Empedrat (ensalada catalana típica de verano)

Ingredientes (para 4 personas):
300gr. de judías blancas hervidas
1 lechuga d’unos 500 gr.
4 tomates duros
4 cebollas tiernas
Olivas

Troceamos a dados los tomates y las cebollas. También cortamos a trozos pequeños la lechuga. En un bol pondremos las judías y todo el resto de ingredientes. Lo aliñamos con aceite, sal y vinagre y ya se puede servir! En algunos pueblos también ponen bacalao desalado y desmenuzado en lugar de lechuga.