Ingredientes ( 4 personas):
1 conejo cortado a trozos pequeños(si tenemos paciencia se pueden deshuesar todos los trozos)
1 rama pequeña de tomillo
1 rama pequeña de romero
1 hoja de laurel
4 cebollas grandes
1 cabeza de ajos
1 vaso de aceite
4 vasos de aigua
sal y pimienta
Ponemos una olla al fuego con agua. Cuando hierva ponemos las hierbas, algo de sal y hacemos una infusión.
En un cazo ponemos el vaso de aceite, la cebolla cortada a laminas y los ajos sin pelar. Lo cozemos a fuego lento hasta que la cebolla nos quede caramelitzada.
Aparte, ponemos el conejo a la cazuela con algo de aceite sal y pimienta, y lo doramos. Cuando esté dorado echamos la infusión de hierbas que hemos hecho (pasada por el colador).
Esperamos a que haga chup chup durante una media hora y controlando que la carne no se quede sin caldo.
Servimos el conejo en una cazuela con la cebolla caramelitzada y los ajos en el fondo
miércoles, 27 de junio de 2007
lunes, 18 de junio de 2007
Huevos rellenos con bechamel al estilo de la otra Teresa
Ingredientes (4 personas):
6 huevos duros
2 latas de atún
Beixamel
Queso rallado
Partimos los huevos duros por la mitad, cogemos las yemas con una cuchara y las ponemos en un bol. Mezclamos las yemas con el atún ( sin aceite ) y un poco de bechamel .
Rellenamos los huevos. Ponemos las mitades de los huevos en una bandeja de horno, añadimos bechamel por encima y queso rallado y lo gratinamos unos minutos.
6 huevos duros
2 latas de atún
Beixamel
Queso rallado
Partimos los huevos duros por la mitad, cogemos las yemas con una cuchara y las ponemos en un bol. Mezclamos las yemas con el atún ( sin aceite ) y un poco de bechamel .
Rellenamos los huevos. Ponemos las mitades de los huevos en una bandeja de horno, añadimos bechamel por encima y queso rallado y lo gratinamos unos minutos.
miércoles, 13 de junio de 2007
Tartaletas de "esqueixada" de bacalao con manzana ácida
Ingredientes:
150gr. bacalao
50gr. manzana ácida
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de piñones
una cebolla tierna picada
Tartaletas
Pasaremos los piñones por la paella hasta que estén dorados. Mezclamos en un bol el bacalao rasgado, la manzana cortada a dados pequeños y la cebolla tierna picada. Lo aliñamos todo con aceite de oliva Rellenamos las tartaletas con la "esqueixada" y echamos por encima los piñones tostados
150gr. bacalao
50gr. manzana ácida
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de piñones
una cebolla tierna picada
Tartaletas
Pasaremos los piñones por la paella hasta que estén dorados. Mezclamos en un bol el bacalao rasgado, la manzana cortada a dados pequeños y la cebolla tierna picada. Lo aliñamos todo con aceite de oliva Rellenamos las tartaletas con la "esqueixada" y echamos por encima los piñones tostados
ENSALADAS De VERANO: Tomates rellenos
A continuación os doy unas recetas para hacer ensaladas de verano. Todas las que vienen a continuación son ensaladas con tomates rellenos.
Compramos tomates del "cicerol de rama" o bien tomates grandes que se puedan rellenar. Los de Montserrat también van muy bien y son muy buenos!
tomate de montserrat www.hortiland.cómo
Compramos tomates del "cicerol de rama" o bien tomates grandes que se puedan rellenar. Los de Montserrat también van muy bien y son muy buenos!
