FOIE CON JUDIAS Y SALSA TOFFE

Ingredientes para 4:
500 gr. judía cocida
8 lonchas de foie
salsa toffee:
20 gr de azúcar
1 taza de vinagre de vino
1 taza de vinagre de módena
medio vaso de crema de leche
1 pizca de sal
Deshacemos los vinagres y el azúcar en la sartén hasta que quede un caramelo, lo dejamos enfriar y añadimos la crema de leche. Hervir esta mezcla por qué coja una textura de caramelo.

Cocíamos el foie al gusto a la plancha y lo acompañamos de la judía seca cocida y la salsa toffee por encima

POLLO CON PATATAS

Ingredientes 4 personas:
5 Patatas
4 Cebollas
4 muslos de pollo
1 vaso de 0li
1 vaso de coñac
1 vaso de agua

Ponemos el pollo salpimentado, las patatas cortadas a dados y las cebollas enteras peladas todo dentro de un recipiente para el horno. Echamos el aceite, el coñac y el agua. Lo tapamos con papel de aluminio y lo ponemos a cocer en el horno a 150 grados durante media hora.
Una vez pasada esta rato sacamos el papel de aluminio y lo cocíamos a 180 grados durante media hora más hasta que quede dorado y sin jugo.

HAMBURGUESA CASERA

1 Hamburguesa de carne
media cebolla
champiñones
huevo duro
tomate
un corte de queso
Hacemos la hamburguesa de carne a la plancha. Aparte, cocíamos la cebolla a fuego lento y los champiñones. Montamos sobre una rebanada de pan de payés la hamburguesa, la cebolla por encima, el corte de queso, los champiñones y lo acabamos de decorar con el tomate y el huevo duro.

CALAMARES RELLENOS

Ingredientes:
2 calamares grandes por persona
2 huevos duros por persona
un cuarto de cebolla picada
250 ml crema de leche
palillos

Limpiamos los calamares y guardamos las aletas y las patas.
Cocíamos con un poco de cebolla picada y el fuego muy lento las aletas y las patas. Cuando hayan tomado un color rosado es que ya están en su punto.
Trituramos con la picadora los huevos duros y las patas y las aletas y añadimos sal.
Rellenamos los calamares con esta picada y los cerramos con un palillo.

Doramos los calamares rellenos con el aceite bien caliente, añadimos un vaso de coñac y bajamos el fuego.
Podemos echar el resto de picada que nos ha sobrado y lo cocíamos unos 15 minutos poco a poco. Una vez hechos, sacamos los calamares y con la salsa resultante echamos la crema de leche, lo rectificamos de sal, lo dejamos cocer 5 minutos más y ya se puede servir!

FIDEOS ORIENTALES

Ingredientes (4 personas):
300 gr. de fideos delgados del num. 0
media pexuga de pollo en tiras
100 gr de lomo de cerdo en tiras
1 cebolla
1 pimiento verde
1 zanahoria
300 gr. de fabes
1 litro de caldo
6 cucharadas de salsa de soja
aceite, sal y pimienta

Doramos los fideos en la sartén con aceite y los reservamos.
Cortamos todas las verduras en tiras finas y las ponemos a sartén con aceite. Las dejamos cocer con su propio jugo hasta que estén cocidas.
En una cazuela ponemos el caldo y añadimos la soja, las verduras y los fideos. Dejémoslo que hierva 5 minutos. Mientras hacemos el pollo y el lomo en la sartén con aceite, sal y pimienta.
Mezclamos la carne y los fideos a la cazuela y ya se puede servir!

TIRAMISÚ

Ingredientes:
500gr de queso Mascarpone
200gr de nata líquida (también se puede hacer con crema de leche)
100gr de azúcar
2 yemas de huevo
300 gr de bizcochos
1 taza de café frío
1 taza de licor amaretto o de moscatel
100 gr de chocolate amargo en polvo
Un molde desmontable


Batimos el azúcar con las yemas de huevo, añadimos el Mascarpone y la crema de leche o la nata. Lo batimos todo hasta que quede una crema fina y lo reservamos.
Ponemos en un plato hondo el cafe y el licor y untamos los bizcochos por los dos lados.
Vamos poniendo los bizcochos en el fondo del molde, bien juntos y apretados para hacer la base del tiramisú.
Por encima de los bizcochos echaremos crema que hemos reservado antes, iremos haciendo capas de bizcochos y crema hasta que llegamos arriba del todo. Acabamos poniendo toda la base de crema.
Lo guardamos en la nevera, como mínimo 4 horas.
A la hora de servir lo desmoldamos y echamos el chocolate en polvo.

COSTILLAR DE CERDO A LA MIEL CON HIGOS

Ingredientes 6 personas:
Costillar de cerdo (unas 4 costillas por cabeza)
1 / 2 limón exprimido
1 / 2 vaso de aceite de oliva
1 cucharada sopera de orégano
1 ramita de tomillo
1 vaso de coñac
1 vaso de miel
sal y pimienta negra
4 manzanas golden
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de azúcar
12 higos secos

Ponemos los higos secos en un bol con un buen chorro de coñac y agua, lo dejamos un par de horas que se hidraten.

Preparamos el costillar unas horas antes macerando-con hierbas. Ponemos el costillar en una bandeja y le ponemos un buen chorro de aceite, la sal, la pimienta negra, una ramita de tomillo, unas hojas de orégano, un chorro de limón y lo regamos con el coñac.
Lo dejamos reposar un par de horas.

Calentamos el horno a 200 grados, después ponemos el costillar hasta que esté dorado.
Después lo sacamos del horno y retiramos la grasa que ha quedado encima con una espátula. Pintamos las costillas con miel por la parte que hemos retirado la grasa.
Lo ponemos en el horno de nuevo, echamos una copa de coñac y lo dejamos que se caramelice (son unos 5 -10 minutos)

Aparte pelamos y cortamos las manzanas en forma de media luna, las doramos en una sartén con azúcar y mantequilla hasta que queden caramelizadas. Ahora añadimos los higos que teníamos reservadas con el jugo. Lo removemos todo en la sartén y dejamos que haga chup chup 5 minutos. Esto será la salsa para acompañar las costillas.

TIEMPO DE COCCIÓN DEL MARISCO

BOGAVANTE
Ponerlo en la olla con agua fría y hacerlo cocer 25 minutos

CARACOLES DE MAR
Poner a la olla con agua fría y esperar que el agua hierva, entonces los dejamos 8 minutos más y ya está.

BOU
Ponerlo en la olla con agua fría y hacerlo cocer 20 minutos

Camarones ("camarón")
Cuando el agua hierva, ponemos los camarones dentro y las cocíamos 2 minutos

CANGREJOS
Cuando el agua hierva, ponemos los cangrejos dentro y los cocíamos 4 minutos

CABRAS
Ponerlas en la olla con agua fría y hacer cocer 15 minutos

CIGALAS
Cuando el agua hierva echamos las cigalas y los hacemos cocer 3 minutos

GAMBAS
Cuando el agua hierva echamos las gambas y las hacemos cocer 1 minuto y medio

LANGOSTINOS
Cuando el agua hierva echamos los langostinos y los hacemos cocer 2 minutos

Nécora
Cuando el agua hierva echamos las nécoras y las hacemos cocer 6 minutos

PIE DE CABRITO ("percebe")
Cuando el agua hierva echamos los pies de cabrito y los hacemos cocer 6 minutos

COCHINILLO AL HORNO

Ingredientes para 12 personas
De un lechón pueden comer muy bien 12 personas.

1 lechón de unos 5-6 kilos
pimienta negra
sal
2 copas de vino blanco
4 hojas de laurel
mantequilla


Salpimentar el cochinillo, lo regamos con una copa de vino blanco, añadimos las hojas de laurel y lo dejamos reposar unas dos o tres horas.

Calentamos el horno a 170 grados.

Ponemos el cochinillo en una bandeja al horno con todo el jugo que ha hecho la masseració, añadimos el resto de vino blanco (1 copa) y el cocíamos durante 2 horas. El iremos regando con el jugo que va sacando. Pasado este tiempo, lo sacamos del horno y le pintamos la piel con mantequilla, lo volvemos a poner al horno al grill, hasta que la piel quede seca y de un aspecto dorado.

