Helado de turrón de jijona

Ingredientes para 4:
1Kg de nata montada, sin azúcar
12 huevos
1 barra de turrón de xixona
12 cucharadas de azúcar

Montamos las claras a punto de nieve con 5 cucharadas de azúcar y lo reservamos.
A parte, montamos las yemas con el resto de azúcar y también lo reservamos.
En un bol trituramos la barra de turrón de xixona y añadimos el resto de los ingredientes. Debemos tener mucho cuidado con las claras a punto de nieve, que no se pueden aplastar. Así pues, añadimos muy despacio las claras en el bol con el turrón, procurando que no pierda volumen. Mezclando de arriba hacia bajo.
Una vez hecha la pasta, ya podemos amoldar el helado y ponerlo en el congelador!!

Delicias de coco

Ingredientes:
1 bote de leche condensada
500 gr. de coco rallado

Es una receta muy fácil, buenísima y que seguro que sorprenderéis a los comensales!!

Esta receta se hace bastante a ojo, por lo tanto, os explico en qué consiste y vosotros mismos haceis las mezclas.
Las bolitas de las delicias se hacen mezclando coco y leche condensada, pero siempre debe quedar una masa bastante espesa. Así pues , yo pongo en un bol, medio bote de leche condensada y voy añadiendo cucharadas de coco rallado hasta que nos queda una pasta bastante densa. Debe quedar bien espesa, que se puedan hacer bolitas con las manos.
Cuando se nos acabe la masa, podemos hacer más, siguiendo el proceso de mezclar leche condensada y coco.
Una vez hechas las bolitas, las colocamos en un molde o en una bandeja y ya se pueden poner en el congelador. Servirlas congeladas!!

Mejillones con jamón serrano

Ingredientes (2 personas):
1kg de mejillones
3 lonchas de jamón serrano
1 tomate grande
1 cebolla pequeña
1 vaso de vino blanco
sal
aceite
un pellizco de azúcar

Por una parte abrimos los mejillones al vapor: se ponen los mejillones dentro de una olla, con un vaso de vino y SIN AGUA y se pone el fuego fuerte hasta que se abren.
Mientras, en una cazuela ponemos aceite y la cebolla cortada. La hacemos a fuego lento. Cuando esté medio dorada añadimos el jamón serrano cortados a trozos. Lo cocemos hasta que esté todo bien dorado.
Rallamos el tomate sin piel y lo añadimos a la cazuela. Lo rectificamos de sal y azúcar (un pellizco sólo para quitar la acidez) y lo retiramos del fuego.
Una vez los mejillones estén abiertos, los sacamos de la olla y reservamos el zumo resultante de la ebullición. Colamos este zumo y lo reservamos. Añadimos los mejillones a la cazuela con la cebolla, el jamón y el tomate. Encendemos el fuego y lo cocemos unos dos minutos. Añadimos el zumo que teniamos guardado. Lo cocemos 2 minutos más y ya se puede servir. Se puede acompañar con unas gambas a la plancha y un buen vino blanco de la DO Conca de Barberà y ya tenemos un menú por una cena especial!

Pastel de carne y patata

Ingredientes (para 4 personas):
1 kg de patatas (1 patata por persona)
4 huevos (1 huevo por persona)
400 gr. de carne de ternera picada (100 gr. por persona)
1 cebolla pequeña
mantequilla
beichamel

Antes que nada ponemos las patatas peladas y cortadas a dados a hervir hasta que estén cocidas. Aparte, hervimos los huevos hasta que estén duros. Mientras tanto se hace todo esto podemos ir friendo la carne picada conun poco de cebolla picada (si nos gusta).
Una vez estén las patatas hervidas, cojemos una bandeja y montamos el pastel. Pondremos todo por capas, primero untamos la bandeja de mantequilla. Añadimos la patata, y lo vamos picando con un tenedor.
Sobre esta capa de patata añadimos la carne picada y los huevos duros tallados por encima la carne. Acabamos este plato con la beichamel. Pondremos toda la superficie de beichamel. Gratinamos al horno el pastel de patata con un poco de queso rallado por encima.

Galletas blandas de chocolate y coco

Ingredientes (para 20 galletitas):
2 huevos
100 gr. de azúcar
100gr. de harina
1/2 sobre de levadura
100gr de coco rallado
1/4 de vaso de aceite
1 barra de chocolate para deshacer (de estas para elaborar postres)
un molde para galletas de silicona

Son los mismos ingredientes para hacer las magdalenas, la única diferencia es que pondremos poca pasta a los moldes, de forma que queden pequeñas galletas con la parte del medio más blanda, como si fuessen pequeños ovnis.

Primero calentamos horno a 180º mientras vamos haciendo la masa.

En un bol ponemos los huevos y el azúcar y con un robot de cocina se mezcla. Vamos añadiendo el aceite poco a poco como si hiciéramos una maionesa y mezclando con el robot. Una vez hecho esto, vamos añadiendo la harina y la levadura y lo mezclamos con la espátula a mano. Añadimos el coco rallado y lo mezclamos. Ahora ya se pueden llenar los moldes con esta masa. Llenamos los moldes con una cuchara de sopa. La medida será, una cucharada de masa por galleta.
Antes de ponerlo en el horno añadimos un pellizco de azúcar encima de cada galleta. Ahora ya podemos introducir todas las galletas al horno entre 8 y 10 minutos. Aún así, se sabrá quando estén cocidas por su aspecto, tienen que estar bien doradas.
Se deben controlar sin abrir el horno nunca, sino no se cocerán bien. Cuando hayan subido y estén de un color tostado ya se pueden sacar. Las dejamos enfriar y ya se pueden comer. Las podemos cubrir con chocolate y con un pellizco de coco por encima.

Magdalenas de coco y pasas

Ingredientes (para 15 -18 magdalenas):
4 huevos
200 gr. de azúcar
200 gr. de harina
200 gr. de pasas sin hueso
200 gr. de coco rallado
1 sobre de levadura
1/2 vaso de aceite
50 gr. de azúcar por echar por encima de cada magdalena
15 o 18 papeles de molde de magdalena

Primero calentamos horno a 180º mientras vamos haciendo la masa de las magdalenas.
En un bol echamos los huevos y el azúcar y con un robot de cocina se mezcla. Vamos añadiendo el aceite poco a poco como si hiciéramos una maionesa y mezclando con el robot.
Una vez hecho esto vamos añadiendo la harina y la levadura y lo mezclamos con la espátula a mano. Después añadimos el coco y las pasas.
Ya tenemos la masa de las magdalenas, ahora se pueden llenar los moldes de papel. Llenamos los moldes pero no hasta arriba, dejamos ¼ del molde sin masa para que cuando suba la magdalena no salga por fuera.
Antes de ponerlo dentro del horno añadimos un pellizco de azúcar encima de cada magdalena.
Ahora ya podemos introducir todas las magdalenas al horno entre 15 y 18 minutos. Se han de ir vigilando sin abrir el horno. Cuando hayan subido y estén d’un color tostado ya se pueden sacar.

Arroz de montaña de Fernando

Ingredientes para 4 o 5 personas ( y hasta 6 ):

400 gr. de arroz bomba ( es importante que sea de la variedad “bomba” )
1 conejo troceado a dieciseisavos ( cada cuarto en cuatro trozos )
150 gr. de “cap de costella de porc”
100 gr. de trozos de “ceps secs”
2 cebollas medianas
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes
2 o 3 dientes de ajo
2 o 3 tomates maduros medianos rallados, o pelados y troceados pequeños ( picados )
4 o 5 cucharadas de aceite de oliva virgen
Caldo ligero de pollo o verduras, o agua.
Sal

Observaciones:
Las cantidades pueden parecer exageradas, pero es que en casa lo hacemos como plato único, seguido sólo de una ensalada vegetal sencilla ( lechuga, tomate, cebolla, apio, etc. ).

Evidentemente las cantidades de las verduras pueden variarse según los tamaños de que dispongamos y los gustos particulares de cada uno.

Elaboración:

Unos 30 minutos antes de necesitar los “ceps secs” ponerlos en remojo en aproximadamente 1 litro de agua tibia.

En una cazuela más bien plana ( puede ser de barro, si gusta ) poner el aceite y cuando esté caliente dorar el cap de costella y el conejo, salpimentados. Retirar y reservar primero el conejo cuando esté dorado y después el cap de costella, que ha de quedar muy hecho para que desprenda toda su sustancia. A esta operación se le puede añadir, opcionalmente, 2 o 3 ajos enteros, con piel, que nunca se han de quemar y que después se desechan.

En el mismo aceite sofreír la cebolla cortada a cuadritos, pimiento rojo y pimiento verde a cuadritos o a tiras y los ajos a rodajas. Cuando la cebolla esté dorada poner el tomate y sal. Si creemos que el tomate puede ser ácido añadir una cucharadita de azúcar. Añadir ya la costilla y el conejo que hemos reservado. Ir removiendo el conjunto. Que vaya evaporando el agua hasta que, al remover, veamos que en el fondo de la cazuela ya no hay prácticamente agua, sólo aceite.

