Ésta receta es la misma que la de las magdalenas.
Lo único que cambia es que cuando pongáis las magdalenas en el horno, poned una cucharada de mermelada (del sabor que más os guste).
La mermelada se pone sobre la masa directamente, una vez la masa esté dentro del papel de molde (la mermelada aunque parezca que se queda encima de la masa irá cayendo hasta el centro).
Una vez horneadas y frías, untad la magdalena con chocolate fondant fundido.
Ingredientes para un pastel para 8 personas:
Para la base:
100 gr. de harina
150 gr. de chocolate fondant
90 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar galcé
5 huevos grandes
100 gr. de mermelada de albaricoque
Para la cobertura :
1 cucharada de mantequilla
120 gr. de chocolate fondant semi amargo (60-70% cacao)
2 cucharadas soperas de café frío ( pondremos más o menos dependiendo si nos gusta el café) 300 gr. de azúcar glacé
1 cucheradita de vainilla
Hacemos la base:
Calentamos el horno a 170 grados.
Forramos un molde de hierro de los desmontables con papel para el horno. Fundimos el chocolate en el microondas o al baño maría.
Una vez fundida la dejamos enfriar. Mientras montamos la mantequilla y el azúcar glacé hasta que obtengamos una crema, añadimos los huevos amasandolos un por uno.
Cuando tengamos una pasta uniforme añadimos el chocolate que habíamos fundido y incorporamos la harina.
Montamos las claras a punto de nieve y las mezclamos con todo esto.
Ahora ya podemos poner ésta pasta en el molde forrado y lo introducimos en el horno durante una hora o hasta que nosotros veamos que esté cocido (lo estará cuando al pinchar la masa con un palillo salga limpio, sin masa enganchada)
Una vez cocido lo dejamos enfriar y ya lo podemos partir por la mitad, horizontalmente, como un bocadillo.
Untamos las mitades por la parte de dentro con mermelada. Ya podemos poner el pastel en una bandeja.
Ahora lo cubriremos de chocolate:
Fundimos la mantequilla y el chocolate en el microondas o al baño maría. Agregamos el café, el azúcar glacé, la escéncia de vainilla. Y vamos amasando hasta obtener una crema lisa. Con esta crema ya podemos untar todo el pastel. Ahora sólo debemos ponerlo en la nevera durante unas horas y ya tenemos la Sacher!!!
Para esta receta o bien se puede comprar el cabello de ángel en conserva o bien hacerlo.
A mí me regalaron calabazas de cabello de ángel y me dediqué a hacerlo. Es bastante laborioso.
Para el cabello de ángel: Se compra una calabaza de cabello de ángel (ojo, que son diferentes a las que normalmente estamos acostumbrados a ver en el súper).
Vaciar la calabaza y sacarle todas las semillas. Pesamos la pulpa que quede y apuntar la cifra. Poner a hervir toda la pulpa con un poco de agua hasta que de la pulpa se desprendan los filamentos característicos. Lo escurrimos.
Ponemos en una cazuela 200gr. menos de azúcar que el peso de la calabaza (800 gr de azúcar por 1 kilo de calabaza ), el zumo de un limón y un vaso de agua. Con todo esto hacemos un almíbar espeso. Una vez hecho, añadimos el cabello de ángel y lo hacemos hervir, todo removiendolo poco a poco para que no se enganche. Esperamos que el cabello de ángel coja el color y la textura característica. Y ya lo tenemos a punto. Con el cabello de ángel ya podemos rellenar la masa de las empanadillas. Ponemos azúcar por los dos lados y las cocemos en el horno hasta que queden doradas.