ESTOFADO DE TERNERA

Ingredientes para 4 personas
1 cebolla
5 patatas peladas y cortadas en dados
1 hoja de laurel
700 gr de carne de ternera para estofar (en dados)
5 cucharadas de tomate triturado natural
5 patatas
1 vaso vino blanco
4 vasos de agua


Picamos la cebolla bien fina y la sofreímos en una cazuela con un poco de aceite.
Cuando la cebolla se haya dorado añadimos el vino y el reducimos a fuego fuerte.
Después añadimos el tomate, una pizca de sal y uno de azúcar y el sofreímos.
Ponemos la ternera en dados y la doramos.
Aparte, ponemos el agua en un cazo y cuando esté hirviendo la echamos a la cazuela y ponemos la hoja de laurel.
Ponemos una patata rallada para que se cueza rápidamente y espese el jugo.
También ponemos las patatas cortadas a dados y lo cocíamos a fuego lento durante una hora. Cuando las patatas estén cocidas (que casi se deshagan, es que j a tenemos el estofado hecho!)

FLAN DE TURRÓN

Ingredientes:
200gr. de turrón de jijona
500ml. de leche
250ml. de nata líquida
100gr. de azúcar
2 sobres de cuajada

Calentamos la leche y la nata en un cazo, añadimos el azúcar y el turrón triturado hasta que se mezcle todo. Echamos dos sobres de cuajada y ya lo podemos moldear. Mejor en moldes individuales.
Lo dejamos enfriar en la nevera y ya se puede servir!

ROLLITOS DE MANZANA Y CANELA

Es facilísimo de hacer!

Ingredientes:
Masa para hacer paquetitos (La Cocinera tiene una masa individual)
4 manzanas
50 gr. de azúcar
50 gr. de mantequilla
1 cucharadita de canela en polvo


Pelar las manzanas, cortarlas en dados y rehogar en una sartén con el azúcar y la mantequilla hasta que estén caramelizadas. Sacar la manzana de la sartén y poner una pizca de canela por encima (al gusto)

Rellenar la masa individual con las manzanas y hacer paquetitos.
Dorar en el horno con la función grill por un lado y por otro.
Dejar enfriar o comerlos calientes!

CREMA DE LIMÓN

Ingredientes para 8 personas:
4 huevos
4 limones
300 gr de maizena
70 gr de azúcar
1 litro de agua mineral
canela en polvo

Poner el agua a hervir.
Rallar la piel de los limones y reservar. Exprimir el zumo de los limones.
En un cazo, batir el azúcar, los huevos y la maizena con la ayuda del turmix. Añadir el zumo, la piel de los limones y el agua caliente y ponerlo al fuego, removiendo hasta que espese.
Pasarlo por un colador fino para separar los trozos de piel y poner en la nevera hasta la hora de servir.
Servir bien frío en copas con un poco de canela en polvo por encima.

ARROZ CON GAMBAS, SEPIA Y ALCACHOFAS

Ingredientes (4 personas)
4 sepias
200gr. de gambas peladas
4 alcachofas
1 cebolla
50gr. de pimiento rojo
1 tomate
100gr de arroz bomba
caldo de pescado
aceite y sal

En una cazuela ponemos el aceite, sofreímos la cebolla y el pimiento.
Cortamos la sepia en dados, las alcachofas, rallamos el tomate y lo añadimos al sofrito.
Dejamos la cazuela durante 15 minutos a cocer a fuego lento. Lo vamos removiendo a menudo.
Pasado este tiempo ponemos el arroz y las gambas y seguidamente el caldo de pescado.
Dejamos cocer el arroz a nuestro gusto.

MOUSSE DE ALCACHOFA

Ingredientes:
12 alcachofas
125ml de leche
20 gr. de harina
20 gr. de mantequilla
Sal
pimienta blanca muy
nuez moscada
3 huevos

Cocer las alcachofas (en el microondas son 4 minutos para alcachofa a potencia máxima) o bien hervirlas.
Una vez cocidas hacer un puré de los corazones y de las partes tiernas.
Hacer una pasta con la mantequilla, la harina, una pizca de sal, la pimienta y la nuez moscada. La reservamos.
Poner la leche al fuego y cuando rompa a hervir, retirarla y añadir la pasta anterior.
Una vez disuelto, podemos añadir el puré de alcachofa y los huevos batidos. Lo rectificamos de sal.
Lo ponemos todo dentro de un molde y lo cocíamos el microondas, máxima potencia, minutos.

Es un aperitivo muy rico y sano para acompañar con tostaditas

COCA DE RECAPTE

ARRIBA, EL COC TÍPICO CON ARANGADA Y ASADA,
ABAJO: COC HECHO CON HARINA INTEGRAL Y SIN PIMIENTO.

Ingredientes:
250 gr. de harina
½ sobre de levadura
5 cucharadas soperas de aceite
2 pimientos rojos asados
Una pizca de sal
150 ml de agua (para orientarnos, medio vaso de agua)
2 arenques o bien una butifarra cruda (dependiendo si queremos hacer una torta de morcilla o de arenque)


Primero calentamos el horno a 180 grados. Mientras pondremos dentro de un bol: la harina, la levadura, una pizca de sal. Si puede ser, todo debe estar tamizado. Lo mezclamos y añadimos el aceite y el agua. Lo amasamos bien hasta que la pasta no se pegue en los dedos y quede lisa. Recuerde que para amasar bien hay que poner harina sobre el mármol porque no se nos pegue por todas partes.
Se estira la pasta en forma de coque y se pone sobre una bandeja que pueda ir al horno con papel vegetal (también se denomina papel de horno)
Encima el coque colocamos la escalivada con los arenques o la butifarra cruda. Echamos un chorrito de aceite por encima y lo introducimos al horno durante 30 minutos.
Si nos gusta el queso rallado lo podemos poner por encima como en la foto ... aunque ya no es una torta auténtico

GATÓ MALLORQUÍN

250gr. de almendras crudas con piel
200gr. de azúcar
50gr. de azúcar glas
la piel de un limón
1 / 2 cucharada de canela en polvo
7 huevos

Ponemos a calentar el horno a 180 º
Untamos una sartén (de las de hacer paella de arroz) de unos 32cm de diámetro con mantequilla y harina.
Por un lado batimos las yemas con la mitad del azúcar hasta que la masa doble su volumen y lo reservamos. Por otra parte montamos las claras a punto de nieve y añadimos el resto del azúcar. Ahora, trituramos las almendras con la picadora y también las guardamos.
Cogemos el bol donde tenemos las claras y añadimos las yemas batidas, la canela en polvo, las claras montadas, la almendra picada y la piel rallada del limón.
Removemos todos los ingredientes muy poco a poco y lo ponemos en la sartén. Lo introducimos al horno unos 30 o 40 minutos.
Lo dejamos enfriar y lo decoramos con el azúcar glas

Madalenas de chocolate rellenas de mermelada

Ésta receta es la misma que la de las magdalenas.

Lo único que cambia es que cuando pongáis las magdalenas en el horno, poned una cucharada de mermelada (del sabor que más os guste).

La mermelada se pone sobre la masa directamente, una vez la masa esté dentro del papel de molde (la mermelada aunque parezca que se queda encima de la masa irá cayendo hasta el centro).

Una  vez  horneadas y frías, untad la magdalena con chocolate fondant fundido.

Sacher

Ingredientes para un pastel para 8 personas: 

Para la base:

100 gr. de harina

 150 gr. de chocolate fondant

 90 gr. de mantequilla

 100 gr. de azúcar galcé 

5 huevos grandes

 100 gr. de mermelada de albaricoque

 Para la cobertura :

1 cucharada de mantequilla 

120 gr. de chocolate fondant semi amargo (60-70% cacao) 

2 cucharadas soperas de café frío ( pondremos más o menos dependiendo si nos gusta el café) 300 gr. de azúcar glacé 

1 cucheradita de vainilla 

Hacemos la base: 

Calentamos el horno a 170 grados. 

Forramos un molde de hierro de los desmontables con papel para el horno. Fundimos el chocolate en el microondas o al baño maría. 

Una vez fundida la dejamos enfriar. Mientras montamos la mantequilla y el azúcar glacé hasta que obtengamos una crema, añadimos los huevos amasandolos un por uno. 

Cuando tengamos una pasta uniforme añadimos el chocolate que habíamos fundido y incorporamos la harina. 