Hay que hacerlo durante bastante rato: no podemos decir el tiempo porque depende de muchos factores, pero lo que sí es verdad es que normalmente se tiende a hacer el sofrito demasiado poco. Queda más sabroso si cuando ya casi no tiene agua lo seguimos removiendo para que no se pegue y que vaya tomando color. Evidentemente no hay que llegar a que se pegue en el fondo de la cazuela. Justo antes de este momento sería el límite.

Echar los ceps escurridos reservando el agua del remojo. Darles unas vueltas.

Echar el arroz. Darle unas vueltas para que se sofría un poco, 2 o 3 minutos solamente.

Echar el agua. Para conseguir la cantidad total que necesitamos, añadiremos al agua de remojo de los ceps la cantidad de líquido ( caldo ligero de pollo o verduras, o agua ) necesaria hasta completar 1 litro en total, para los 400 gr. de arroz. Para otra cantidad de arroz la proporción aproximada sería de 2,5 medidas de líquido por cada medida de arroz, pero depende de muchos factores. Lo mejor es no poner todo el líquido al principio, reservar un poco, y si vemos que hace falta ir añadiendo.

Probar y rectificar de sal y cuando falten unos 5 minutos hacer la última y definitiva rectificación de sal.

Cocer 15 minutos y reposar fuera del fuego 5 minutos más. Destapado si queremos que quede un poco más seco de lo que está y tapado si nos gusta más bien caldoso.

LICOR DE NARANJA Y CAFÉ AL MICROONDAS

Ingredientes:

275gr. de azúcar
450gr. de zumo natural de naranja
37gr. de café soluble
320ml de licor de wodka
1 culleradeta de azúcar de vainilla

Mezclamos todos los ingredientes y lo mezclamos hasta que el café esté disuelto, lo ponemos 12minutos al microondas a máxima potencia. Una vez pasado el tiempo lo sacamos, lo meclamos, y lo ponemos 30 minutos más al microondas, pero ahora, a la mitad de la potencia anterior. Después lo dejamos enfriar y ya lo podemos poner en una botella de cristal.
Con estas cantidades nos saldrá 1/2 litro de licor (se puede tomarr fresco o caliente ) Y si lo guardamos a la nevera, no tiene fecha de caducidad.

RECETAS DE NAVIDEÑAS ECONÓMICAS: CERDO CON FRUTOS SECOS

Esta es una receta muy económica puesto que esta parte del cerdo es muy barata, la podemos comprar ya y guardarla en el congelador hasta las fiestas, así no esperamos a los ultimos días que todo es más caro.

Ingredientes:
1Kg carne de cerdo de la parte de la cabeza del lomo (en una única pieza)
1 cebolla cortada a juliana
100gr. de orejones
100gr. de nueces
100gr. de almendras tostadas y peladas
50gr. de piñones
3 granos de ajo
una hoja de laurel
100gr de ciruelas maceradas con coñac (se ponen las ciruelas en un bol con coñac unas horas antes)
2 cervezas de lata
aceite, sal y pimienta

Salpimentamos la carne y la ponemos en una cazuela con aceite caliente. Doramos la carne por los dos lados y la reservamos.
Con el mismo aceite de la cazuela añadimos la cebolla y lo ponemos el fuego lento, hasta que quede caramelitzada (transparente).
Una vez cocida la cebolla añadimos todos los frutos secos, las cervezas y la carne de cerdo que teniamos reservada.
Dejamos la cazuela a fuego lento durante unos 15-20 minutos, hasta que la carne quede melosa. Una vez cocido ya se puede sacar, cortar a filetes y servir!

Panellets

Ingredientes para la masa:
1 kg d’almendras picadas
800gr. de azúcar
300gr. de patata hervida
Ingredientes que necesitaremos para decorar los panellets:
Panellets de cereza: un puñado de cerezas rojas y verdes confitadas
Panellets de piñones: 200 gr de piñones y dos yemas de huevo
Panellets de coco: 200 gr de coco tachado y dos claras de huevo
Panellets de membrillo: 200 gr de membrillo
Panellets de café: 100 gr de café descafeinat sol.luble
Panellets de chocolate: 100 gr de chocolate en polvo

Es una receta muy fácil, pero la masa de los panellets se hace 24h antes!!
Primero hacemos la masa de los panellets. Trituramos las almendras bien finas y añadimos la patata y el azúcar. Sobretodo, la patata debe ser hervida y sin jugo.
Amassamos bien todos los ingredientes con las manos durante un buen rato. Para saber si está en su punto, debemos notar y ver como la masa ya no se no se pega en los dedos.
Probamos si se puede hacer una bolita sin dejar restos en las manos. Si se hacen bien, es que ya está en el punto. Ahora, tapamos toda la masa con un trapo de algodón y la dejamos reponer a la cocina durante 24 horas.
Al día siguiente ya estará apunto para decorar y cocer.
Pasadas estas horas ya podemos hacer las bolas, de aproximadamente 25gr. cada una. Ahora decoraremos cada panellet al gusto y después los coceremos al horno

PANELLETS DE PIÑONES: Cogemos dos vasos, en uno ponemos piñones, y en el otro ponemos dos yemas de huevos batidas. Cogemos los panellets y lo pasamos primero por el vaso con las yemas y después por el vaso con los piñones. Y si conviene, apretamos el panellet para incrustar los piñones. Con la yema que quede, pintamos los panellets de piñones.

PANELLETS DE MEMBRILLO: cortamos el membrillo a dados y lo incrustamos en el panellet
PANELLETS DE COCO: Se mezcla la masa del panellet con coco rallado. Además, se pinta el panellet de fuera con clara de huevo y se vuelve a rebozar de coco rallado.

PANELLETS DE CEREZA: Incrustamos cerezas en los panellets. PANELLETS DE

CHOCOLATE Y CAFE: Cogemos las bolitas de panellet y las rebozamos de chocolate en polvo. Con los de café hacemos el mismo, los rebozamos de café soluble.

PANELLETS DE CHOCOLATE CRUJIENTE: Deshacemos chocolate para postre en el microondas y cubrimos las bolas de panellet. Estos solo se deben dejar enfriar y no los cocemos.

Para cocer los panelletes, calentamosel horno a 200 grados, con la función arriba y bajo, sin el turbo (quedan demasiado secos) y los ponemos muy poco rato. El tiempo dependerá de cada horno, el único que debemos controlar es que cuando estén algo dorados ya se deben sacar porque ya estarán en su punto. Aproximadamente son unos 5-10 minutos.

Postres de membrillo

Ingredientes para 4 personas:
8 galletas maria cuadradas o redondas
1 pieza de membrillo
1 requesón
caramelo líquido

Cogemos una galleta y ponemos encima un trozo de membrillo encima, un trozo de requesón y lo regamos con unos hilos de caramelo.
Hacemos dos galletas por persona
Es un postre rápido y muy bueno! También se puede acompañar con una bola de helado de vainilla o con puré de castañas

Membrillo

Ingredientes:
1kg de membrillos
800gr. de azúcar

Podemos comprar los membrillos en el mercado, en las tiendas de frutas. Sólo se encuentran en otoño!
Pelamos el membrillo, le quitamos el corazón, lo cortamos a trozos pequeños y lo ponemos dentro de una olla.
En la misma olla echamos todo el azúcar por encima y lo mezclamos. Tapamos la olla con un trapo y lo dejamos 24 h a macerar, sin encender el fuego.

Al día siguiente el azúcar se habrá deshecho y tendremos un jugo de color oscuro. Pasadas las 24horas, lo mezclamos todos y ponemos la olla a fuego lento.

Vamos removiendo el membrillo de vez en cuando hasta que hayan pasado 30 minutos. El membrillo estará a punto cuando veamos que la pasta tiene una textura compacta, para comprobarlo, clavamos un cuchillo a la pasta, si se atravessa con facilidad es que está en su punto.
Ahora, sin sacar el membrillo de la olla, cogemos la bateadora y lo trituramos todo. Ya podemos poner el membrillo en moldes individuales o en un bol y lo dejamos enfriar. El membrillo se conserva bien todo el año, se puede dejar a la nevera y no se caduca! También se puede congelar.

