MOUSSE DE ALCACHOFA

Ingredientes:
12 alcachofas
125ml de leche
20 gr. de harina
20 gr. de mantequilla
Sal
pimienta blanca muy
nuez moscada
3 huevos

Cocer las alcachofas (en el microondas son 4 minutos para alcachofa a potencia máxima) o bien hervirlas.
Una vez cocidas hacer un puré de los corazones y de las partes tiernas.
Hacer una pasta con la mantequilla, la harina, una pizca de sal, la pimienta y la nuez moscada. La reservamos.
Poner la leche al fuego y cuando rompa a hervir, retirarla y añadir la pasta anterior.
Una vez disuelto, podemos añadir el puré de alcachofa y los huevos batidos. Lo rectificamos de sal.
Lo ponemos todo dentro de un molde y lo cocíamos el microondas, máxima potencia, minutos.

Es un aperitivo muy rico y sano para acompañar con tostaditas