Montamos las claras a punto de nieve y las mezclamos con todo esto. 

Ahora ya podemos poner ésta pasta en el molde forrado y lo introducimos en el horno durante una hora o hasta que nosotros veamos que esté cocido (lo estará cuando al pinchar la masa con un palillo salga limpio, sin masa enganchada)

Una vez cocido lo dejamos enfriar y ya lo podemos partir por la mitad, horizontalmente, como un bocadillo. 

Untamos las mitades por la parte de dentro con mermelada. Ya podemos poner el pastel en una bandeja. 

Ahora lo cubriremos de chocolate: 

Fundimos la mantequilla y el chocolate en el microondas o al baño maría. Agregamos el café, el azúcar glacé, la escéncia de vainilla. Y vamos amasando hasta obtener una crema lisa. Con esta crema ya podemos untar todo el pastel. Ahora sólo  debemos ponerlo en la nevera durante unas horas y ya tenemos la Sacher!!!

Carquinyolis

Ingredientes:
200gr. de harina
2 huevos
80 gr. de almendras tostadas
125 gr. de azúcar
1 culleradeta de levadura en polvo
2 cucharadas de agua

Mezclamos la harina, UN huevo batido (el otro lo reservamos para pintar los carquinyolis) , el azúcar, las almendras, la levadura y el agua.
Nos mojamos las manos y sin secarnoslas amasamos la pasta. Cuando la masa no se engancha en los dedos es que está en su punto. Hacemos dos barras (en forma de pan de xapata), pintamos las barras con el huevo batido para que quede reluciente y de un color tostado. Lo ponemos al horno a cocer. Cocemos estas barras a 180º al horno durante 10 minutos. A continuación cortamos las barras en rebanadas en forma de carquinyolis. Volvemos a poner el horno estas rebanadas 10 minutos más a cocer.

Bombones de dulce de leche

Esta receta tan fácil y divertida la encontré al blog de Gemma . Mi gran descubrimiento de este año es este estupendo rincón de recetas de postres...no dudeis en visitarlo!
Yo de vez en cuando, intento hacer pequeños plagios e intento hacer sus recetas! ahí va una de las suyas

Ingredientes (12 bombones aprox):
100gr. de cereales de trigo y arroz integral
200 gr. de dulce de leche
coco rallado, bolites de colores y trocitos de chocolate para decorar
12 avellanas

He puesto estas cantidades, pero lo he hecho a ojo. Se trituran los cereales hasta que queden bien desmenuzados, se añade dulce de leche y se va mezclando hasta que queda una pasta lo suficiente espesa como por hacer bolitas.
Hacemos bolas, incrustamos una avellana en el interior y las rebozamos con lo qué más nos guste: coco rallado, bolitas de colores , chocolate en polvo....
Ya se pueden servir! ah! si las ponemos un par de horas en la nevera salen más buenas! si hay tiempo mejor que mejor hacerlo.

Pastelitos de zanahoria y coco by Nerea

Es un postre fácil, rápido, sencillo y muy sano!! Es el dulce perfecto para los que estén a régimen y si quieran permitir unos postres con pocas calorías.
Ingredientes (20 bolitas):
150 gr.de coco rallado
150 gr de zanahoria

Hervir la zanahoria y triturarla hasta conseguir una masa homogénea.
Mezclar la zanahoria y 100gr. de coco rallado.
Cuando tengamos la masa hecha, hacemos bolitas del tamaño de los huevos de perdiz. Rebozamos las bolas con el coco que nos ha sobrado y ya se pueden poner a la nevera. Servir frio!

Pastelitos de cabello de ángel

Para esta receta o bien se puede comprar el cabello de ángel en conserva o bien hacerlo.
A mí me regalaron calabazas de cabello de ángel y me dediqué a hacerlo. Es bastante laborioso.

Para el cabello de ángel: Se compra una calabaza de cabello de ángel (ojo, que son diferentes a las que normalmente estamos acostumbrados a ver en el súper).

Vaciar la calabaza y sacarle todas las semillas. Pesamos la pulpa que quede y apuntar la cifra. Poner a hervir toda la pulpa con un poco de agua hasta que de la pulpa se desprendan los filamentos característicos. Lo escurrimos.

Ponemos en una cazuela 200gr. menos de azúcar que el peso de la calabaza (800 gr de azúcar por 1 kilo de calabaza ), el zumo de un limón y un vaso de agua. Con todo esto hacemos un almíbar espeso. Una vez hecho, añadimos el cabello de ángel y lo hacemos hervir, todo removiendolo poco a poco para que no se enganche. Esperamos que el cabello de ángel coja el color y la textura característica. Y ya lo tenemos a punto. Con el cabello de ángel ya podemos rellenar la masa de las empanadillas. Ponemos azúcar por los dos lados y las cocemos en el horno hasta que queden doradas.

Cazuela de almejas con jamón serrano a la marinera

Es una receta muy fácil de hacer y rápida. Es la misma receta de los mejillones, pero en lugar de utilizar mejillones pondremos pechinas o almejas.

Brazo de gitano de dos colores relleno de trufa

Ingredientes:

Para la masa

3 Yemas d’huevo
50 gr. azúcar
1 cucharada de almívar denso
90 gr. de harina
1 cucharada de cacau en polvo
3 claras de huevo
25 gr. de azúcar
1 pellizco de sal

Para el relleno de trufa:
400 gr. de nata
40 gr. de azúcar
80 gr. de chocolate de cobertura

Primero haremos la masa del brazo de gitano. Batimos las yemas con el azúcar de una parte. Y aparte, montamos las claras a punto de nieve con el azúcar y el pellizco de sal. Ahora mezclamos todo esto con el primer batido y añadimos la harina tamisada.

Ponemos la mitad de la masa en una manga pastelera con la broca lisa. (FIJAOS EN EL DIBUIJO DE MÁS ABAJO) Colocamos un papel de horno sobre el mármol y hacemos tiras de pasta, dejando un espacio vacío entre una y la otra, o sea vamos haciendo lineas. Hasta que quede de un tamaño de 32x23 cm.

Con la otra mitad de masa añadimos el cacau en polvo y lo mezclamos. Ahora, ponemos esta masa con cacau en la manga pastelera y llenamos las líneas que hemos dejado antes.
Rallamos la masa con la punta del cuchillo dejando 5 cm entre uno y otro. Y hacemos otro rallado en sentido contrario ( quedará un dibujo bonito, en este de la foto lo hice sólo a rayas) Ahora tapamos la masa con el papel de horno y pasamos la mano suavemente para eliminar el aire. Le damos la vuelta y la ponemos al horno que habremos calentado previament ea 210º entre 8 y 10 minutos. Una vez cocido retiramos los papeles y lo enrollaremos (cuando la masa todavía esté caliente) para que tome forma de brazo de gitano.

Para hacer la trufa: Hervimos la nata con el azúcar, lo retiramos y añadimos el chocolate. Barajamos hasta que se haya fundido. Dejamos reponer la trufa 24 horas y antes de rellenar la montamos como si fuera nata. Desplegamos con cuidado la masa, sin romperla y la rellenamos de trufa y la enrollamos. Podemos ponerlo un rato en el congelador para que coja consistencia

Turron de caramelo y almendras

Ingredientes para una barra:
200 gr almendras
200 gr azúcar
mantequilla (una bolita del tamaño de una avellana)
2 gotas de limón exprimido
un molde en forma de barra de turrones o bien de 33x12 que lo untaremos con un poco de aceite para que no se pegue

Se pone la mantequilla en una sartén a fuego alto. Se echa todo el azúcar y las almendras. Se le va dando vueltas hasta que el azúcar se quede líquido. Entonces echamos dos gotas de limón, lo mezclamos y ya lo podemos poner en el molde. Dejamos enfriar y ya se puede comer!

Pato con salsa de miel y higos

Ingredientes (para 4 personas):

4 muslos de pato (crudos o bien confitados. Si tenemos prisa se compran confitados, y si se quieren cocinar con timepo, se compran crudos y se asan)

8 higos secos
8 cucharadas de miel
1 cebolla pequeña
un chorro de vinagre de Jerez
1 vaso y medio de caldo de pollo
sal
coñac y agua tibia

Los muslos del pato o bien se hacen asados (receta del asado) o bien las hacemos al horno. Si se hacen al horno se deben comprar los muslos confitados y sólo se tendran que sacar de la lata y cocerlas durante 10 minutos a 180 grados.

