COCHINILLO AL HORNO

Ingredientes para 12 personas
De un lechón pueden comer muy bien 12 personas.

1 lechón de unos 5-6 kilos
pimienta negra
sal
2 copas de vino blanco
4 hojas de laurel
mantequilla


Salpimentar el cochinillo, lo regamos con una copa de vino blanco, añadimos las hojas de laurel y lo dejamos reposar unas dos o tres horas.

Calentamos el horno a 170 grados.

Ponemos el cochinillo en una bandeja al horno con todo el jugo que ha hecho la masseració, añadimos el resto de vino blanco (1 copa) y el cocíamos durante 2 horas. El iremos regando con el jugo que va sacando. Pasado este tiempo, lo sacamos del horno y le pintamos la piel con mantequilla, lo volvemos a poner al horno al grill, hasta que la piel quede seca y de un aspecto dorado.