tomate de montserrat www.hortiland.cómo
TOMATE RELLENO DE ENSALADILLA RUSA
Ingredientes:
Ensaladilla rusa (zanahoria, judía verde, guisantes y patata, cortado todo a dados y cocido) Olivas negras sin hueso
Olivas blancas sin hueso
Mayonesa
Atún
Huevo duro
Hacemos una ensaladilla. O bien la compramos congelada o bien hervimos las verduras (patata, zanahoria, judía verde, guisantes) cortados a dados. Añadimos a las verduras el huevo duro, las olivas, el atún y la maionesa. Partimos los tomates por la mitad, los vaciamos y añadimos la ensaladilla. Para acabar pondremos un trocito de pimiento rojo asado por encima del tomate relleno y media oliva negra
Ensaladilla rusa (zanahoria, judía verde, guisantes y patata, cortado todo a dados y cocido) Olivas negras sin hueso
Olivas blancas sin hueso
Mayonesa
Atún
Huevo duro
Hacemos una ensaladilla. O bien la compramos congelada o bien hervimos las verduras (patata, zanahoria, judía verde, guisantes) cortados a dados. Añadimos a las verduras el huevo duro, las olivas, el atún y la maionesa. Partimos los tomates por la mitad, los vaciamos y añadimos la ensaladilla. Para acabar pondremos un trocito de pimiento rojo asado por encima del tomate relleno y media oliva negra
TOMATE RELLENO DE BRANDADA DE BACALAO
Ingredientes:
Tomates para rellenar
½ kg de bacalao desalado y con piel
4 cucharadas soperas de aceite
1 cucharada leche
1 cabeza de ajos
300gr de puré de patata
1 hoja de laurel
Pimienta negra de grano
Partimos los tomates por la mitad, los vaciamos y añadimos brandada. Para hacer la brandada miráis esta receta: http://lasrecetasdeteresa.blogspot.com/2007/05/brandada-de-bacalao.html
Tomates para rellenar
½ kg de bacalao desalado y con piel
4 cucharadas soperas de aceite
1 cucharada leche
1 cabeza de ajos
300gr de puré de patata
1 hoja de laurel
Pimienta negra de grano
Partimos los tomates por la mitad, los vaciamos y añadimos brandada. Para hacer la brandada miráis esta receta: http://lasrecetasdeteresa.blogspot.com/2007/05/brandada-de-bacalao.html
TOMATES RELLENOS DE ATÚN, HUEVO DURO Y SALSA ROSA
Ingredientes:
Tomates para rellenar
Atún
Huevos duros
Salsa rosa o la compramos de bote o bien la hacemos (2 cucharadas de mayonesa, 2 de ketchup, una cucharada sopera de coñac y algo de pimienta roja picante)
Primero hacemos una salsa rosa en un bote colocamos la mayonesa, el ketchup, el coñac y la pimienta. Ahora, aparte, hacemos una mezcla con el atún, el huevo duro y la salsa rosa. Partimos los tomates por la mitad, los vaciamos y añadimos esta pasta. Para decorar rallamos la clara de un huevo duro por encima
Tomates para rellenar
Atún
Huevos duros
Salsa rosa o la compramos de bote o bien la hacemos (2 cucharadas de mayonesa, 2 de ketchup, una cucharada sopera de coñac y algo de pimienta roja picante)
Primero hacemos una salsa rosa en un bote colocamos la mayonesa, el ketchup, el coñac y la pimienta. Ahora, aparte, hacemos una mezcla con el atún, el huevo duro y la salsa rosa. Partimos los tomates por la mitad, los vaciamos y añadimos esta pasta. Para decorar rallamos la clara de un huevo duro por encima
TOMATES RELLENOS DE MARISCO
Ingredientes:
Tomates para rellenar
Palitos de cangrejo
gambitas peladas cocidas pequeñas
Mejillones cocidos sin caparazón
Salsa rosa o mayonesa
Hacemos una mezcla con los palets de cangrejo, los camarones y los mejillones. añadimos salsa rosa o mayonesa. Por hacer la salsa rosa: http://lacuinadelateresa.blogspot.como/2007/06/tomquets-rellenos-de-atún-huevo-duro-y.html
Partimos los tomates por la mitad, los vaciamos y añadimos esta pasta. Lo decoramos con una gamba pequeña encima