Para hacer la salsa:
Ponemos cebolla picada a la paella con un poco de aceite, cuando esté dorada añadimos un buen chorro de vinagre (aproximadamente un cuarto de vaso), a continuación ponemos las cucharadas de miel. Lo mezclamos y esperamos que la salsa haga una espuma. Entonces añadimos los higos que habremos hidratado 30 minutos antes con agua tibia y un chorrito de coñac. Dejamos que los higos se empapen de la salsa por los dos lados y ya podemos añadir un vaso y medio de caldo de pollo. Dejaremos a la paella a fuego lento hasta que haya reducido 1/4 de la salsa. Serviremos el plato con un muslo de pato echaremos por encima la salsa tibia de higos.

Helado de turrón de jijona

Ingredientes para 4:
1Kg de nata montada, sin azúcar
12 huevos
1 barra de turrón de xixona
12 cucharadas de azúcar

Montamos las claras a punto de nieve con 5 cucharadas de azúcar y lo reservamos.
A parte, montamos las yemas con el resto de azúcar y también lo reservamos.
En un bol trituramos la barra de turrón de xixona y añadimos el resto de los ingredientes. Debemos tener mucho cuidado con las claras a punto de nieve, que no se pueden aplastar. Así pues, añadimos muy despacio las claras en el bol con el turrón, procurando que no pierda volumen. Mezclando de arriba hacia bajo.
Una vez hecha la pasta, ya podemos amoldar el helado y ponerlo en el congelador!!

Delicias de coco

Ingredientes:
1 bote de leche condensada
500 gr. de coco rallado

Es una receta muy fácil, buenísima y que seguro que sorprenderéis a los comensales!!

Esta receta se hace bastante a ojo, por lo tanto, os explico en qué consiste y vosotros mismos haceis las mezclas.
Las bolitas de las delicias se hacen mezclando coco y leche condensada, pero siempre debe quedar una masa bastante espesa. Así pues , yo pongo en un bol, medio bote de leche condensada y voy añadiendo cucharadas de coco rallado hasta que nos queda una pasta bastante densa. Debe quedar bien espesa, que se puedan hacer bolitas con las manos.
Cuando se nos acabe la masa, podemos hacer más, siguiendo el proceso de mezclar leche condensada y coco.
Una vez hechas las bolitas, las colocamos en un molde o en una bandeja y ya se pueden poner en el congelador. Servirlas congeladas!!

Mejillones con jamón serrano

Ingredientes (2 personas):
1kg de mejillones
3 lonchas de jamón serrano
1 tomate grande
1 cebolla pequeña
1 vaso de vino blanco
sal
aceite
un pellizco de azúcar

Por una parte abrimos los mejillones al vapor: se ponen los mejillones dentro de una olla, con un vaso de vino y SIN AGUA y se pone el fuego fuerte hasta que se abren.
Mientras, en una cazuela ponemos aceite y la cebolla cortada. La hacemos a fuego lento. Cuando esté medio dorada añadimos el jamón serrano cortados a trozos. Lo cocemos hasta que esté todo bien dorado.
Rallamos el tomate sin piel y lo añadimos a la cazuela. Lo rectificamos de sal y azúcar (un pellizco sólo para quitar la acidez) y lo retiramos del fuego.
Una vez los mejillones estén abiertos, los sacamos de la olla y reservamos el zumo resultante de la ebullición. Colamos este zumo y lo reservamos. Añadimos los mejillones a la cazuela con la cebolla, el jamón y el tomate. Encendemos el fuego y lo cocemos unos dos minutos. Añadimos el zumo que teniamos guardado. Lo cocemos 2 minutos más y ya se puede servir. Se puede acompañar con unas gambas a la plancha y un buen vino blanco de la DO Conca de Barberà y ya tenemos un menú por una cena especial!

Pastel de carne y patata

Ingredientes (para 4 personas):
1 kg de patatas (1 patata por persona)
4 huevos (1 huevo por persona)
400 gr. de carne de ternera picada (100 gr. por persona)
1 cebolla pequeña
mantequilla
beichamel

Antes que nada ponemos las patatas peladas y cortadas a dados a hervir hasta que estén cocidas. Aparte, hervimos los huevos hasta que estén duros. Mientras tanto se hace todo esto podemos ir friendo la carne picada conun poco de cebolla picada (si nos gusta).
Una vez estén las patatas hervidas, cojemos una bandeja y montamos el pastel. Pondremos todo por capas, primero untamos la bandeja de mantequilla. Añadimos la patata, y lo vamos picando con un tenedor.
Sobre esta capa de patata añadimos la carne picada y los huevos duros tallados por encima la carne. Acabamos este plato con la beichamel. Pondremos toda la superficie de beichamel. Gratinamos al horno el pastel de patata con un poco de queso rallado por encima.

Galletas blandas de chocolate y coco

Ingredientes (para 20 galletitas):
2 huevos
100 gr. de azúcar
100gr. de harina
1/2 sobre de levadura
100gr de coco rallado
1/4 de vaso de aceite
1 barra de chocolate para deshacer (de estas para elaborar postres)
un molde para galletas de silicona

Son los mismos ingredientes para hacer las magdalenas, la única diferencia es que pondremos poca pasta a los moldes, de forma que queden pequeñas galletas con la parte del medio más blanda, como si fuessen pequeños ovnis.

Primero calentamos horno a 180º mientras vamos haciendo la masa.

En un bol ponemos los huevos y el azúcar y con un robot de cocina se mezcla. Vamos añadiendo el aceite poco a poco como si hiciéramos una maionesa y mezclando con el robot. Una vez hecho esto, vamos añadiendo la harina y la levadura y lo mezclamos con la espátula a mano. Añadimos el coco rallado y lo mezclamos. Ahora ya se pueden llenar los moldes con esta masa. Llenamos los moldes con una cuchara de sopa. La medida será, una cucharada de masa por galleta.
Antes de ponerlo en el horno añadimos un pellizco de azúcar encima de cada galleta. Ahora ya podemos introducir todas las galletas al horno entre 8 y 10 minutos. Aún así, se sabrá quando estén cocidas por su aspecto, tienen que estar bien doradas.
Se deben controlar sin abrir el horno nunca, sino no se cocerán bien. Cuando hayan subido y estén de un color tostado ya se pueden sacar. Las dejamos enfriar y ya se pueden comer. Las podemos cubrir con chocolate y con un pellizco de coco por encima.

Magdalenas de coco y pasas

Ingredientes (para 15 -18 magdalenas):
4 huevos
200 gr. de azúcar
200 gr. de harina
200 gr. de pasas sin hueso
200 gr. de coco rallado
1 sobre de levadura
1/2 vaso de aceite
50 gr. de azúcar por echar por encima de cada magdalena
15 o 18 papeles de molde de magdalena

Primero calentamos horno a 180º mientras vamos haciendo la masa de las magdalenas.
En un bol echamos los huevos y el azúcar y con un robot de cocina se mezcla. Vamos añadiendo el aceite poco a poco como si hiciéramos una maionesa y mezclando con el robot.
Una vez hecho esto vamos añadiendo la harina y la levadura y lo mezclamos con la espátula a mano. Después añadimos el coco y las pasas.
Ya tenemos la masa de las magdalenas, ahora se pueden llenar los moldes de papel. Llenamos los moldes pero no hasta arriba, dejamos ¼ del molde sin masa para que cuando suba la magdalena no salga por fuera.
Antes de ponerlo dentro del horno añadimos un pellizco de azúcar encima de cada magdalena.
Ahora ya podemos introducir todas las magdalenas al horno entre 15 y 18 minutos. Se han de ir vigilando sin abrir el horno. Cuando hayan subido y estén d’un color tostado ya se pueden sacar.

