolla grande

4 o 5 ajos tiernos

1 vaso de agua

1 vaso de aceite

1 vaso de moscatell

sal

pimienton rojo dulce

una hoja de menta (opcional)

Ponemos en una cazuela todos los ingredientes por capas y con el orden siguiente: Primero hacemos una capa con la mitad de las habas, después la cebolla (picada), los ajos (picados), la butifarra, el tocino, el resto de habas, sal, un poco de pimienta roja y si queremos la hoja de menta. Ahora lo regamos bien con el agua, el aceite y el moscatell. Taparemos la cazuela y lo coceremos durante dos horas a fuego lento sin mezclarlo.

Albóndigas con puerros

Ingredientes (para 4):

500 gr. de carne picada (podemos escoger la que más nos guste: ternera o cerdo o cordero)

300 gr. champiñones

100 ml. de crema leche

4 puerros

2 huevos

Pan seco picado

Sal

harina

un poco de zumo de un limón

Primero haremos las albóndigas: mezclamos la carne picada con los huevos, el pan y un pellizco de sal. Una vez mezclado, havemos las bolitas y las enharinamos. Las freímos a la paella con aceite.

Cuando estén cocidas las retiramos y las guardamos. Mientras, con el mismo aceite freímos los champiñones laminados con tres cucharadas de zumo de un limón, a fuego lento.

Cuando estén casi cocidos ponemos los puerros cortados a lonchas y los freímos poco a poco. Cuando esté todo cocido, añadimos las albóndigas y la crema de leche. Lo podemos probar y rectificar de sal. Ya se puede servir!

Tarta Tatin

Ingredientes (para 2 personas):

1 bote de mantequilla (si es del Cadí mucho mejor)

1 paquete de azúcar

2 manzanas

1 lámina de massa de hojaldre (la podéis encontrar ya hecha a la zona de refrigerados del supermercado)

1 bote de crema de leche

Haremos la tarta en un molde de aluminio o de acero. Se unta el molde con mantequilla.

Al fondo del molde, pondremos más mantequilla, aproximadamente de un dedo de espesor. Después pondremos una capa fina de azúcar sobre la mantequilla y por los bordes del molde también. Se corta la manzana a gajos dobles y se incrustan en la base del molde (sobre la capa de mantequilla y azúcar). Sobre todo! que los cajos de las manzanas esten muy apretades entre ellas sin que quede espacio vacio. Después se vuelve a poner una capa de azúcar por encima de la manzana.

Finalmente, se funde 25 gr de mantequilla al microondas o en un cazo al fuego, y cuando esté líquida se echa por encima de todo esto que hemos hecho en el fondo del molde.

Pondremos el molde a fuego lento o al baño maría (dependiente de qué mateiral esté hecho el molde) durante 20 minutos aproximadamente hasta que veamos el azúcar se vuelva oscuro.

Una vez esto esté hecho, se calienta el horno al máximo.

Con la massa de hojaldre, que la habremos sacado del embase, la pondremos dentro del molde, como si hiciera de tapa de las manzanas y la mantequilla y lo apretamos muy fuerte. Por ultimo se pone todo el molde al horno hasta que la masa de hojaldre se haya hecho crujiente. Cuando esté frío se puede desmoldar, la parte del hojaldre irá en el plato.

Se puede regar con un poco de crema de leche reducida con azúcar

Puding casero de manzana

Ingredientes para 2 personas:

3 manzanas

1 rebanada grande de pan de molde

2 huevos pequeños

200 cl leche

60 gr azúcar integral

agua

coñac

zumo de limón

1 cucharada de crema de leche

Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las cortamos a gajos.

Las cocemos con agua y un poco del zumo de medio limón durante 10 min (Guardar el zumo de la bullición).

Mientras haremos un almívar calentando en un cazo al fuego: 20 gr de azúcar, una taza de agua y zumo de limón. Lo sacamos del fuego cuando esté hecho (sabremos que el almívar está hecho cuando tenga todo un color dorado)

En un bol pasamos por la batidora la manzana cocida (no toda, guardamos 4 o 5 gajos para hacer la salsa), la leche y el resto de azúcar y los huevos. Añadimos la rebanada del pan de molde y lo batimos durante un minuto.

Cogemos un molde y recubrimos el fondo y las paredes con almívar (guardamos algo de almívar para el final)y echamos todo el que emos hecho con la batidora. Ponemos el molde al baño maría y lo cocemks.

Después lo ponemos al horno 35 minutos a unos 170º Mientras, preparamos una salsa con los 5 cortes de manzana cocida y el almivar sobrante. Los pasamos por la sarten para q quede dorado y después lo pasamos por la batidora con algo de coñac y una cucharada de crema de leche.

Una vez cocido sacamos el pudding del molde y lo servimos echándole salsa de manzana.

Mousse de chocolate sorpresa (KINDER SORPRESA CASEROS)

Ingredientes para 2 personas:
250 gr de chocolate fondant
1/2 vaso de leche
3 huevos
60 gr azúcar
200 gr fresas o frambuesas
mini juguetes de plástico para niños
papel film

Deshacemos el chocolate con la leche al baño maría o al microondas. Una vez hecho, lo sacamos del fuego y lo ponemos en un bol, añadimos 3 yemas de huevo y el azúcar. Mezclamos hasta que quede una pasta lisa. Montamos las claras a punto de nieve y lo añadimos al bol de chocolate.
Ya tenemos la mousse.
Si el postre es para adultos: ponemos la mousse de chocolate en copas y las guardamos en la nevera. Y ya se puede servir decorandolo con fresas o frambuesas
Si el psotre es para niños: podemos comprar mini juguetes de plástico, se envuelven con papel film y se ponen en el fondo de la copa, se echa el chocolate por encima y se deja enfriar en la nevera.
Ya tenemos chocolate sorpresa caseros, sanos y sin colorantes ni conservantes!

Peras al vino

Ingredientes:

1kg de peras de la variedad blanquilla

½ l de vino tinto

1 rama de canela

300gr de azúcar

1 piel de limón

200gr de almendras ralladas

Pelamos las peras sin cortar el mango de forma que se aguanten de pie

Dentro de un bol que tenga bastante fondo ponemos las peras y todos los ingredientes menos las almendras. Colocamos el bol al microondas 15 minutos a máxima potencia. Para saber si están cocidas las peras, las pinchamos con un palillo o un cuchillo, si ya están en su punto, estaran blandas.

Las servimos en el plato y echamos las almendras por encima la salsa que nos ha sobrado al cocerlas.

Una buena idea: también podemos deshacer chocolate en el microondas y echarlo por encima