jueves, 31 de enero de 2008

Pastelitos de zanahoria y coco by Nerea


Es un postre fácil, rápido, sencillo y muy sano!! Es el dulce perfecto para los que estén a régimen y si quieran permitir unos postres con pocas calorías.
Ingredientes (20 bolitas):
150 gr.de coco rallado
150 gr de zanahoria

Hervir la zanahoria y triturarla hasta conseguir una masa homogénea.
Mezclar la zanahoria y 100gr. de coco rallado.
Cuando tengamos la masa hecha, hacemos bolitas del tamaño de los huevos de perdiz. Rebozamos las bolas con el coco que nos ha sobrado y ya se pueden poner a la nevera. Servir frio!

miércoles, 23 de enero de 2008

Pastelitos de cabello de ángel


Para esta receta o bien se puede comprar el cabello de ángel en conserva o bien hacerlo.
A mí me regalaron calabazas de cabello de ángel y me dediqué a hacerlo. Es bastante laborioso.

Para el cabello de ángel: Se compra una calabaza de cabello de ángel (ojo, que son diferentes a las que normalmente estamos acostumbrados a ver en el súper).

Vaciar la calabaza y sacarle todas las semillas. Pesamos la pulpa que quede y apuntar la cifra. Poner a hervir toda la pulpa con un poco de agua hasta que de la pulpa se desprendan los filamentos característicos. Lo escurrimos.

Ponemos en una cazuela 200gr. menos de azúcar que el peso de la calabaza (800 gr de azúcar por 1 kilo de calabaza ), el zumo de un limón y un vaso de agua. Con todo esto hacemos un almíbar espeso. Una vez hecho, añadimos el cabello de ángel y lo hacemos hervir, todo removiendolo poco a poco para que no se enganche. Esperamos que el cabello de ángel coja el color y la textura característica. Y ya lo tenemos a punto. Con el cabello de ángel ya podemos rellenar la masa de las empanadillas. Ponemos azúcar por los dos lados y las cocemos en el horno hasta que queden doradas.

Cazuela de almejas con jamón serrano a la marinera


Es una receta muy fácil de hacer y rápida. Es la misma receta de los mejillones, pero en lugar de utilizar mejillones pondremos pechinas o almejas.

Brazo de gitano de dos colores relleno de trufa


Ingredientes:

Para la masa

3 Yemas d’huevo
50 gr. azúcar
1 cucharada de almívar denso
90 gr. de harina
1 cucharada de cacau en polvo
3 claras de huevo
25 gr. de azúcar
1 pellizco de sal

Para el relleno de trufa:
400 gr. de nata
40 gr. de azúcar
80 gr. de chocolate de cobertura

Primero haremos la masa del brazo de gitano. Batimos las yemas con el azúcar de una parte. Y aparte, montamos las claras a punto de nieve con el azúcar y el pellizco de sal. Ahora mezclamos todo esto con el primer batido y añadimos la harina tamisada.

Ponemos la mitad de la masa en una manga pastelera con la broca lisa. (FIJAOS EN EL DIBUIJO DE MÁS ABAJO) Colocamos un papel de horno sobre el mármol y hacemos tiras de pasta, dejando un espacio vacío entre una y la otra, o sea vamos haciendo lineas. Hasta que quede de un tamaño de 32x23 cm.

Con la otra mitad de masa añadimos el cacau en polvo y lo mezclamos. Ahora, ponemos esta masa con cacau en la manga pastelera y llenamos las líneas que hemos dejado antes.
Rallamos la masa con la punta del cuchillo dejando 5 cm entre uno y otro. Y hacemos otro rallado en sentido contrario ( quedará un dibujo bonito, en este de la foto lo hice sólo a rayas) Ahora tapamos la masa con el papel de horno y pasamos la mano suavemente para eliminar el aire. Le damos la vuelta y la ponemos al horno que habremos calentado previament ea 210º entre 8 y 10 minutos. Una vez cocido retiramos los papeles y lo enrollaremos (cuando la masa todavía esté caliente) para que tome forma de brazo de gitano.

Para hacer la trufa: Hervimos la nata con el azúcar, lo retiramos y añadimos el chocolate. Barajamos hasta que se haya fundido. Dejamos reponer la trufa 24 horas y antes de rellenar la montamos como si fuera nata. Desplegamos con cuidado la masa, sin romperla y la rellenamos de trufa y la enrollamos. Podemos ponerlo un rato en el congelador para que coja consistencia

jueves, 10 de enero de 2008

Turron de caramelo y almendras


Ingredientes para una barra:
200 gr almendras
200 gr azúcar
mantequilla (una bolita del tamaño de una avellana)
2 gotas de limón exprimido
un molde en forma de barra de turrones o bien de 33x12 que lo untaremos con un poco de aceite para que no se pegue

Se pone la mantequilla en una sartén a fuego alto. Se echa todo el azúcar y las almendras. Se le va dando vueltas hasta que el azúcar se quede líquido. Entonces echamos dos gotas de limón, lo mezclamos y ya lo podemos poner en el molde. Dejamos enfriar y ya se puede comer!

Pato con salsa de miel y higos





Ingredientes (para 4 personas):

4 muslos de pato (crudos o bien confitados. Si tenemos prisa se compran confitados, y si se quieren cocinar con timepo, se compran crudos y se asan)

8 higos secos
8 cucharadas de miel
1 cebolla pequeña
un chorro de vinagre de Jerez
1 vaso y medio de caldo de pollo
sal
coñac y agua tibia

Los muslos del pato o bien se hacen asados (receta del asado) o bien las hacemos al horno. Si se hacen al horno se deben comprar los muslos confitados y sólo se tendran que sacar de la lata y cocerlas durante 10 minutos a 180 grados.

Para hacer la salsa:
Ponemos cebolla picada a la paella con un poco de aceite, cuando esté dorada añadimos un buen chorro de vinagre (aproximadamente un cuarto de vaso), a continuación ponemos las cucharadas de miel. Lo mezclamos y esperamos que la salsa haga una espuma. Entonces añadimos los higos que habremos hidratado 30 minutos antes con agua tibia y un chorrito de coñac. Dejamos que los higos se empapen de la salsa por los dos lados y ya podemos añadir un vaso y medio de caldo de pollo. Dejaremos a la paella a fuego lento hasta que haya reducido 1/4 de la salsa. Serviremos el plato con un muslo de pato echaremos por encima la salsa tibia de higos.