Arroz de montaña de Fernando

Ingredientes para 4 o 5 personas ( y hasta 6 ):

400 gr. de arroz bomba ( es importante que sea de la variedad “bomba” )
1 conejo troceado a dieciseisavos ( cada cuarto en cuatro trozos )
150 gr. de “cap de costella de porc”
100 gr. de trozos de “ceps secs”
2 cebollas medianas
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes
2 o 3 dientes de ajo
2 o 3 tomates maduros medianos rallados, o pelados y troceados pequeños ( picados )
4 o 5 cucharadas de aceite de oliva virgen
Caldo ligero de pollo o verduras, o agua.
Sal

Observaciones:
Las cantidades pueden parecer exageradas, pero es que en casa lo hacemos como plato único, seguido sólo de una ensalada vegetal sencilla ( lechuga, tomate, cebolla, apio, etc. ).

Evidentemente las cantidades de las verduras pueden variarse según los tamaños de que dispongamos y los gustos particulares de cada uno.

Elaboración:

Unos 30 minutos antes de necesitar los “ceps secs” ponerlos en remojo en aproximadamente 1 litro de agua tibia.

En una cazuela más bien plana ( puede ser de barro, si gusta ) poner el aceite y cuando esté caliente dorar el cap de costella y el conejo, salpimentados. Retirar y reservar primero el conejo cuando esté dorado y después el cap de costella, que ha de quedar muy hecho para que desprenda toda su sustancia. A esta operación se le puede añadir, opcionalmente, 2 o 3 ajos enteros, con piel, que nunca se han de quemar y que después se desechan.

En el mismo aceite sofreír la cebolla cortada a cuadritos, pimiento rojo y pimiento verde a cuadritos o a tiras y los ajos a rodajas. Cuando la cebolla esté dorada poner el tomate y sal. Si creemos que el tomate puede ser ácido añadir una cucharadita de azúcar. Añadir ya la costilla y el conejo que hemos reservado. Ir removiendo el conjunto. Que vaya evaporando el agua hasta que, al remover, veamos que en el fondo de la cazuela ya no hay prácticamente agua, sólo aceite.

Hay que hacerlo durante bastante rato: no podemos decir el tiempo porque depende de muchos factores, pero lo que sí es verdad es que normalmente se tiende a hacer el sofrito demasiado poco. Queda más sabroso si cuando ya casi no tiene agua lo seguimos removiendo para que no se pegue y que vaya tomando color. Evidentemente no hay que llegar a que se pegue en el fondo de la cazuela. Justo antes de este momento sería el límite.

Echar los ceps escurridos reservando el agua del remojo. Darles unas vueltas.

Echar el arroz. Darle unas vueltas para que se sofría un poco, 2 o 3 minutos solamente.

Echar el agua. Para conseguir la cantidad total que necesitamos, añadiremos al agua de remojo de los ceps la cantidad de líquido ( caldo ligero de pollo o verduras, o agua ) necesaria hasta completar 1 litro en total, para los 400 gr. de arroz. Para otra cantidad de arroz la proporción aproximada sería de 2,5 medidas de líquido por cada medida de arroz, pero depende de muchos factores. Lo mejor es no poner todo el líquido al principio, reservar un poco, y si vemos que hace falta ir añadiendo.

Probar y rectificar de sal y cuando falten unos 5 minutos hacer la última y definitiva rectificación de sal.

Cocer 15 minutos y reposar fuera del fuego 5 minutos más. Destapado si queremos que quede un poco más seco de lo que está y tapado si nos gusta más bien caldoso.

LICOR DE NARANJA Y CAFÉ AL MICROONDAS

Ingredientes:

275gr. de azúcar
450gr. de zumo natural de naranja
37gr. de café soluble
320ml de licor de wodka
1 culleradeta de azúcar de vainilla

Mezclamos todos los ingredientes y lo mezclamos hasta que el café esté disuelto, lo ponemos 12minutos al microondas a máxima potencia. Una vez pasado el tiempo lo sacamos, lo meclamos, y lo ponemos 30 minutos más al microondas, pero ahora, a la mitad de la potencia anterior. Después lo dejamos enfriar y ya lo podemos poner en una botella de cristal.
Con estas cantidades nos saldrá 1/2 litro de licor (se puede tomarr fresco o caliente ) Y si lo guardamos a la nevera, no tiene fecha de caducidad.

RECETAS DE NAVIDEÑAS ECONÓMICAS: CERDO CON FRUTOS SECOS

Esta es una receta muy económica puesto que esta parte del cerdo es muy barata, la podemos comprar ya y guardarla en el congelador hasta las fiestas, así no esperamos a los ultimos días que todo es más caro.

Ingredientes:
1Kg carne de cerdo de la parte de la cabeza del lomo (en una única pieza)
1 cebolla cortada a juliana
100gr. de orejones
100gr. de nueces
100gr. de almendras tostadas y peladas
50gr. de piñones
3 granos de ajo
una hoja de laurel
100gr de ciruelas maceradas con coñac (se ponen las ciruelas en un bol con coñac unas horas antes)
2 cervezas de lata
aceite, sal y pimienta

Salpimentamos la carne y la ponemos en una cazuela con aceite caliente. Doramos la carne por los dos lados y la reservamos.
Con el mismo aceite de la cazuela añadimos la cebolla y lo ponemos el fuego lento, hasta que quede caramelitzada (transparente).
Una vez cocida la cebolla añadimos todos los frutos secos, las cervezas y la carne de cerdo que teniamos reservada.
Dejamos la cazuela a fuego lento durante unos 15-20 minutos, hasta que la carne quede melosa. Una vez cocido ya se puede sacar, cortar a filetes y servir!

Panellets

Ingredientes para la masa:
1 kg d’almendras picadas
800gr. de azúcar
300gr. de patata hervida
Ingredientes que necesitaremos para decorar los panellets:
Panellets de cereza: un puñado de cerezas rojas y verdes confitadas
Panellets de piñones: 200 gr de piñones y dos yemas de huevo
Panellets de coco: 200 gr de coco tachado y dos claras de huevo
Panellets de membrillo: 200 gr de membrillo
Panellets de café: 100 gr de café descafeinat sol.luble
Panellets de chocolate: 100 gr de chocolate en polvo

Es una receta muy fácil, pero la masa de los panellets se hace 24h antes!!
Primero hacemos la masa de los panellets. Trituramos las almendras bien finas y añadimos la patata y el azúcar. Sobretodo, la patata debe ser hervida y sin jugo.
Amassamos bien todos los ingredientes con las manos durante un buen rato. Para saber si está en su punto, debemos notar y ver como la masa ya no se no se pega en los dedos.
Probamos si se puede hacer una bolita sin dejar restos en las manos. Si se hacen bien, es que ya está en el punto. Ahora, tapamos toda la masa con un trapo de algodón y la dejamos reponer a la cocina durante 24 horas.
Al día siguiente ya estará apunto para decorar y cocer.
Pasadas estas horas ya podemos hacer las bolas, de aproximadamente 25gr. cada una. Ahora decoraremos cada panellet al gusto y después los coceremos al horno

PANELLETS DE PIÑONES: Cogemos dos vasos, en uno ponemos piñones, y en el otro ponemos dos yemas de huevos batidas. Cogemos los panellets y lo pasamos primero por el vaso con las yemas y después por el vaso con los piñones. Y si conviene, apretamos el panellet para incrustar los piñones. Con la yema que quede, pintamos los panellets de piñones.

PANELLETS DE MEMBRILLO: cortamos el membrillo a dados y lo incrustamos en el panellet
PANELLETS DE COCO: Se mezcla la masa del panellet con coco rallado. Además, se pinta el panellet de fuera con clara de huevo y se vuelve a rebozar de coco rallado.

PANELLETS DE CEREZA: Incrustamos cerezas en los panellets. PANELLETS DE

CHOCOLATE Y CAFE: Cogemos las bolitas de panellet y las rebozamos de chocolate en polvo. Con los de café hacemos el mismo, los rebozamos de café soluble.

PANELLETS DE CHOCOLATE CRUJIENTE: Deshacemos chocolate para postre en el microondas y cubrimos las bolas de panellet. Estos solo se deben dejar enfriar y no los cocemos.

Para cocer los panelletes, calentamosel horno a 200 grados, con la función arriba y bajo, sin el turbo (quedan demasiado secos) y los ponemos muy poco rato. El tiempo dependerá de cada horno, el único que debemos controlar es que cuando estén algo dorados ya se deben sacar porque ya estarán en su punto. Aproximadamente son unos 5-10 minutos.

