jueves, 31 de mayo de 2007

Cassoleta de almejas



Ingredientes:
1kg de almejas
3 tomates maduros
1 copa de vino blanco
ajo
perejil
aceite
Hacer una picada con el ajo, el perejil y el aceite y reservarlo.
Primero abriremos las almejas al vapor: Las pondremos todas dentro de una olla ( sin agua ) y echaremos un vaso de vino blanco. Lo dejamos cocer a fuego lento hasta que estén todas abiertas. Después las sacamos del fuego y colamos el caldo que hayan desprendico con un colador de agujeros muy pequeños o con un trapo para que no quede arena.
Guardaremos este caldo.
Ponemos en una cazuela tres tomates triturados a mano, añadimos las almejas, el caldo que nos ha sobrado de haber hervido de las pechinas y la picada de ajo y perejil. Se mezcla todo y se espera 2 minutos y ya se puede servir!

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