FIDEUÁ

Ingredientes para 4 personas:

400 gr de fideos del número 1 (100 gr por persona)
1 sepia grande
1/2 kg de langostinos pelados
1 litro de caldo de pescado ( si no lo quereís hacer vosotros, lo venden ya hecho en el super)
1 ajo
1 tomate rallado
1 cebolla
aceite
sal
1 pellizco de azúcar

Ponemos aceite en una paella a fuego lento con un ajo pelado entero.
Cuando el ajo esté dorado, lo sacamos y con el mismo aceite caliente le echamos los fideos.
Les vamos dando vueltas hasta que queden dorados. Una vez hecho esto los sacamos del fuego y los reservamos. Aparte, cogemos la paella para hacer la fideuá y hacemos un sofrito con la cebolla y el tomate. Lo rectificamos de sal y azúcar ( que sirve para sacar la acidez al tomate)
Con el sofrito hecho añadimos la sepia cortada a dados, lo dejamos cocer unos minutos y añadimos los langostinos. Cuando esté todo cocido añadimos los fideos que teniamos apartados. Lo mezclamos todo y echamos el caldo de pescado. Bajamos el fuego y esperamos que los fideos absorban el caldo.
Cuando no etengamos caldo, se pone la paella al horno a gratinar unos dos o tres minutos para que los fideos se queden secos.

COULANT DE CHOCOLATE AL ESTILO DE LA DOMINGO

Ingredientes para 12 coulants:

6 huevos

250 gr. de chocolate fondant

225 gr. de mantequilla

225 gr. de azúcar

80 gr. de harina

12 moldes de alumnio (medida de flan)

Hacemos las claras a punto de nieve (si no tenemos tiempo, se baten los huevos solamente) Deshacemos la mantequilla y el chocolate al microondas o bien al baño maría. Mezclamos los huevos (las claras y las yemas), la mantequilla y el chocolate y añadimos el azúcar y la harina. Una vez lo tengamos bien mezclado, ponemos la pasta a los moldes llenando 3/4 del recipiente. Ponemos los moldes en el congelador un mínimo de 12 horas.

Para cocer los coulants tenemos que calentar el horno a 180 grados. Una vez caliente, ponemos los culants unos 15 minutos (dependiendo el horno) pero deben subir como una magdalena.

Cuando hayan subido ya se pueden sacar del horno, se sirven calientes o tibios.

Si se acompaña el coulant con una bola de helado de vainilla o de turrón quedaréis como reyes!

Cazuela de conejo

Ingredientes ( 4 personas):
1 conejo cortado a trozos pequeños(si tenemos paciencia se pueden deshuesar todos los trozos)
1 rama pequeña de tomillo
1 rama pequeña de romero
1 hoja de laurel
4 cebollas grandes
1 cabeza de ajos
1 vaso de aceite
4 vasos de aigua
sal y pimienta

Ponemos una olla al fuego con agua. Cuando hierva ponemos las hierbas, algo de sal y hacemos una infusión.
En un cazo ponemos el vaso de aceite, la cebolla cortada a laminas y los ajos sin pelar. Lo cozemos a fuego lento hasta que la cebolla nos quede caramelitzada.

Aparte, ponemos el conejo a la cazuela con algo de aceite sal y pimienta, y lo doramos. Cuando esté dorado echamos la infusión de hierbas que hemos hecho (pasada por el colador).

Esperamos a que haga chup chup durante una media hora y controlando que la carne no se quede sin caldo.
Servimos el conejo en una cazuela con la cebolla caramelitzada y los ajos en el fondo

Huevos rellenos con bechamel al estilo de la otra Teresa

Ingredientes (4 personas):
6 huevos duros
2 latas de atún
Beixamel
Queso rallado

Partimos los huevos duros por la mitad, cogemos las yemas con una cuchara y las ponemos en un bol. Mezclamos las yemas con el atún ( sin aceite ) y un poco de bechamel .
Rellenamos los huevos. Ponemos las mitades de los huevos en una bandeja de horno, añadimos bechamel por encima y queso rallado y lo gratinamos unos minutos.

Tartaletas de "esqueixada" de bacalao con manzana ácida

Ingredientes:

150gr. bacalao
50gr. manzana ácida
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de piñones
una cebolla tierna picada
Tartaletas



Pasaremos los piñones por la paella hasta que estén dorados. Mezclamos en un bol el bacalao rasgado, la manzana cortada a dados pequeños y la cebolla tierna picada. Lo aliñamos todo con aceite de oliva Rellenamos las tartaletas con la "esqueixada" y echamos por encima los piñones tostados

ENSALADAS De VERANO: Tomates rellenos

A continuación os doy unas recetas para hacer ensaladas de verano. Todas las que vienen a continuación son ensaladas con tomates rellenos.
Compramos tomates del "cicerol de rama" o bien tomates grandes que se puedan rellenar. Los de Montserrat también van muy bien y son muy buenos!
tomate de montserrat www.hortiland.cómo

TOMATE RELLENO DE ENSALADILLA RUSA

Ingredientes:
Ensaladilla rusa (zanahoria, judía verde, guisantes y patata, cortado todo a dados y cocido) Olivas negras sin hueso
Olivas blancas sin hueso
Mayonesa
Atún
Huevo duro

Hacemos una ensaladilla. O bien la compramos congelada o bien hervimos las verduras (patata, zanahoria, judía verde, guisantes) cortados a dados. Añadimos a las verduras el huevo duro, las olivas, el atún y la maionesa. Partimos los tomates por la mitad, los vaciamos y añadimos la ensaladilla. Para acabar pondremos un trocito de pimiento rojo asado por encima del tomate relleno y media oliva negra

TOMATE RELLENO DE BRANDADA DE BACALAO

Ingredientes:
Tomates para rellenar
½ kg de bacalao desalado y con piel
4 cucharadas soperas de aceite
1 cucharada leche
1 cabeza de ajos
300gr de puré de patata
1 hoja de laurel
Pimienta negra de grano

Partimos los tomates por la mitad, los vaciamos y añadimos brandada. Para hacer la brandada miráis esta receta: http://lasrecetasdeteresa.blogspot.com/2007/05/brandada-de-bacalao.html

TOMATES RELLENOS DE ATÚN, HUEVO DURO Y SALSA ROSA

Ingredientes:
Tomates para rellenar
Atún
Huevos duros
Salsa rosa o la compramos de bote o bien la hacemos (2 cucharadas de mayonesa, 2 de ketchup, una cucharada sopera de coñac y algo de pimienta roja picante)

Primero hacemos una salsa rosa en un bote colocamos la mayonesa, el ketchup, el coñac y la pimienta. Ahora, aparte, hacemos una mezcla con el atún, el huevo duro y la salsa rosa. Partimos los tomates por la mitad, los vaciamos y añadimos esta pasta. Para decorar rallamos la clara de un huevo duro por encima

TOMATES RELLENOS DE MARISCO

Ingredientes:
Tomates para rellenar
Palitos de cangrejo
gambitas peladas cocidas pequeñas
Mejillones cocidos sin caparazón
Salsa rosa o mayonesa

Hacemos una mezcla con los palets de cangrejo, los camarones y los mejillones. añadimos salsa rosa o mayonesa. Por hacer la salsa rosa: http://lacuinadelateresa.blogspot.como/2007/06/tomquets-rellenos-de-atún-huevo-duro-y.html
Partimos los tomates por la mitad, los vaciamos y añadimos esta pasta. Lo decoramos con una gamba pequeña encima

Pasta: Lazos tropicales

Ingredientes:
500g de pasta de lazos
1 piña
3 yogures naturales griegos
2 copas de ron
1 limón
sal
azúcar
vainilla en polvo

Cortamos la piña a dados pequeños, la ponemos en un bol, añadimos el ron y lo reservamos. En otro bol ponemos los yogures, la piel del limón rallada, una cucheradita de azúcar y un pellizco de vainilla. Lo mezclamos y lo guardamos. Hervimos la pasta con agua y algo de sal, cuando esté cocida la ponemos en una bandeja por servir, la condimentamos con el yogur, lo mezclamos bien y añadimos la piña. Volvemos a barajar y la dejamos a la nevera (se debe servir fría)

Bombones de frutos secos

Ingredientes (para 10-15 bombones):

250gr chocolate para fundir

almendras enteras peladas

piñones

avellanas

pasas

nueces

Deshacemos el chocolate al microondas. Para que se deshaga sin quemarse, cada minuto la sacamos del microondas, la mezclamos y la volveremos a introducir. Y así hasta que se haya deshecho del todo. Ponemos un papel vegetal (o papel de horno) sobre el mármol de la cocina y con la ayuda de una cuchara cogemos chocolate y hacemos formas redondas.

Sobre estas redondas, y mientras el chocolate todavía esté caliente, ponemos un fruto seco de cada tipo. O bien también podemos hacer las combinaciones que más nos gusten.

Lo dejamos enfriar y ya se puede servir.

Pudding de coco

Ingredientes (4 personas):

1 bote de leche condensada pequeño (de 200 gr.)

4 huevos

½ l. de leche

200gr de coco rallado o natural y triturado

2 cucharadas de vainilla en polvo

La ralladura de la piel de un limón

Caramelo líquido

Batimos el huevo, la leche, la piel del limón, la leche condensada y el coco. Ponemos el caramelo líquido en un bol y añadimos la mezcla anterior despacio para que no se nos mezcle con el caramelo. Lo cocemos 15 minutos al microondas a máxima potencia. Lo dejamos enfriar, lo desmoldamos y ya se puede servir!