Postres de membrillo

Ingredientes para 4 personas:
8 galletas maria cuadradas o redondas
1 pieza de membrillo
1 requesón
caramelo líquido

Cogemos una galleta y ponemos encima un trozo de membrillo encima, un trozo de requesón y lo regamos con unos hilos de caramelo.
Hacemos dos galletas por persona
Es un postre rápido y muy bueno! También se puede acompañar con una bola de helado de vainilla o con puré de castañas

Membrillo

Ingredientes:
1kg de membrillos
800gr. de azúcar

Podemos comprar los membrillos en el mercado, en las tiendas de frutas. Sólo se encuentran en otoño!
Pelamos el membrillo, le quitamos el corazón, lo cortamos a trozos pequeños y lo ponemos dentro de una olla.
En la misma olla echamos todo el azúcar por encima y lo mezclamos. Tapamos la olla con un trapo y lo dejamos 24 h a macerar, sin encender el fuego.

Al día siguiente el azúcar se habrá deshecho y tendremos un jugo de color oscuro. Pasadas las 24horas, lo mezclamos todos y ponemos la olla a fuego lento.

Vamos removiendo el membrillo de vez en cuando hasta que hayan pasado 30 minutos. El membrillo estará a punto cuando veamos que la pasta tiene una textura compacta, para comprobarlo, clavamos un cuchillo a la pasta, si se atravessa con facilidad es que está en su punto.
Ahora, sin sacar el membrillo de la olla, cogemos la bateadora y lo trituramos todo. Ya podemos poner el membrillo en moldes individuales o en un bol y lo dejamos enfriar. El membrillo se conserva bien todo el año, se puede dejar a la nevera y no se caduca! También se puede congelar.

FIDEUÁ

Ingredientes para 4 personas:

400 gr de fideos del número 1 (100 gr por persona)
1 sepia grande
1/2 kg de langostinos pelados
1 litro de caldo de pescado ( si no lo quereís hacer vosotros, lo venden ya hecho en el super)
1 ajo
1 tomate rallado
1 cebolla
aceite
sal
1 pellizco de azúcar

Ponemos aceite en una paella a fuego lento con un ajo pelado entero.
Cuando el ajo esté dorado, lo sacamos y con el mismo aceite caliente le echamos los fideos.
Les vamos dando vueltas hasta que queden dorados. Una vez hecho esto los sacamos del fuego y los reservamos. Aparte, cogemos la paella para hacer la fideuá y hacemos un sofrito con la cebolla y el tomate. Lo rectificamos de sal y azúcar ( que sirve para sacar la acidez al tomate)
Con el sofrito hecho añadimos la sepia cortada a dados, lo dejamos cocer unos minutos y añadimos los langostinos. Cuando esté todo cocido añadimos los fideos que teniamos apartados. Lo mezclamos todo y echamos el caldo de pescado. Bajamos el fuego y esperamos que los fideos absorban el caldo.
Cuando no etengamos caldo, se pone la paella al horno a gratinar unos dos o tres minutos para que los fideos se queden secos.

COULANT DE CHOCOLATE AL ESTILO DE LA DOMINGO

Ingredientes para 12 coulants:

6 huevos

250 gr. de chocolate fondant

225 gr. de mantequilla

225 gr. de azúcar

80 gr. de harina

12 moldes de alumnio (medida de flan)

Hacemos las claras a punto de nieve (si no tenemos tiempo, se baten los huevos solamente) Deshacemos la mantequilla y el chocolate al microondas o bien al baño maría. Mezclamos los huevos (las claras y las yemas), la mantequilla y el chocolate y añadimos el azúcar y la harina. Una vez lo tengamos bien mezclado, ponemos la pasta a los moldes llenando 3/4 del recipiente. Ponemos los moldes en el congelador un mínimo de 12 horas.

Para cocer los coulants tenemos que calentar el horno a 180 grados. Una vez caliente, ponemos los culants unos 15 minutos (dependiendo el horno) pero deben subir como una magdalena.

Cuando hayan subido ya se pueden sacar del horno, se sirven calientes o tibios.

Si se acompaña el coulant con una bola de helado de vainilla o de turrón quedaréis como reyes!

Cazuela de conejo

Ingredientes ( 4 personas):
1 conejo cortado a trozos pequeños(si tenemos paciencia se pueden deshuesar todos los trozos)
1 rama pequeña de tomillo
1 rama pequeña de romero
1 hoja de laurel
4 cebollas grandes
1 cabeza de ajos
1 vaso de aceite
4 vasos de aigua
sal y pimienta

Ponemos una olla al fuego con agua. Cuando hierva ponemos las hierbas, algo de sal y hacemos una infusión.
En un cazo ponemos el vaso de aceite, la cebolla cortada a laminas y los ajos sin pelar. Lo cozemos a fuego lento hasta que la cebolla nos quede caramelitzada.

Aparte, ponemos el conejo a la cazuela con algo de aceite sal y pimienta, y lo doramos. Cuando esté dorado echamos la infusión de hierbas que hemos hecho (pasada por el colador).

Esperamos a que haga chup chup durante una media hora y controlando que la carne no se quede sin caldo.
Servimos el conejo en una cazuela con la cebolla caramelitzada y los ajos en el fondo

Huevos rellenos con bechamel al estilo de la otra Teresa

Ingredientes (4 personas):
6 huevos duros
2 latas de atún
Beixamel
Queso rallado

Partimos los huevos duros por la mitad, cogemos las yemas con una cuchara y las ponemos en un bol. Mezclamos las yemas con el atún ( sin aceite ) y un poco de bechamel .
Rellenamos los huevos. Ponemos las mitades de los huevos en una bandeja de horno, añadimos bechamel por encima y queso rallado y lo gratinamos unos minutos.

Tartaletas de "esqueixada" de bacalao con manzana ácida

Ingredientes:

150gr. bacalao
50gr. manzana ácida
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de piñones
una cebolla tierna picada
Tartaletas



Pasaremos los piñones por la paella hasta que estén dorados. Mezclamos en un bol el bacalao rasgado, la manzana cortada a dados pequeños y la cebolla tierna picada. Lo aliñamos todo con aceite de oliva Rellenamos las tartaletas con la "esqueixada" y echamos por encima los piñones tostados

ENSALADAS De VERANO: Tomates rellenos

A continuación os doy unas recetas para hacer ensaladas de verano. Todas las que vienen a continuación son ensaladas con tomates rellenos.
Compramos tomates del "cicerol de rama" o bien tomates grandes que se puedan rellenar. Los de Montserrat también van muy bien y son muy buenos!
tomate de montserrat www.hortiland.cómo

TOMATE RELLENO DE ENSALADILLA RUSA

Ingredientes:
Ensaladilla rusa (zanahoria, judía verde, guisantes y patata, cortado todo a dados y cocido) Olivas negras sin hueso
Olivas blancas sin hueso
Mayonesa
Atún
Huevo duro

Hacemos una ensaladilla. O bien la compramos congelada o bien hervimos las verduras (patata, zanahoria, judía verde, guisantes) cortados a dados. Añadimos a las verduras el huevo duro, las olivas, el atún y la maionesa. Partimos los tomates por la mitad, los vaciamos y añadimos la ensaladilla. Para acabar pondremos un trocito de pimiento rojo asado por encima del tomate relleno y media oliva negra

TOMATE RELLENO DE BRANDADA DE BACALAO

Ingredientes:
Tomates para rellenar
½ kg de bacalao desalado y con piel
4 cucharadas soperas de aceite
1 cucharada leche
1 cabeza de ajos
300gr de puré de patata
1 hoja de laurel
Pimienta negra de grano

Partimos los tomates por la mitad, los vaciamos y añadimos brandada. Para hacer la brandada miráis esta receta: http://lasrecetasdeteresa.blogspot.com/2007/05/brandada-de-bacalao.html

TOMATES RELLENOS DE ATÚN, HUEVO DURO Y SALSA ROSA

Ingredientes:
Tomates para rellenar
Atún
Huevos duros
Salsa rosa o la compramos de bote o bien la hacemos (2 cucharadas de mayonesa, 2 de ketchup, una cucharada sopera de coñac y algo de pimienta roja picante)

Primero hacemos una salsa rosa en un bote colocamos la mayonesa, el ketchup, el coñac y la pimienta. Ahora, aparte, hacemos una mezcla con el atún, el huevo duro y la salsa rosa. Partimos los tomates por la mitad, los vaciamos y añadimos esta pasta. Para decorar rallamos la clara de un huevo duro por encima