Tomates para rellenar
Palitos de cangrejo
gambitas peladas cocidas pequeñas
Mejillones cocidos sin caparazón
Salsa rosa o mayonesa
Hacemos una mezcla con los palets de cangrejo, los camarones y los mejillones. añadimos salsa rosa o mayonesa. Por hacer la salsa rosa: http://lacuinadelateresa.blogspot.como/2007/06/tomquets-rellenos-de-atún-huevo-duro-y.html
Partimos los tomates por la mitad, los vaciamos y añadimos esta pasta. Lo decoramos con una gamba pequeña encima
lunes, 11 de junio de 2007
Pasta: Lazos tropicales
Ingredientes:
500g de pasta de lazos
1 piña
3 yogures naturales griegos
2 copas de ron
1 limón
sal
azúcar
vainilla en polvo
Cortamos la piña a dados pequeños, la ponemos en un bol, añadimos el ron y lo reservamos. En otro bol ponemos los yogures, la piel del limón rallada, una cucheradita de azúcar y un pellizco de vainilla. Lo mezclamos y lo guardamos. Hervimos la pasta con agua y algo de sal, cuando esté cocida la ponemos en una bandeja por servir, la condimentamos con el yogur, lo mezclamos bien y añadimos la piña. Volvemos a barajar y la dejamos a la nevera (se debe servir fría)
500g de pasta de lazos
1 piña
3 yogures naturales griegos
2 copas de ron
1 limón
sal
azúcar
vainilla en polvo
Cortamos la piña a dados pequeños, la ponemos en un bol, añadimos el ron y lo reservamos. En otro bol ponemos los yogures, la piel del limón rallada, una cucheradita de azúcar y un pellizco de vainilla. Lo mezclamos y lo guardamos. Hervimos la pasta con agua y algo de sal, cuando esté cocida la ponemos en una bandeja por servir, la condimentamos con el yogur, lo mezclamos bien y añadimos la piña. Volvemos a barajar y la dejamos a la nevera (se debe servir fría)
viernes, 1 de junio de 2007
Bombones de frutos secos
Ingredientes (para 10-15 bombones):
250gr chocolate para fundir
almendras enteras peladas
piñones
avellanas
pasas
nueces
Deshacemos el chocolate al microondas. Para que se deshaga sin quemarse, cada minuto la sacamos del microondas, la mezclamos y la volveremos a introducir. Y así hasta que se haya deshecho del todo. Ponemos un papel vegetal (o papel de horno) sobre el mármol de la cocina y con la ayuda de una cuchara cogemos chocolate y hacemos formas redondas.
Sobre estas redondas, y mientras el chocolate todavía esté caliente, ponemos un fruto seco de cada tipo. O bien también podemos hacer las combinaciones que más nos gusten.
Lo dejamos enfriar y ya se puede servir.
Pudding de coco
Ingredientes (4 personas):
1 bote de leche condensada pequeño (de 200 gr.)
4 huevos
½ l. de leche
200gr de coco rallado o natural y triturado
2 cucharadas de vainilla en polvo
La ralladura de la piel de un limón
Caramelo líquido
Batimos el huevo, la leche, la piel del limón, la leche condensada y el coco. Ponemos el caramelo líquido en un bol y añadimos la mezcla anterior despacio para que no se nos mezcle con el caramelo. Lo cocemos 15 minutos al microondas a máxima potencia. Lo dejamos enfriar, lo desmoldamos y ya se puede servir!
Crema de guisantes con tostadas de ajo
Ingredientes (para 2):
200gr guisantes congelados o frescos (Los guisantes deben pequeños. Si son frescos, habrán de ser tiernos y pequeños para qué al triturarlos no nos salgan cascaras. Si salen cascaras, los podemos pasar por el colador chino o por un cedazo espeso)
1 cebolla tierna
200gr de nata líquida para cocinar
½ l de caldo de verduras (también puede ser el jugo que obtengamos de haber hervido los guisantes frescos)
1 hoja de laurel
1 cucharada de azucar
sal y pimienta blanca.
