jueves, 24 de mayo de 2007

Habas a la catalana




Ingredientes para 4 personas:
1,5 kg de habas desgranadas
4 trozos de butifarra negra
4 trozos de panceta de tocino
1 cebolla grande
4 o 5 ajos tiernos
1 vaso de agua
1 vaso de aceite
1 vaso de moscatel
sal
pimienta roja dulce
una hoja de menta (opcional)

Ponemos en una cazuela todos los ingredientes por capas y con el siguiente orden: Primero hacemos una capa con la mitad de las habas, después la cebolla (picada), los ajos (picados), la butifarra, la panceta de tocino, el resto de habas, sal y un poco de pimienta roja. Ahora lo regamos con el agua, el aceite y el moscatel. Taparemos la cazuela y lo coceremos durante dos horas a fuego lento sin mezclarlo.

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