Crema de guisantes con tostadas de ajo

Ingredientes (para 2):

200gr guisantes congelados o frescos (Los guisantes deben pequeños. Si son frescos, habrán de ser tiernos y pequeños para qué al triturarlos no nos salgan cascaras. Si salen cascaras, los podemos pasar por el colador chino o por un cedazo espeso)

1 cebolla tierna
200gr de nata líquida para cocinar
½ l de caldo de verduras (también puede ser el jugo que obtengamos de haber hervido los guisantes frescos)
1 hoja de laurel
1 cucharada de azucar
sal y pimienta blanca.

Cortamos la cebolla en lonchas finas, las ponemos en un bol con aceite, lo tapamos con papel film y hacemos unos cuántos agujeros. Se debe cocer durante 2 minutos a máxima potencia.Cuando esté la cebolla cocida, añadiremos al mismo bol, los guisantes hervidos, al hoja de laurel, el azúcar, la sal y la pimienta y lo volvemos a poner al microondas unos 15 minutos al máximo.Cuando se pare el microondas, trituramos todo el que hay al bol y añadimos caldo, se vuelve a pasar por el minipimer y lo ponemos 3 minutos más al microondas.Después añadiremos la nata por cocinar y lo rectificamos de sal y pimienta. Ya se puede servir.

Filetes de lenguado con queso (receta light para el regimen)

500gr de lenguado a filetes
1 puerro pequeño
400gr de tomates pelados
50gr de queso rallado light
2 cucharadas de perejil
sal y pimienta blanca.

Al cocinar con el microondas y sin aceite, este plato se convierte en una cena de regimen porque tiene muy pocas calorias. Los puerros, los tomates y el lenguado son de los alimentos con menos grasas y aportes caloricos.

Cortamos los puerros y los tomates a trocitos pequeños y finos, lo ponemos en un bol, preparado para ir al microondas. Cogemos los filetes de pescado y les ponemos por encima perejil y queso rallado light, enrollamos los filetes y los ponemos al bol sobre el tomate y puerros que tenemos preparado. Lo tapamos y lo dejamos unos 12 minutos más o menos al microondas a cocer a máxima potencia Cuando se pare, miramos si ya está cocido, lo dejamos reponer un minutos y ya se puede servir.

Habas de la Tereseta de cal Mancu

Ingredientes (4 personas):
1,5 kg de habas desgranadas

4 trozos de butifarra negra (cada trozo puede ser de 2 o tres dedos de ancho)

4 trozos de panceta de tocino

1 cebolla grande

4 o 5 ajos tiernos

1 vaso de agua

1 vaso de aceite

1 vaso de moscatell

sal

pimienton rojo dulce

una hoja de menta (opcional)

Ponemos en una cazuela todos los ingredientes por capas y con el orden siguiente: Primero hacemos una capa con la mitad de las habas, después la cebolla (picada), los ajos (picados), la butifarra, el tocino, el resto de habas, sal, un poco de pimienta roja y si queremos la hoja de menta. Ahora lo regamos bien con el agua, el aceite y el moscatell. Taparemos la cazuela y lo coceremos durante dos horas a fuego lento sin mezclarlo.

Albóndigas con puerros

Ingredientes (para 4):

500 gr. de carne picada (podemos escoger la que más nos guste: ternera o cerdo o cordero)

300 gr. champiñones

100 ml. de crema leche

4 puerros

2 huevos

Pan seco picado

Sal

harina

un poco de zumo de un limón

Primero haremos las albóndigas: mezclamos la carne picada con los huevos, el pan y un pellizco de sal. Una vez mezclado, havemos las bolitas y las enharinamos. Las freímos a la paella con aceite.

Cuando estén cocidas las retiramos y las guardamos. Mientras, con el mismo aceite freímos los champiñones laminados con tres cucharadas de zumo de un limón, a fuego lento.

Cuando estén casi cocidos ponemos los puerros cortados a lonchas y los freímos poco a poco. Cuando esté todo cocido, añadimos las albóndigas y la crema de leche. Lo podemos probar y rectificar de sal. Ya se puede servir!

Tarta Tatin

Ingredientes (para 2 personas):

1 bote de mantequilla (si es del Cadí mucho mejor)

1 paquete de azúcar

2 manzanas

1 lámina de massa de hojaldre (la podéis encontrar ya hecha a la zona de refrigerados del supermercado)

1 bote de crema de leche

Haremos la tarta en un molde de aluminio o de acero. Se unta el molde con mantequilla.

Al fondo del molde, pondremos más mantequilla, aproximadamente de un dedo de espesor. Después pondremos una capa fina de azúcar sobre la mantequilla y por los bordes del molde también. Se corta la manzana a gajos dobles y se incrustan en la base del molde (sobre la capa de mantequilla y azúcar). Sobre todo! que los cajos de las manzanas esten muy apretades entre ellas sin que quede espacio vacio. Después se vuelve a poner una capa de azúcar por encima de la manzana.

Finalmente, se funde 25 gr de mantequilla al microondas o en un cazo al fuego, y cuando esté líquida se echa por encima de todo esto que hemos hecho en el fondo del molde.

Pondremos el molde a fuego lento o al baño maría (dependiente de qué mateiral esté hecho el molde) durante 20 minutos aproximadamente hasta que veamos el azúcar se vuelva oscuro.

Una vez esto esté hecho, se calienta el horno al máximo.

Con la massa de hojaldre, que la habremos sacado del embase, la pondremos dentro del molde, como si hiciera de tapa de las manzanas y la mantequilla y lo apretamos muy fuerte. Por ultimo se pone todo el molde al horno hasta que la masa de hojaldre se haya hecho crujiente. Cuando esté frío se puede desmoldar, la parte del hojaldre irá en el plato.

Se puede regar con un poco de crema de leche reducida con azúcar

Puding casero de manzana

Ingredientes para 2 personas:

3 manzanas

1 rebanada grande de pan de molde

2 huevos pequeños

200 cl leche

60 gr azúcar integral

agua

coñac

zumo de limón

1 cucharada de crema de leche

Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las cortamos a gajos.

Las cocemos con agua y un poco del zumo de medio limón durante 10 min (Guardar el zumo de la bullición).

Mientras haremos un almívar calentando en un cazo al fuego: 20 gr de azúcar, una taza de agua y zumo de limón. Lo sacamos del fuego cuando esté hecho (sabremos que el almívar está hecho cuando tenga todo un color dorado)

En un bol pasamos por la batidora la manzana cocida (no toda, guardamos 4 o 5 gajos para hacer la salsa), la leche y el resto de azúcar y los huevos. Añadimos la rebanada del pan de molde y lo batimos durante un minuto.

Cogemos un molde y recubrimos el fondo y las paredes con almívar (guardamos algo de almívar para el final)y echamos todo el que emos hecho con la batidora. Ponemos el molde al baño maría y lo cocemks.

Después lo ponemos al horno 35 minutos a unos 170º Mientras, preparamos una salsa con los 5 cortes de manzana cocida y el almivar sobrante. Los pasamos por la sarten para q quede dorado y después lo pasamos por la batidora con algo de coñac y una cucharada de crema de leche.

Una vez cocido sacamos el pudding del molde y lo servimos echándole salsa de manzana.

Mousse de chocolate sorpresa (KINDER SORPRESA CASEROS)

Ingredientes para 2 personas:
250 gr de chocolate fondant
1/2 vaso de leche
3 huevos
60 gr azúcar
200 gr fresas o frambuesas
mini juguetes de plástico para niños
papel film

Deshacemos el chocolate con la leche al baño maría o al microondas. Una vez hecho, lo sacamos del fuego y lo ponemos en un bol, añadimos 3 yemas de huevo y el azúcar. Mezclamos hasta que quede una pasta lisa. Montamos las claras a punto de nieve y lo añadimos al bol de chocolate.
Ya tenemos la mousse.
Si el postre es para adultos: ponemos la mousse de chocolate en copas y las guardamos en la nevera. Y ya se puede servir decorandolo con fresas o frambuesas
Si el psotre es para niños: podemos comprar mini juguetes de plástico, se envuelven con papel film y se ponen en el fondo de la copa, se echa el chocolate por encima y se deja enfriar en la nevera.
Ya tenemos chocolate sorpresa caseros, sanos y sin colorantes ni conservantes!

Peras al vino

Ingredientes:

1kg de peras de la variedad blanquilla

½ l de vino tinto

1 rama de canela

300gr de azúcar

1 piel de limón

200gr de almendras ralladas

Pelamos las peras sin cortar el mango de forma que se aguanten de pie

Dentro de un bol que tenga bastante fondo ponemos las peras y todos los ingredientes menos las almendras. Colocamos el bol al microondas 15 minutos a máxima potencia. Para saber si están cocidas las peras, las pinchamos con un palillo o un cuchillo, si ya están en su punto, estaran blandas.