Cortamos la cebolla en lonchas finas, las ponemos en un bol con aceite, lo tapamos con papel film y hacemos unos cuántos agujeros. Se debe cocer durante 2 minutos a máxima potencia.Cuando esté la cebolla cocida, añadiremos al mismo bol, los guisantes hervidos, al hoja de laurel, el azúcar, la sal y la pimienta y lo volvemos a poner al microondas unos 15 minutos al máximo.Cuando se pare el microondas, trituramos todo el que hay al bol y añadimos caldo, se vuelve a pasar por el minipimer y lo ponemos 3 minutos más al microondas.Después añadiremos la nata por cocinar y lo rectificamos de sal y pimienta. Ya se puede servir.
200gr guisantes congelados o frescos (Los guisantes deben pequeños. Si son frescos, habrán de ser tiernos y pequeños para qué al triturarlos no nos salgan cascaras. Si salen cascaras, los podemos pasar por el colador chino o por un cedazo espeso)
1 cebolla tierna
200gr de nata líquida para cocinar
½ l de caldo de verduras (también puede ser el jugo que obtengamos de haber hervido los guisantes frescos)
1 hoja de laurel
1 cucharada de azucar
sal y pimienta blanca.
Cortamos la cebolla en lonchas finas, las ponemos en un bol con aceite, lo tapamos con papel film y hacemos unos cuántos agujeros. Se debe cocer durante 2 minutos a máxima potencia.Cuando esté la cebolla cocida, añadiremos al mismo bol, los guisantes hervidos, al hoja de laurel, el azúcar, la sal y la pimienta y lo volvemos a poner al microondas unos 15 minutos al máximo.Cuando se pare el microondas, trituramos todo el que hay al bol y añadimos caldo, se vuelve a pasar por el minipimer y lo ponemos 3 minutos más al microondas.Después añadiremos la nata por cocinar y lo rectificamos de sal y pimienta. Ya se puede servir.
Filetes de lenguado con queso (receta light para el regimen)
500gr de lenguado a filetes
1 puerro pequeño
400gr de tomates pelados
50gr de queso rallado light
2 cucharadas de perejil
sal y pimienta blanca.
Al cocinar con el microondas y sin aceite, este plato se convierte en una cena de regimen porque tiene muy pocas calorias. Los puerros, los tomates y el lenguado son de los alimentos con menos grasas y aportes caloricos.
Cortamos los puerros y los tomates a trocitos pequeños y finos, lo ponemos en un bol, preparado para ir al microondas. Cogemos los filetes de pescado y les ponemos por encima perejil y queso rallado light, enrollamos los filetes y los ponemos al bol sobre el tomate y puerros que tenemos preparado. Lo tapamos y lo dejamos unos 12 minutos más o menos al microondas a cocer a máxima potencia Cuando se pare, miramos si ya está cocido, lo dejamos reponer un minutos y ya se puede servir.
1 puerro pequeño
400gr de tomates pelados
50gr de queso rallado light
2 cucharadas de perejil
sal y pimienta blanca.
Al cocinar con el microondas y sin aceite, este plato se convierte en una cena de regimen porque tiene muy pocas calorias. Los puerros, los tomates y el lenguado son de los alimentos con menos grasas y aportes caloricos.
Cortamos los puerros y los tomates a trocitos pequeños y finos, lo ponemos en un bol, preparado para ir al microondas. Cogemos los filetes de pescado y les ponemos por encima perejil y queso rallado light, enrollamos los filetes y los ponemos al bol sobre el tomate y puerros que tenemos preparado. Lo tapamos y lo dejamos unos 12 minutos más o menos al microondas a cocer a máxima potencia Cuando se pare, miramos si ya está cocido, lo dejamos reponer un minutos y ya se puede servir.
