Sacher

Ingredientes para un pastel para 8 personas: 

Para la base:

100 gr. de harina

 150 gr. de chocolate fondant

 90 gr. de mantequilla

 100 gr. de azúcar galcé 

5 huevos grandes

 100 gr. de mermelada de albaricoque

 Para la cobertura :

1 cucharada de mantequilla 

120 gr. de chocolate fondant semi amargo (60-70% cacao) 

2 cucharadas soperas de café frío ( pondremos más o menos dependiendo si nos gusta el café) 300 gr. de azúcar glacé 

1 cucheradita de vainilla 

Hacemos la base: 

Calentamos el horno a 170 grados. 

Forramos un molde de hierro de los desmontables con papel para el horno. Fundimos el chocolate en el microondas o al baño maría. 

Una vez fundida la dejamos enfriar. Mientras montamos la mantequilla y el azúcar glacé hasta que obtengamos una crema, añadimos los huevos amasandolos un por uno. 

Cuando tengamos una pasta uniforme añadimos el chocolate que habíamos fundido y incorporamos la harina. 

Montamos las claras a punto de nieve y las mezclamos con todo esto. 

Ahora ya podemos poner ésta pasta en el molde forrado y lo introducimos en el horno durante una hora o hasta que nosotros veamos que esté cocido (lo estará cuando al pinchar la masa con un palillo salga limpio, sin masa enganchada)

Una vez cocido lo dejamos enfriar y ya lo podemos partir por la mitad, horizontalmente, como un bocadillo. 

Untamos las mitades por la parte de dentro con mermelada. Ya podemos poner el pastel en una bandeja. 

Ahora lo cubriremos de chocolate: 

Fundimos la mantequilla y el chocolate en el microondas o al baño maría. Agregamos el café, el azúcar glacé, la escéncia de vainilla. Y vamos amasando hasta obtener una crema lisa. Con esta crema ya podemos untar todo el pastel. Ahora sólo  debemos ponerlo en la nevera durante unas horas y ya tenemos la Sacher!!!