Las servimos en el plato y echamos las almendras por encima la salsa que nos ha sobrado al cocerlas.

Una buena idea: también podemos deshacer chocolate en el microondas y echarlo por encima

Pollo a la pimienta

Ingredientes:

1 Pieza de pollo por persona.

1 Vaso de nata para cocinar

2 Cucharadas de coñac

1 Cucharadita de pimienta negra

Aceite y sal.

Salamos el pollo y lo untamos con el aceite, lo ponemos en un bol con el coñac.

Tapamos el bol con papel film transparente y hacemos unos cuántos agujeros con un tenedor, y lo dejamos cocer al microondas unos 10 minutos a máxima potencia, cuando se pare, sacamos el film y añadimos la nata y la cucharada de pimienta. Mezclamos todos los ingredientes y lo volvemos a poner al microondas 3 minutos más. Cuando acabe, damos la vuelta al pollo y lo cocemos 3 minutos más. Cuando el pollo esté cocido a nuestro gusto, lo dejamos enfriar y ya se podrá servir. Lo podemos acompañar con unas alcachofas. Las alcachofas también se cuecen al microondas, las partimos de por medio, ponemos aceite, sal y pimienta y durante diez minutos se cuecen máxima potencia con la función grill y microondas.

Galletas de mantequilla con chocolate

Ingredientes (para 12 -14 galletas):

60gr de mantequilla

½ huevo

60gr de azúcar

125gr de harina

½ huevo para pintar las galletas

Fundimos la mantequilla poniéndola 2 minutos al microondas a media potencia. Batimos el ½ huevo con el azúcar hasta que nos quede una pasta esponjosa. A esta pasta añadimos la harina y la mantequilla fundida y lo amassamos con las manos hasta que nos quede una pasta suave. Con el mármol limpio de la cocina y con la ayuda de un rodillo de cocina (si no tenemos también nos servirá una botella de cristal limpia) allanaremos la pasta dejándola de un centímetro de grosor. Con un molde o bien con un vaso haremos la forma redonda de las galletas. Pondremos las galletas en un plato que pueda ir al microondas, las pintaremos con el medio huevo batido Introducimos el plato en el microondas durante 3minutos y medio a media potencia. Debemos vigilar que no se nos quemen puesto que cada microondas tiene una potencia diferente. Cuando las tengamos todas cocidas, las pondremos encima del mármol. Deshacemos chocolate y lo echamos por encima de las galletas haciendo rayas o dibujos.

Cuando se enfríen ya se pueden servir. Las galletas se conservan bastantes días!

Hojas de chocolate

Ingredientes:

Unas cuántas hojas de menta fresca

Chocolate para deshacer

Escogemos unas hojas de menta que tengan los nervios pronunciados. Deshacemos el chocolate al microondas: Para hacerlo bien y que no se nos queme, se debe parar el microondas cada 1 minuto ymezclar el chocolate.

Cuando esté desecha, cogemos un pincel y pintamos las hojas. Las dejamos enfriar. Cuando esté frío, ya podemos sacar las hojas poco a poco que nos quede el chocolate intacto.

Estas hojas de chocolate nos servirán para decorar pasteles. O también podemos forrar hojas de otras plantas, pero debemos lavarlas bien.

Si las hojas de menta son tiernas y pequeñas podemos forrarlas por los dos lados y servirlas con el café.

Yema pastelera

Ingredientes :

½ litro de leche

4 cucharadas de azúcar

4 yemas de huevo

1 cucharada sopera de Maizena

En un bol ponemos todos los ingredientes y los trituramos con una batidora, lo ponemos en el microondas 2 minutos.

Acabado el tiempo, lo volvemos a mezclar y lo ponemos 2 minutos más.

Lo sacamos pasados los dos minutos, lo volvemos a batir y ya se puede dejar enfriar. Se puede usar para rellenar tartas o como crema.

Pastel de atún

Ingredientes:
1 lata de atún
l bote de leche evaporada
2 cucharadas de tomate frito
4 huevos
2 cucharadas de coñac
Sal y pimienta.

Untamos un bol con mantequilla, y lo reservamos. Batimos todos los ingredientes y los ponemos el bol que teniamos untado con mantequilla, lo tapamos con papel film y hacemos un cuántos agujeros. Ponemos el bol 15 minutos al microondas. Una vez cocido, se deja enfriar, lo desmoldamos y ya se puede servir, acompañado con lechugas de varios tipos.

Pollo a la mostassa

Ingredientes (por 4 personas):

4 muslos de pollo

Para la salsa:

2 vasos de nata líquida para cocinar

2 cucharadas de mostassa

el zumo de medio limón

Ponemos los muslos de pollo en una sarten con aceite y las doramos.

Para la salsa, sencillamente, batiremos todos los ingredientes hasta que nos quede una pasta. Sacamos los muslos de la sarten y las ponemos en un bol, echamos la salsa por encima del pollo y lo ponemos 4 minutos al microondas. Lo dejamos enfriar y ya se puede servir

Melocotones rellenos

Ingredientes:

4 Melocotones naturales o en conserva (partidos de por medio y sin hueso)

3 Claras de huevo

2 Cucharadas de azúcar glacé (podemos hacerlo triturando el azúcar con la picadora)

100gr. almendras picadas

8 almendras para decorar

Si los melocotones son en conserva se tienen que secar con un papel de cocina. Ponemos los melocotones cara arriba, que quede el agujero dónde había el hueso mirando al techo, de forma que se pueda rellenar. Batimos las claras de huevo a punto de nieve y mezclamos despacio el azúcar y las almendras trinchadas con las claras. Se debe tener cuidado que al añadir los ingredientes que no se bajen las claras montadas.

Llenamos los agujeros del melocotón con esta pasta y ponemos encima, una almendra entera Ponemos los melocotones rellenos a gratinar. Los sacamos del horno cuando la clara haya quedado de un color dorado

Helado de sandía con chocolate

Ingredientes:

½ kg sandía sin piel ni pepitas

el zumo d’un limón

4 huevos

100gr de azúcar y la misma cantidad de agua

Ponemos en un bol: el agua, el azúcar y el zumo del limón. Lo ponemos al microondas unos 3 o 4 minutos hasta que nos quede un almívar. Lo sacamos y lo dejamos enfriar. En un bote aparte, batimos las yemas de huevo, mientras, sin dejar de batir, vamos añadiendo el almívar muy despacio y también ponemos la sandía triturada. Cuando tengamos una pasta homogénea, lo pondremos en un bol al congelador. Cada 20 minutos, sacaremos el bol del congelador y lo mezclaremos.

Aparte, cogemos las claras de los huevos y las batimos hasta que nos queden blancas. Entonces, las añadimos al helado y ya se puede dejar definitivamente al congelador hasta que se nos quede helado.

Bizcocho

Ingredientes:
5 huevos
180gr harina
180 gr. Azúcar
3 cucharadas de leche
2 cucharas de agua
2 cucharas de aceite
1 sobre de levadura

Se montan las claras. Se echa el azúcar a las claras y se bate.
Se coge la yema, el agua, el aceite y la leche, se bate todo. Cuando está hecho se añade todo a las claras. Después ponemos la harina y la levadura tamizada.
Con el horno precalentado a 180 grados, se cuece durante ¾ d’hora.
Ya tenemos el bizcocho

Los canelones de la mama

Ingredientes para la carne de canelones:
1 kg de ternera para hacer canalones (del regazo)
2 pechugas de pollo sin hueso
2 hígados de pollo
1 kg butifarra cruda sin pimienta
1 kg carne magro de cerdo

Para Asar la carne:
Aceite
2 Cebollas cortadas a juliana
2 tomates pequeños
1 rama de canela
1 tacita de coñac
2 tazas de agua o caldo.

Para preparar el plato:
Mantequilla
bechamel
queso rallado

En una cazuela de barro, echamos aceite. Cuando esté bien caliente se echa toda la carne y la doramos por los dos lados. Después se añaden todos los ingredientes para asar y por último el coñac (se puede encender, ojo!) . Después se echan las dos tazas de caldo o de agua.
Y se deja a fuego lento y bien tapado durantes horas.
Una vez cocido, se saca la carne de la cazuela y se deja enfriar. Cuando se enfríe ya se puede triturar la carne. Se añade un poco de bechamel y ya tenemos el relleno.

Con el aceite sobrante del asado haces la bechamel.
Luego solo tienes qe hervir la pasta para canelones, ponerle pasta dentro i cerrarlos. Se ponen los canelones hechos en una bandeja untada con mantequilla i por encima se pone más bechamel y un poco de queso rallado.
Se gratinan al horno y ya está!