TOMATES RELLENOS DE MARISCO

Ingredientes:
Tomates para rellenar
Palitos de cangrejo
gambitas peladas cocidas pequeñas
Mejillones cocidos sin caparazón
Salsa rosa o mayonesa

Hacemos una mezcla con los palets de cangrejo, los camarones y los mejillones. añadimos salsa rosa o mayonesa. Por hacer la salsa rosa: http://lacuinadelateresa.blogspot.como/2007/06/tomquets-rellenos-de-atún-huevo-duro-y.html
Partimos los tomates por la mitad, los vaciamos y añadimos esta pasta. Lo decoramos con una gamba pequeña encima

Pasta: Lazos tropicales

Ingredientes:
500g de pasta de lazos
1 piña
3 yogures naturales griegos
2 copas de ron
1 limón
sal
azúcar
vainilla en polvo

Cortamos la piña a dados pequeños, la ponemos en un bol, añadimos el ron y lo reservamos. En otro bol ponemos los yogures, la piel del limón rallada, una cucheradita de azúcar y un pellizco de vainilla. Lo mezclamos y lo guardamos. Hervimos la pasta con agua y algo de sal, cuando esté cocida la ponemos en una bandeja por servir, la condimentamos con el yogur, lo mezclamos bien y añadimos la piña. Volvemos a barajar y la dejamos a la nevera (se debe servir fría)

Bombones de frutos secos

Ingredientes (para 10-15 bombones):

250gr chocolate para fundir

almendras enteras peladas

piñones

avellanas

pasas

nueces

Deshacemos el chocolate al microondas. Para que se deshaga sin quemarse, cada minuto la sacamos del microondas, la mezclamos y la volveremos a introducir. Y así hasta que se haya deshecho del todo. Ponemos un papel vegetal (o papel de horno) sobre el mármol de la cocina y con la ayuda de una cuchara cogemos chocolate y hacemos formas redondas.

Sobre estas redondas, y mientras el chocolate todavía esté caliente, ponemos un fruto seco de cada tipo. O bien también podemos hacer las combinaciones que más nos gusten.

Lo dejamos enfriar y ya se puede servir.

Pudding de coco

Ingredientes (4 personas):

1 bote de leche condensada pequeño (de 200 gr.)

4 huevos

½ l. de leche

200gr de coco rallado o natural y triturado

2 cucharadas de vainilla en polvo

La ralladura de la piel de un limón

Caramelo líquido

Batimos el huevo, la leche, la piel del limón, la leche condensada y el coco. Ponemos el caramelo líquido en un bol y añadimos la mezcla anterior despacio para que no se nos mezcle con el caramelo. Lo cocemos 15 minutos al microondas a máxima potencia. Lo dejamos enfriar, lo desmoldamos y ya se puede servir!

Crema de guisantes con tostadas de ajo

Ingredientes (para 2):

200gr guisantes congelados o frescos (Los guisantes deben pequeños. Si son frescos, habrán de ser tiernos y pequeños para qué al triturarlos no nos salgan cascaras. Si salen cascaras, los podemos pasar por el colador chino o por un cedazo espeso)

1 cebolla tierna
200gr de nata líquida para cocinar
½ l de caldo de verduras (también puede ser el jugo que obtengamos de haber hervido los guisantes frescos)
1 hoja de laurel
1 cucharada de azucar
sal y pimienta blanca.

Cortamos la cebolla en lonchas finas, las ponemos en un bol con aceite, lo tapamos con papel film y hacemos unos cuántos agujeros. Se debe cocer durante 2 minutos a máxima potencia.Cuando esté la cebolla cocida, añadiremos al mismo bol, los guisantes hervidos, al hoja de laurel, el azúcar, la sal y la pimienta y lo volvemos a poner al microondas unos 15 minutos al máximo.Cuando se pare el microondas, trituramos todo el que hay al bol y añadimos caldo, se vuelve a pasar por el minipimer y lo ponemos 3 minutos más al microondas.Después añadiremos la nata por cocinar y lo rectificamos de sal y pimienta. Ya se puede servir.

Filetes de lenguado con queso (receta light para el regimen)

500gr de lenguado a filetes
1 puerro pequeño
400gr de tomates pelados
50gr de queso rallado light
2 cucharadas de perejil
sal y pimienta blanca.

Al cocinar con el microondas y sin aceite, este plato se convierte en una cena de regimen porque tiene muy pocas calorias. Los puerros, los tomates y el lenguado son de los alimentos con menos grasas y aportes caloricos.

Cortamos los puerros y los tomates a trocitos pequeños y finos, lo ponemos en un bol, preparado para ir al microondas. Cogemos los filetes de pescado y les ponemos por encima perejil y queso rallado light, enrollamos los filetes y los ponemos al bol sobre el tomate y puerros que tenemos preparado. Lo tapamos y lo dejamos unos 12 minutos más o menos al microondas a cocer a máxima potencia Cuando se pare, miramos si ya está cocido, lo dejamos reponer un minutos y ya se puede servir.

Habas de la Tereseta de cal Mancu

Ingredientes (4 personas):
1,5 kg de habas desgranadas

4 trozos de butifarra negra (cada trozo puede ser de 2 o tres dedos de ancho)

4 trozos de panceta de tocino

1 cebolla grande

4 o 5 ajos tiernos

1 vaso de agua

1 vaso de aceite

1 vaso de moscatell

sal

pimienton rojo dulce

una hoja de menta (opcional)

Ponemos en una cazuela todos los ingredientes por capas y con el orden siguiente: Primero hacemos una capa con la mitad de las habas, después la cebolla (picada), los ajos (picados), la butifarra, el tocino, el resto de habas, sal, un poco de pimienta roja y si queremos la hoja de menta. Ahora lo regamos bien con el agua, el aceite y el moscatell. Taparemos la cazuela y lo coceremos durante dos horas a fuego lento sin mezclarlo.

Albóndigas con puerros

Ingredientes (para 4):

500 gr. de carne picada (podemos escoger la que más nos guste: ternera o cerdo o cordero)

300 gr. champiñones

100 ml. de crema leche

4 puerros

2 huevos

Pan seco picado

Sal

harina

un poco de zumo de un limón

Primero haremos las albóndigas: mezclamos la carne picada con los huevos, el pan y un pellizco de sal. Una vez mezclado, havemos las bolitas y las enharinamos. Las freímos a la paella con aceite.

Cuando estén cocidas las retiramos y las guardamos. Mientras, con el mismo aceite freímos los champiñones laminados con tres cucharadas de zumo de un limón, a fuego lento.

Cuando estén casi cocidos ponemos los puerros cortados a lonchas y los freímos poco a poco. Cuando esté todo cocido, añadimos las albóndigas y la crema de leche. Lo podemos probar y rectificar de sal. Ya se puede servir!

Tarta Tatin

Ingredientes (para 2 personas):

1 bote de mantequilla (si es del Cadí mucho mejor)

1 paquete de azúcar

2 manzanas

1 lámina de massa de hojaldre (la podéis encontrar ya hecha a la zona de refrigerados del supermercado)

1 bote de crema de leche

Haremos la tarta en un molde de aluminio o de acero. Se unta el molde con mantequilla.

Al fondo del molde, pondremos más mantequilla, aproximadamente de un dedo de espesor. Después pondremos una capa fina de azúcar sobre la mantequilla y por los bordes del molde también. Se corta la manzana a gajos dobles y se incrustan en la base del molde (sobre la capa de mantequilla y azúcar). Sobre todo! que los cajos de las manzanas esten muy apretades entre ellas sin que quede espacio vacio. Después se vuelve a poner una capa de azúcar por encima de la manzana.

Finalmente, se funde 25 gr de mantequilla al microondas o en un cazo al fuego, y cuando esté líquida se echa por encima de todo esto que hemos hecho en el fondo del molde.

Pondremos el molde a fuego lento o al baño maría (dependiente de qué mateiral esté hecho el molde) durante 20 minutos aproximadamente hasta que veamos el azúcar se vuelva oscuro.

Una vez esto esté hecho, se calienta el horno al máximo.

