Habas de la Tereseta de cal Mancu

Ingredientes (4 personas):
1,5 kg de habas desgranadas

4 trozos de butifarra negra (cada trozo puede ser de 2 o tres dedos de ancho)

4 trozos de panceta de tocino

1 cebolla grande

4 o 5 ajos tiernos

1 vaso de agua

1 vaso de aceite

1 vaso de moscatell

sal

pimienton rojo dulce

una hoja de menta (opcional)

Ponemos en una cazuela todos los ingredientes por capas y con el orden siguiente: Primero hacemos una capa con la mitad de las habas, después la cebolla (picada), los ajos (picados), la butifarra, el tocino, el resto de habas, sal, un poco de pimienta roja y si queremos la hoja de menta. Ahora lo regamos bien con el agua, el aceite y el moscatell. Taparemos la cazuela y lo coceremos durante dos horas a fuego lento sin mezclarlo.