El "caldo" de la mama

Ingredientes:
4 litros de agua
¼ de pollo o gallina
¼ de pie de cerdo (pie u oreja)
1 hueso de cuervo (columna del tocino)
1 hueso de ternera de la rodilla
1 braó de cordero
1 patata
1 zanahoria
1 xirivia
1 hoja de col

Cuando hierva el agua se echa toda la carne, se añade sal y se pone a hervir con el fuego al minim (cocción mínima 3horas) Cuando tenemos el caldo hecho se echan las verduras. Cuando estén cocidas ya estará hecho el "caldo".

Quiche

Ingredientes:

1 paquete de masa de hojaldre

1 paquete de Queso rallado

1 pote de crema de leche

2 Huevos

Un paquete de palitos de cangrejo o un puñado de espinacas cocidas o jamón dulce

Pones la masa de hojaldre en un molde, en forma de bol. Encima del hojaldre extiendes medio paquete de queso rallado, una capa de relleno (espinacas cocidas, carne de cangrejo, beicon cocido, jamón dulce...)

A parte, bates los huevos y la crema de leche y se pone sobre el relleno del molde. Finalmente se añade el resto de queso rallado . Se pone el todo al horno a cocer hasta que el queso quede dorado y la pasta cuajada.

Cassoleta de almejas

Ingredientes:

1kg de almejas

3 tomates maduros

1 copa de vino blanco

ajo

perejil

aceite

Hacer una picada con el ajo, el perejil y el aceite y reservarlo.

Primero abriremos las almejas al vapor: Las pondremos todas dentro de una olla ( sin agua ) y echaremos un vaso de vino blanco. Lo dejamos cocer a fuego lento hasta que estén todas abiertas. Después las sacamos del fuego y colamos el caldo que hayan desprendico con un colador de agujeros muy pequeños o con un trapo para que no quede arena.

Guardaremos este caldo.

Ponemos en una cazuela tres tomates triturados a mano, añadimos las almejas, el caldo que nos ha sobrado de haber hervido de las pechinas y la picada de ajo y perejil. Se mezcla todo y se espera 2 minutos y ya se puede servir!

Croquetas de pollo asado

Ingredientes:

1 pechuga de pollo asada (para asar mirar la receta del pollo asado)

1/2 cebolla

30 gr de mantequilla

30 gr de harina

175 ml de leche

sal

Para el arrebozad(opor este orden) :

harina

huevo

pan rallado

Primero hacemos la bechamel: calentamos la mantequilla en una sarten y cuando está muy caliente, añadimos la cebolla cortada en daditos muy pequenos. Cuando la cebolla esté dorada se añade la harina y un pellizco de sal. Cuando está todo mezclado echamos la leche toda a la vez, vamos dando vueltas a la bechamel sin dejar que se pegue hasta que se haya solidificando. Dejaremos enfriar la beichamel hasta que quede muy espesa.

Aparte, trituramos el pollo con los dedos o con el minipimer (dependiente si nos gusta encontrar trocitos de carne o no) Para hacer las formas de las croquetas pondremos el pollo trinchado en un bol y añadiremos poco a poco la beixamel, a ojo, vigilando que quede una masa lo suficiente espesa como par que coja forma. Primero provamos solo con 2 o 3 cucharadas de beichamel....y vamos añadiendo segun la textura. Ya podemos hacer las croquetas, de forma alargada

Cuando tengamos las croquetes hechas las pasaremos por harina, huevo y finalmente pan rallado(en este orden). Y ya se podrán poner a freir en la sarten que previamente habremos calentado con mucho aceite y a mucha temperatura.

Para que estén en su punto sólo tenemos que dorarlas por fuera. Cuidado no se os quemen!

Buñuelos de cuaresma

Ingredientes:

1/4 litro de agua

100 gr. mantequilla o margarina

150 gr. harina

4 huevos

un pellizco de sal

1 cucharadita de azúcar

En un cazo ponemos el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar. Lo hervimos todo y esperaremos a que se deshaga la mantequilla.

Se saca del fuego y se echa la harina, se mezcla bien y se vuelve a poner al fuego sin cesar de mezclar.

Cuando la pasta se desenganche del cazo y quede bien compacta, ya se puede retirar del fuego. Se deja enfriar un poco y se van echando los huevos uno por uno, enteros y sin batirlos. Ojo! hasta que no se ha trabajado bien el primer huevo y la masa lo haya absorbido no se echa el siguiente, y así hasta haberlos hechado todos cuatro.

Ahora ya tenemos la pasta para hacer los buñuelos.

Para cocerlos pondremos bastante de aceite en una sarten y los iremos friendo. Cogeremos pasta con una cuchara y de la medida de una nuez pequeña. Se pone a freír esta bolita con el aceite bien caliente. Cuesta un poco de cocer y si están bien hechos se dal la vuelta solos y se van abriendo. Después los rellenaremos con yema, chocolate o nata. Sin abrirlos por la mitad, sino introduciendo el relleno con la manga pastelera agujereándolos con la punta de la manga. Para hacer la yema podéis mirar la receta de la yema pastelera.

Para obtener los clásicos buñuelos de viento no los rellenaremos y sólo les podremos azucar por fuera.

Pastel de queso

Ingredientes (4 personas):
1 bote (de 370 gr. )de leche condensada

370 gr. de nata líquida

370 ml. de leche

4 huevos

1 terrina de queso philadelpia

Un bote de caramelo líquido

Buscamos un bol que pueda ir al microondas porque será el molde del pastel. Ponemos el caramelo líquido, más o menos medio dedo y que ocupe el fondo del bol. En otro recipiente mezclamos todos los ingredientes y los batimos con la batidora. Echamos la pasta resultante dentro del bol del caramelo líquido(echándolo poco a poco para que no se mezcle con el caramelo). Y lo pondremos 20 minutos al microondas. Una vez cocido lo dejamos enfriar, lo desemoldamos y ya se puede comer cuando sea bien frío!

Si no lo quereis cocer al microondas también lo podéis hacer al horno, al baño maría a unos 180º durante 45-50 minutos. Podemos decorar el pastel con frutas rojas!

Ternera con manzana

Ingredientes:
1/2 kg de ternera (también denominado filete de pobre)
2 cebollas medianas
2 tomates
4 manzanas golden
1 cerveza (un litro más o menos, con una xibeca tendremos lo suficiente)
un pellizco de harina
aceite sal y pimienta

Salpimentamos la ternera y los enharinamos. En una cazuela freiremos la ternera con el aceite bien caliente. Una vez estén hechos, se sacan de la cazuela y se guardan para después. A la misma cazuela dónde hemos frito la carne sofreímos la cebolla, el tomate y una manzana pelada. Cuando esté a medio sofreír, ponemos la ternera y el resto de manzanas cortadas a juliana. Echaremos la cerveza (que hará mucha espuma)
Lo dejaremos todo a fuego lento que haga chup chup durante unos 20 minutos.

Cazuela de calamares

Ingredientes:
1 kg de calamares
2 cebollas grandes
4 tomates rojos grandes ( sin piel )
1 vaso de vino blanco
Aceite
Sal
Pimienton rojo picante (al gusto)
Perejil y ajo
Arroz hervido (será el acompañamiento)

Limpiamos los calamares y los cortamos a rodajas.
Hacemos el sofrito: ponemos aceite a la cazuela y añadiremos la cebolla picada y los tomates triturados. Lo dejamos freír 15 minutos. Mientras tanto hacemos una picada con los ajos, el perejil y un poco de pimientón rojo picado y lo ponemos adentro la cazuela junto con el sofrito. También añadiremos el vino. Lo dejamos que haga chup-chup hasta que las rodajas de calamares estén tiernas. Para el acompañamiento hervimos arroz blanco, y cuando esté cocido lo pondremos en el plato haciendo una forma de donut, o sea con un agujero en medio, allí pondremos los calamares

Lomo con almendras

Ingredientes:

1 lomo de ½ kg (compraremos un trozo de lomo entero, no a cortes)

2 vasos de leche

100gr de almendras tostadas

aceite, sal y pimienta

Es un plato muy rápido de hacer. Salpimentamos el lomo y lo doramos en la sarten por los dos lados.

Ponemos la leche, las almendras y el lomo en un bol fondo. Lo tapamos con papel film y lo dejamos 10 minutos al microondas. Para saber si está cocido, clavaremos un palillo, y si este se clava con facilidad, es que ya esta cocido. Entonces, lo sacamos y lo dejamos enfriar. (Es mejor hacerlo de un día para el otro)

Para emplatarlo, lo cortaremos a cortes bien finos, calentaremos la salsa y la echaremos por encima. El plato se puede acompañar con unas verduras al vapor. Para una cena romántica lo acompañaremos con un cava brut fresco

Licor de fresas

Ingredientes:
500 gr. de fresas limpias y maduras
225 gr. de azúcar
600 ml de vodka

Se puede utilizar como chupito, como topping sobre el helado o para acompañar la macedònia de frutas.
Pondremos dentro de un bol de vidrio las fresas. Las aplastaremos con una cuchara y añadiremos el azúcar y el vodka. Lo pondremos todo al microondas a media potencia durante unos 11 minutos, cuando se pare, le volvemos a poner 30 minutos más pero bajando la potencia a la mitad de la que teníamos. Pasado el tiempo ya lo dejamos enfriar y lo dejamos 4 días a macerar en la nevera Después lo colaremos y ya se puede poner dentro de una botella para servir.

