jueves, 31 de mayo de 2007

Buñuelos de cuaresma


Ingredientes:
1/4 litro de agua
100 gr. mantequilla o margarina
150 gr. harina
4 huevos
un pellizco de sal
1 cucharadita de azúcar
En un cazo ponemos el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar. Lo hervimos todo y esperaremos a que se deshaga la mantequilla.
Se saca del fuego y se echa la harina, se mezcla bien y se vuelve a poner al fuego sin cesar de mezclar.
Cuando la pasta se desenganche del cazo y quede bien compacta, ya se puede retirar del fuego. Se deja enfriar un poco y se van echando los huevos uno por uno, enteros y sin batirlos. Ojo! hasta que no se ha trabajado bien el primer huevo y la masa lo haya absorbido no se echa el siguiente, y así hasta haberlos hechado todos cuatro.
Ahora ya tenemos la pasta para hacer los buñuelos.
Para cocerlos pondremos bastante de aceite en una sarten y los iremos friendo. Cogeremos pasta con una cuchara y de la medida de una nuez pequeña. Se pone a freír esta bolita con el aceite bien caliente. Cuesta un poco de cocer y si están bien hechos se dal la vuelta solos y se van abriendo. Después los rellenaremos con yema, chocolate o nata. Sin abrirlos por la mitad, sino introduciendo el relleno con la manga pastelera agujereándolos con la punta de la manga. Para hacer la yema podéis mirar la receta de la yema pastelera.
Para obtener los clásicos buñuelos de viento no los rellenaremos y sólo les podremos azucar por fuera.

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