lunes, 3 de septiembre de 2007

FIDEUÁ

Ingredientes para 4 personas:

400 gr de fideos del número 1 (100 gr por persona)
1 sepia grande
1/2 kg de langostinos pelados
1 litro de caldo de pescado ( si no lo quereís hacer vosotros, lo venden ya hecho en el super)
1 ajo
1 tomate rallado
1 cebolla
aceite
sal
1 pellizco de azúcar

Ponemos aceite en una paella a fuego lento con un ajo pelado entero.
Cuando el ajo esté dorado, lo sacamos y con el mismo aceite caliente le echamos los fideos.
Les vamos dando vueltas hasta que queden dorados. Una vez hecho esto los sacamos del fuego y los reservamos. Aparte, cogemos la paella para hacer la fideuá y hacemos un sofrito con la cebolla y el tomate. Lo rectificamos de sal y azúcar ( que sirve para sacar la acidez al tomate)
Con el sofrito hecho añadimos la sepia cortada a dados, lo dejamos cocer unos minutos y añadimos los langostinos. Cuando esté todo cocido añadimos los fideos que teniamos apartados. Lo mezclamos todo y echamos el caldo de pescado. Bajamos el fuego y esperamos que los fideos absorban el caldo.
Cuando no etengamos caldo, se pone la paella al horno a gratinar unos dos o tres minutos para que los fideos se queden secos.