Brandada de bacalao

Ingredientes:

½ kg de bacalao desalado y con piel

4 cucharadas soperas de aceite

1 cucharada leche

1 cabeza de ajos

300gr de puré de patata

1 hoja de laurel

Pimienta negra de grano

Bicho (si nos gusta picante)

Ponemos el bacalao desalado a la cazuela y lo cubrimos con agua, laurel y un poco de pimienta negra con grano. Cuando el agua esté hirviendo ya podemos parar la cocción y dejamos que el bacalao se enfríe. Aparte, confitamos los ajos y el bicho (sólo lo pondremos si queremos que sea picante) y lo dejamos enfriar. Sacamos el bacalao de la cazuela y lo desmenuzamos. Calentamos la leche y añadimos el aceite como si hiciéramos una mayonesa, también añadimos el bacalao y la patata. Cuando quede una pasta compacta ya tendremos la brandada hecha.

La podremos servir de muchas maneras:

-Con pimientos rellenos

-para hacer canelones

-con tostadas de pan y queso por encima y gratinadas al horno

-con la ensalada...

Coca de "recapte"

Ingredientes:

250 gr. de harina

½ sobre de levadura

5 cucharadas soperas de aceite

2 pimientos rojos asados

un pellizco de sal

150 cc de agua (para orientarnos, una cucharada sopera son 60 cc)

2 "arengadas" o bien una botifarra cruda (depende si la queremos de pescado o de carne)

Primero calentamos el horno a 180 grados. Mientras pondremos dentro de un bol: la harina, la levadura, un pellizco de sal. Si puede ser, todo ha de estar tamizado. Lo mezclamos y añadimos el aceite y el agua. Lo amasamos bien hasta que la pasta no se enganche en los dedos y quede lisa. Se estira la pasta en forma de coca y se pone sobre una bandeja que pueda ir al horno con papel vegetal (también se denomina papel de horno)

Encima de la coca colocamos los pimientos asados con las arengadas o la butifarra cruda. Echamos un poco de aceite por encima y lo introducimos al horno durante 30 minutos

Receta senzilla de rape

Ingredientes ( 4 personas):
4 trozos de rape
2 cucharadas soperas de ajo y perejil triturado muy pequeño
1 bote de nata por cocinar (crema de leche)
200ml aceite
sal, pimienta y harina.

Ponemos aceite en una cazuela y lo calentamos, mientras tanto salpimentamos y enharinamos el rape. Una vez enharinado, lo freímos por los dos lados, lo sacamos y lo reservamos. Con el aceite que ha quedado en la cazuela le ponemos las cucharadas de ajo y perejil triturado y lo mezclamos, cuidando que no se nos queme.Acto seguido añadimos la nata de cocinar (crema de leche), y ponemos el rape. Lo mezclamos y dejamos que haga chup chup a fuego lento durante unos 5 minutos y vigilando que no se nos queme.

COLIFLOR GRATINADA

Ingredientes:

1 coliflor

200gr. de jamón dulce o beicon (comprar un único trozo para hacerlo a dados o bien comprar los paquetes envasados de jamón dulce a dados)

Beichamel

Queso rallado

Limpiamos y hervimos la coliflor. Cogemos una bandeja que pueda ir al horno y la untamos de mantequilla. Cuando la coliflor esté cocida la repartiremos por la bandeja. Mientras freímos el jamón dulce o el beicon y lo repartimos por encima la coliflor de la bandeja. Añadimos la beichamel (que habremos hecho antes o que compraremos ya hecha) y echaremos queso rallado por emcima. Ya se puede poner a gratinar al horno.

Macarrons de la abuela a la cazuela

Ingredientes (por 4 personas):
1 paquete de macarrones
200gr. de carne picada (de ternera o de cerdo como la preferís)
1 cebolla grande
4 cucharadas soperas de tomate triturado natural
1 cucharada de mantequilla
1 paquete de queso rallado
Medio vaso de leche
Aceite
Sal
Azucar

Ponemos una olla llena de agua con algo de mantequilla y sal al fuego. Cuando hierva echamos los macarrones y esperamos unos 8-10 minutos, según nos indique al paquete o bien según el gusto de cada cual. Cogemos una cazuela, ponemos el aceite. Cuando esté caliente echamos la cebolla y bajamos el fuego. Cuando esta esté transparente añadimos el tomate triturado, dos pellizcos de sal y una cucheradita de azúcar (que sacará l’acidez del tomate)
Pasados un minutos ponemos la carne picada y dejamos sofreírlo todo poco a poco. Cuando la carne esté cocida echamos la leche. Cuando tengamos los macarrones cocidos y escurridos los añadiremos a la cazuela con la carne y la leche. Mezclaremos todos los ingredientes y ya podemos poner el queso rallado. Sacamos la cazuela y la ponemos al horno a gratinar al gusto de cada cual.

Salmón con patatas y ajos

Ingredientes:

4 Patatas baby por persona

4 Cucharadas de aceite

4 Dientes de ajo

1 trozo de salmón por persona (cortado a supremas y sin espinas)

2 Cucharadas de pimienton rojo dulce

mantequilla y sal

Salpimentamos el salmón y le ponemos un poco de mantequilla por encima. Lo ponemos al microondas en un bol de vidrio tapado durante 5 minutos a máxima potencia.

Aparte, en otro bol, ponemos el aceite, el ajo cortado a filetes y lo freímos al microondas durante unos 2 minutos a máxima potencia. Cuando se pare el microondas, ponemos la pimienta roja y lo mezclamos bien para que no queden grumos.

Calentamos las patatas baby y ya podemos montar el plato. Ponemos el salmón, al lado de las patatas y por encima echamos el aceite con los ajos fileteados.

Pudding de naranja

Ingredientes:

½ l. leche

100gr de pan seco (podemos aprovechar la miga de los panecillos de la receta anterior)

Caramelo líquido

3 Huevos

4 Cucharadas de mermelada de naranja

2 Cucharadas de pasas sin huesos

½ Copa de coñac

Naranjas y cerezas confitadas para decorar

Ponemos el pan a trozos en un bol. Calentamos la leche 3 minutos al microondas y la echamos por encima del bol del pan. Mientras , ponemos las pasas a mazerar con el coñac.

Pasamos por la batidora el azúcar, los huevos, la mermelada, el pan y el coñac, vigilando que no nos quede demasiado triturado. Cuando la pasta esté triturada echamos las pasas.

En un molde echamos un poco de caramelo líquido, y pondremos en el fondo unos trozos de naranja confitada e intercalaremos unas cuántas cerezas. Cuando tengamos el fondo bien cubierto, echamos la masa vigilando que no se dañe la decoración del fondo. Ponemos el molde al microondas a máxima potencia durante unos 12 minutos. Para comprobar si está cocido, cuando se pare el microondas, pincharemos con un cuchillo. Si el cuchillo sale limpio, sin pasta enganchada, ya se puede dejar enfriar, sino, lo ponemos unos minutos más. Cuando esté frío ya lo podremos servir!

Huevos en el nido

Ingredientes:

4 Panecillos de viena o panecillos pequeños

4 huevos

200gr de beicon

queso rallado

Cortamos la parte de arriba del panecillo, sacamos la miga del interior, dejando el panecillo vacío por dentro. En el agujero que ha quedado dentro del panecillo, introducimos un huevo crudo (sin cascara) Pincharemos el huevo con un palillo y echamos 25gr. de beicon cortado pequeño por encima el huevo.

Envolvemos el panecillo con papel de cocina y lo ponemos al microondas 4 minutos a máxima potencia, sin grill.

Si nos gusta más tostado y con queso rallado, lo podemos poner unos minutos al grill, pero debemos retirar el papel de cocina y añadir queso rallado.

Nos los podemos comer solos o bien acompañado de lechuga de canónigo que le dará un aire fresco.

Manzanas con moscatell

Ingredientes:

4 Manzanas grandes de la variedad reineta

4 Ciruelas sin hueso

4 Cucharadas de leche condensada

2 Vasos de moscatell

piñones

pasas

Quitamos el corazón de las manzanas dejando un agujero en la manzana que vaya de arriba abajo. Rellenamos estos agujeros con una ciruela, unos cuántos piñones, unas cuántas pasas y la leche condensada.

