jueves, 31 de mayo de 2007

Croquetas de pollo asado


Ingredientes:
1 pechuga de pollo asada (para asar mirar la receta del pollo asado)
1/2 cebolla
30 gr de mantequilla
30 gr de harina
175 ml de leche
sal
Para el arrebozad(opor este orden) :
harina
huevo
pan rallado
Primero hacemos la bechamel: calentamos la mantequilla en una sarten y cuando está muy caliente, añadimos la cebolla cortada en daditos muy pequenos. Cuando la cebolla esté dorada se añade la harina y un pellizco de sal. Cuando está todo mezclado echamos la leche toda a la vez, vamos dando vueltas a la bechamel sin dejar que se pegue hasta que se haya solidificando. Dejaremos enfriar la beichamel hasta que quede muy espesa.
Aparte, trituramos el pollo con los dedos o con el minipimer (dependiente si nos gusta encontrar trocitos de carne o no) Para hacer las formas de las croquetas pondremos el pollo trinchado en un bol y añadiremos poco a poco la beixamel, a ojo, vigilando que quede una masa lo suficiente espesa como par que coja forma. Primero provamos solo con 2 o 3 cucharadas de beichamel....y vamos añadiendo segun la textura. Ya podemos hacer las croquetas, de forma alargada
Cuando tengamos las croquetes hechas las pasaremos por harina, huevo y finalmente pan rallado(en este orden). Y ya se podrán poner a freir en la sarten que previamente habremos calentado con mucho aceite y a mucha temperatura.
Para que estén en su punto sólo tenemos que dorarlas por fuera. Cuidado no se os quemen!

4 comentarios:

Anónimo dijo...

como hacemos los que no sabemos que es un bechamel, que tan pequeña se corta la cebolla , en donde se esta utilizando la leche....

m dijo...

tienes razón! ya esta arreglado.
suerte!

Anónimo dijo...

si no sabes qué es un bechamel puedes preguntar en el buscador de google, o simplemente pones "BECHAMEL" y apareceran cientos de resultados con respuestas a tu pregunta.... :D

Laura L. dijo...

Muy tentadoras estas croquetas de pollo!!
Me propuse este mes buscar recetas interesantes (y no demasiado complicadas) para empezar a depender menos del delivery para los almuerzos en la oficina.... son ricas frias o calentadas al microondas?