Con la massa de hojaldre, que la habremos sacado del embase, la pondremos dentro del molde, como si hiciera de tapa de las manzanas y la mantequilla y lo apretamos muy fuerte. Por ultimo se pone todo el molde al horno hasta que la masa de hojaldre se haya hecho crujiente. Cuando esté frío se puede desmoldar, la parte del hojaldre irá en el plato.

Se puede regar con un poco de crema de leche reducida con azúcar

Puding casero de manzana

Ingredientes para 2 personas:

3 manzanas

1 rebanada grande de pan de molde

2 huevos pequeños

200 cl leche

60 gr azúcar integral

agua

coñac

zumo de limón

1 cucharada de crema de leche

Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las cortamos a gajos.

Las cocemos con agua y un poco del zumo de medio limón durante 10 min (Guardar el zumo de la bullición).

Mientras haremos un almívar calentando en un cazo al fuego: 20 gr de azúcar, una taza de agua y zumo de limón. Lo sacamos del fuego cuando esté hecho (sabremos que el almívar está hecho cuando tenga todo un color dorado)

En un bol pasamos por la batidora la manzana cocida (no toda, guardamos 4 o 5 gajos para hacer la salsa), la leche y el resto de azúcar y los huevos. Añadimos la rebanada del pan de molde y lo batimos durante un minuto.

Cogemos un molde y recubrimos el fondo y las paredes con almívar (guardamos algo de almívar para el final)y echamos todo el que emos hecho con la batidora. Ponemos el molde al baño maría y lo cocemks.

Después lo ponemos al horno 35 minutos a unos 170º Mientras, preparamos una salsa con los 5 cortes de manzana cocida y el almivar sobrante. Los pasamos por la sarten para q quede dorado y después lo pasamos por la batidora con algo de coñac y una cucharada de crema de leche.

Una vez cocido sacamos el pudding del molde y lo servimos echándole salsa de manzana.

Mousse de chocolate sorpresa (KINDER SORPRESA CASEROS)

Ingredientes para 2 personas:
250 gr de chocolate fondant
1/2 vaso de leche
3 huevos
60 gr azúcar
200 gr fresas o frambuesas
mini juguetes de plástico para niños
papel film

Deshacemos el chocolate con la leche al baño maría o al microondas. Una vez hecho, lo sacamos del fuego y lo ponemos en un bol, añadimos 3 yemas de huevo y el azúcar. Mezclamos hasta que quede una pasta lisa. Montamos las claras a punto de nieve y lo añadimos al bol de chocolate.
Ya tenemos la mousse.
Si el postre es para adultos: ponemos la mousse de chocolate en copas y las guardamos en la nevera. Y ya se puede servir decorandolo con fresas o frambuesas
Si el psotre es para niños: podemos comprar mini juguetes de plástico, se envuelven con papel film y se ponen en el fondo de la copa, se echa el chocolate por encima y se deja enfriar en la nevera.
Ya tenemos chocolate sorpresa caseros, sanos y sin colorantes ni conservantes!

Peras al vino

Ingredientes:

1kg de peras de la variedad blanquilla

½ l de vino tinto

1 rama de canela

300gr de azúcar

1 piel de limón

200gr de almendras ralladas

Pelamos las peras sin cortar el mango de forma que se aguanten de pie

Dentro de un bol que tenga bastante fondo ponemos las peras y todos los ingredientes menos las almendras. Colocamos el bol al microondas 15 minutos a máxima potencia. Para saber si están cocidas las peras, las pinchamos con un palillo o un cuchillo, si ya están en su punto, estaran blandas.

Las servimos en el plato y echamos las almendras por encima la salsa que nos ha sobrado al cocerlas.

Una buena idea: también podemos deshacer chocolate en el microondas y echarlo por encima

Pollo a la pimienta

Ingredientes:

1 Pieza de pollo por persona.

1 Vaso de nata para cocinar

2 Cucharadas de coñac

1 Cucharadita de pimienta negra

Aceite y sal.

Salamos el pollo y lo untamos con el aceite, lo ponemos en un bol con el coñac.

Tapamos el bol con papel film transparente y hacemos unos cuántos agujeros con un tenedor, y lo dejamos cocer al microondas unos 10 minutos a máxima potencia, cuando se pare, sacamos el film y añadimos la nata y la cucharada de pimienta. Mezclamos todos los ingredientes y lo volvemos a poner al microondas 3 minutos más. Cuando acabe, damos la vuelta al pollo y lo cocemos 3 minutos más. Cuando el pollo esté cocido a nuestro gusto, lo dejamos enfriar y ya se podrá servir. Lo podemos acompañar con unas alcachofas. Las alcachofas también se cuecen al microondas, las partimos de por medio, ponemos aceite, sal y pimienta y durante diez minutos se cuecen máxima potencia con la función grill y microondas.

Galletas de mantequilla con chocolate

Ingredientes (para 12 -14 galletas):

60gr de mantequilla

½ huevo

60gr de azúcar

125gr de harina

½ huevo para pintar las galletas

Fundimos la mantequilla poniéndola 2 minutos al microondas a media potencia. Batimos el ½ huevo con el azúcar hasta que nos quede una pasta esponjosa. A esta pasta añadimos la harina y la mantequilla fundida y lo amassamos con las manos hasta que nos quede una pasta suave. Con el mármol limpio de la cocina y con la ayuda de un rodillo de cocina (si no tenemos también nos servirá una botella de cristal limpia) allanaremos la pasta dejándola de un centímetro de grosor. Con un molde o bien con un vaso haremos la forma redonda de las galletas. Pondremos las galletas en un plato que pueda ir al microondas, las pintaremos con el medio huevo batido Introducimos el plato en el microondas durante 3minutos y medio a media potencia. Debemos vigilar que no se nos quemen puesto que cada microondas tiene una potencia diferente. Cuando las tengamos todas cocidas, las pondremos encima del mármol. Deshacemos chocolate y lo echamos por encima de las galletas haciendo rayas o dibujos.

Cuando se enfríen ya se pueden servir. Las galletas se conservan bastantes días!

Hojas de chocolate

Ingredientes:

Unas cuántas hojas de menta fresca

Chocolate para deshacer

Escogemos unas hojas de menta que tengan los nervios pronunciados. Deshacemos el chocolate al microondas: Para hacerlo bien y que no se nos queme, se debe parar el microondas cada 1 minuto ymezclar el chocolate.

Cuando esté desecha, cogemos un pincel y pintamos las hojas. Las dejamos enfriar. Cuando esté frío, ya podemos sacar las hojas poco a poco que nos quede el chocolate intacto.

Estas hojas de chocolate nos servirán para decorar pasteles. O también podemos forrar hojas de otras plantas, pero debemos lavarlas bien.

Si las hojas de menta son tiernas y pequeñas podemos forrarlas por los dos lados y servirlas con el café.

Yema pastelera

Ingredientes :

½ litro de leche

4 cucharadas de azúcar

4 yemas de huevo

1 cucharada sopera de Maizena

En un bol ponemos todos los ingredientes y los trituramos con una batidora, lo ponemos en el microondas 2 minutos.

Acabado el tiempo, lo volvemos a mezclar y lo ponemos 2 minutos más.

Lo sacamos pasados los dos minutos, lo volvemos a batir y ya se puede dejar enfriar. Se puede usar para rellenar tartas o como crema.

Pastel de atún

Ingredientes:
1 lata de atún
l bote de leche evaporada
2 cucharadas de tomate frito
4 huevos
2 cucharadas de coñac
Sal y pimienta.

Untamos un bol con mantequilla, y lo reservamos. Batimos todos los ingredientes y los ponemos el bol que teniamos untado con mantequilla, lo tapamos con papel film y hacemos un cuántos agujeros. Ponemos el bol 15 minutos al microondas. Una vez cocido, se deja enfriar, lo desmoldamos y ya se puede servir, acompañado con lechugas de varios tipos.

Pollo a la mostassa

Ingredientes (por 4 personas):

4 muslos de pollo

Para la salsa:

2 vasos de nata líquida para cocinar

2 cucharadas de mostassa

el zumo de medio limón

Ponemos los muslos de pollo en una sarten con aceite y las doramos.

Para la salsa, sencillamente, batiremos todos los ingredientes hasta que nos quede una pasta. Sacamos los muslos de la sarten y las ponemos en un bol, echamos la salsa por encima del pollo y lo ponemos 4 minutos al microondas. Lo dejamos enfriar y ya se puede servir