Las pondremos en un plato y las bañaremos con moscatell y echaremos el resto de piñones y pasas por el plato. Lo ponemos al microondas con la función grill y la función microondas unos 15 minutos a máxima potència.

Hemos de tener cuidado que no se quemen. Si vemos que nos quedan demasiado oscuras por fuera y todavía están crudas por dentro, apagaremos la función grill y las pondremos solamente con la función microondas hasta que estén en su punto. Para saber que estan cocidas por dentro se pueden pinchar con un palillo y si este entra con facilidad y se nota el interior blando es que estan echas.

Se pueden servir tanto calientes como frías.

Pitzza catalana

Ingredientes:
2 rebanadas de pan por persona
1 bote o dos de tomate Solis
1 lata de atún
6 anchovas
olivas sin hueso
orégano, sal , aceite extra virgen y mozzarella

Tostamos el pan, lo untamos con el tomate solis y ponemos las olivas, las anchoas, el atún, el orégano, la sal, un poco de aceite extra virgen por encima y la mozzarella. Lo pondremos a gratinar y ya se puede servir.
Para los niños, podemos freír frankfurt, jamón dulce... lo que más nos guste, siguiendo el mismo orden de antes.

Flan de huevo

Ingredientes:

½ litro de leche

5 huevos

5 cucharadas de azúcar

Piel de limón rallado (dos cucheraditas pequeñas de piel de limón rallada)

1 rama de canela o una cucharadita de canela en polvo

Ponemos la leche en un bol con la canela y la piel del limón rallada. Lo introducimos en el microondas durante 6 minutos a máxima potencia.

Cuando esté cocido, lo colamos y le añadimos a la leche: los huevos y el azúcar y lo batimos todo con la batidora.

Ahora preparamos el molde para poner el flan. Cogemos un molde y ponemos caramelo líquido en el fondo y le echamos la mezcla poco a poco para que no se nos mezcle el caramelo con la pasta. Lo pondremos 20 minutos a máxima potencia al microondas. Cuando esté acabado, lo dejamos enfriar y después ya se podrá desmoldar. Lo guardamos a la nevera hasta la hora de servirlo. Se puede acompañar con frutas rojas, nata o alguna galleta.

Patatas primavera

Ingredientes:

4 Patatas

1 Lata de atún

1 Huevo duro

1 Pimiento rojo asado

Queso rallado

Lavamos las patatas y las pinchamos. Las ponemos 12 minutos al microondas a máxima potencia. Cuando estén cocidas, las pelamos, las partimos por el medio, y le hacemos un agujero en medio para rellenarlas. Con la patata que ha sobrado de los agujeros, la trituramos con un tenedor y la mezclamos con todos los ingredientes. Rellenamos las patatas con esta mezcla, ponemos el queso rallado y lo ponemos a gratinar al horno. Dejamos que se enfríe y ya se puede servir acompañado de una buena ensalada.

Pollo asado

Ingredientes (4 personas) :

1 Pollo entero cortado a trozos

1 tomate mediano

1 rama de canela

1 copa de coñac

1 cebolla cortada a juliana

1 ajo entero sin pelar

1 hoja de laurel

2 vasos de caldo o bien de agua

Pondremos una cazuela con aceite y doraremos el pollo.

Cuando esté dorado añadiremos todos los ingredientes a la cazuela y el coñac. Por último pondremos los dos vasos de caldo o de agua. Bajamos el fuego y tapamos la cazuela. Dejamos cocer una hora a fuego lento. Ya se puede servir!

Podemos añadir unas patatas partidas por la mitad y ya tenemos el acompañamiento del plato

Pasta al fungi (con setas)

Receta fácil y rápida

Ingredientes (para 4 personas):

1 paquete de pasta seca (macarrons, espaguetis...)

500 gr. de champiñones

1 cebolla grande

1 cucharada de mantequilla

1 paquete de queso rallado

1 bote de crema de leche

Pimienta negra y Sal

Ponemos una olla llena de agua con un poco de mantequilla y sal al fuego. Cuando el agua hierva echamos la pasta y la hacemos hervir unos 8-10 minutos, según nos indique el paquete o bien según el gusto de cada cual. Cogemos una sarten y le ponemos el aceite. Cuando esté caliente echamos la cebolla y loc cocemos a fuego lento. Cuando ésta esté transparente la sacamos de la sarten y la guardamos aparte. Ahora, ponemos dentro de la sarten los champiñones cortados a láminas y los salamos. Dejamos cocer los champiñones hasta que estén cocidos (lo sabremos porque cogen un color oscuro) Cuando estén bien cocidos añadimos la cebolla, esperamos dos minutos y añadimos el bote de crema de leche, lo mezclamos y le ponemos pimienta negra. Cuando tengamos la pasta cocida y escurrida, los añadiremos a la sarten. Lo mezclaremos todo y añadiremos el paquete de queso rallado

Chipirones con cebolla

Ingredientes (para 4 personas):

1kg de chipirones limpios

3 cebollas grandes

2 dientes de ajo

2 hojas de laurel pequeñas

2 cucharadas de tomate crudo triturado

1 vaso de vino blanco

50gr. de almendras tostadas peladas y picadas

Ponemos 6 cucharadas d’aceite en una cazuela. Cortamos la cebolla y la ponemos dentro de la cazuela cuando el aceite esté caliente. Bajamos el fuego y cocemos la cebolla hasta que esté transparente, añadimos los ajos triturados, las dos cucharadas de tomate y el laurel. Lo mezclamos todo de vez en cuando para que no se nos queme. Y lo dejamos a fuego lento 8-10 minutos hasta que esté cocido. Aparte cogeremos otra cazuela y pondremos los chipirones limpios, el vaso de vino blanco y lo taparemos en espera de que haga xup xup. Así nos quedarán tiernos. Si vemos que los chipirones se enganchan le daremos un par de vueltas con la cuchara. Una vez cocidos, añadiremos las almendras picadas y el sofrito a la cazuela de chipirones. Lo mezclamos todo y ya se puede servir.

Cóctel de cava

Ingredientes (para 8 personas):

1 botella de cava brut

1 botella de refresco de limón

4 cucharadas soperas de azúcar

1 cucharada sopera de grosella roja

1 naranja (cortada a dados)

1 limón (cortado a dados)

Cogemos un recipiente para hacer el cóctel, dónde pueda caber el líquido de las dos botellas. Echamos el refresco, el cava y después las 4 cucharadas de azúcar. Tenemos que tener cuidado porque nos hará mucha espuma y el líquido subirá de volumen. Después añadimos la grosella y la fruta cortada a dados. Ya se puede poner a la nevera y se servirá muy fresco. Por decorar las copas podemos mojar el borde de la copa con grosella y después pasarla por azúcar.

Flan de manzana al microondas

Ingredientes (4 personas) :

1/2 litro de leche

5 huevos

5 cucharadas de azúcar

1 cucharada de medida de postre de canela en polvo

La ralladura de la piel de medio limón

2 manzanas golden peladas y troceadas ( troceadlas en forma de media luna y de un grosor de medio dedo)

Caramelo líquido

En un molde que pueda ir al microondas (de vidrio o de plástico) pondremos el caramelo líquido, llenamos el fondo del molde (medio dedo aproximadamente) Aparte, cogemos todos los ingredientes menos la manzana y lo trituramos todo. Lo ponemos todo en el molde dónde tenemos el caramelo líquido, echamos la manzana troceada, repartiendo por todo el fondo y lo ponemos al microondas de 20 a 25 minutos. Cuando se pare el microondas, lo dejamos enfriar y ya podemos quitar el molde y comer!

Empedrat (ensalada catalana típica de verano)

Ingredientes (para 4 personas):
300gr. de judías blancas hervidas
1 lechuga d’unos 500 gr.
4 tomates duros
4 cebollas tiernas
Olivas

Troceamos a dados los tomates y las cebollas. También cortamos a trozos pequeños la lechuga. En un bol pondremos las judías y todo el resto de ingredientes. Lo aliñamos con aceite, sal y vinagre y ya se puede servir! En algunos pueblos también ponen bacalao desalado y desmenuzado en lugar de lechuga.

Habas a la catalana

Ingredientes para 4 personas:
1,5 kg de habas desgranadas
4 trozos de butifarra negra
4 trozos de panceta de tocino
1 cebolla grande
4 o 5 ajos tiernos
1 vaso de agua
1 vaso de aceite
1 vaso de moscatel
sal
pimienta roja dulce
una hoja de menta (opcional)

Ponemos en una cazuela todos los ingredientes por capas y con el siguiente orden: Primero hacemos una capa con la mitad de las habas, después la cebolla (picada), los ajos (picados), la butifarra, la panceta de tocino, el resto de habas, sal y un poco de pimienta roja. Ahora lo regamos con el agua, el aceite y el moscatel. Taparemos la cazuela y lo coceremos durante dos horas a fuego lento sin mezclarlo.